Metà di melanzana arrostite al forno, dalla polpa fondente, rifinite con un condimento teriyaki a base di salsa di soia, aglio e peperoncino. La polpa cede sotto la forchetta, resa quasi cremosa dall’olio, poi la salsa di soia, l’aglio e il peperoncino ravvivano il tutto. Questa melanzana teriyaki si cuoce […]
Morbidi bocconcini di melanzana avvolti in una salsa al miso bianco, aglio, zenzero e lime. I bocconcini di melanzana si rosolano in padella, assorbono la giusta quantità d’olio e poi si avvolgono in una salsa al miso bianco, aglio e zenzero. Il lime ravviva il tutto e due gocce di […]
Piccoli spiedini di carne, gamberi e verdure, impanati con panko fine, fritti e poi intinti una sola volta in una salsa scura e fluida. Un bancone, un bicchiere ben fresco e spiedini dorati che arrivano pochi alla volta, ancora bollenti. La panatura scrocchia sotto i denti, il manzo o il […]
Un riso di broccoli d’ispirazione giapponese, con shiitake e olio di sesamo, povero di carboidrati e pronto in cinque minuti. In una padella ben calda, gli shiitake si dorano sui bordi e l’aglio sprigiona i suoi aromi. Aggiunto a fine cottura, l’olio di sesamo regala una nota tostata e avvolgente. […]
Tendini di manzo cotti a lungo a fuoco lento con daikon e konnyaku, in un brodo dolce-salato al sakè, salsa di soia e mirin. Fuori il cielo è grigio, e in cucina una pentola sobbolle dal primo pomeriggio. Si sente profumo di salsa di soia e zenzero, e il tendine […]
Quadrotti di amido cotto fino a diventare trasparente, passati nel kinako e irrorati di kuromitsu. A fine giornata, quando il caldo si attenua appena, un piatto di warabi mochi scompare in pochi minuti. I bocconcini tremolano tra le bacchette, si allungano un po’ al primo morso, poi si sciolgono lasciando […]
Udon spessi impastati senza sale, cotti a fuoco lento in un brodo di dashi al miso rosso e serviti bollenti nel loro pentolino, alla maniera di Nagoya. Fa freddo, la giornata è stata lunga e si sogna un pentolino fumante davanti a sé. Il miso nikomi udon arriva ancora in […]
Lo Yakisoba è un grande classico dello street food giapponese, composto da noodles morbidi saltati con sottili fettine di maiale e verdure fresche in una salsa acidula. Gustate un autentico Yakisoba a casa vostra grazie a questa ricetta veloce, pronta in meno di 30 minuti! Gli Yakisoba, che cosa sono? […]
Udon fatti in casa serviti freddi, conditi con uno tsuyu concentrato a base di dashi di niboshi, con daikon grattugiato, zenzero fresco e spicchi di limone. Fa caldo e c’è afa, la cucina è già rovente e l’idea di una ciotola di zuppa fumante proprio non va giù. I noodles […]
Involtini di cavolo cappuccio ripieni di un morbido impasto di maiale e manzo, stufati dolcemente in una salsa di pomodoro in stile yōshoku. Fuori il cielo è grigio, la fame comincia a farsi sentire e una pentola fumante di rōru kyabetsu è la risposta perfetta. Il vapore che ne fuoriesce […]
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