Μελιτζάνες κομμένες στη μέση, ψημένες στον φούρνο, με σάρκα που λιώνει στο στόμα και τελείωμα τεριγιάκι με σάλτσα σόγιας, σκόρδο και τσίλι. Η σάρκα υποχωρεί κάτω από το πιρούνι, σχεδόν κρεμώδης χάρη στο λάδι, ενώ η σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και το τσίλι ζωντανεύουν το σύνολο. Αυτή η μελιτζάνα τεριγιάκι […]
Τρυφερά κομμάτια μελιτζάνας που λιώνουν στο στόμα, καλυμμένα με σάλτσα από λευκό μίσο, σκόρδο, τζίντζερ και λάιμ. Τα κομμάτια μελιτζάνας ροδίζουν στο τηγάνι, απορροφούν όσο λάδι χρειάζεται και στη συνέχεια καλύπτονται με μια σάλτσα από λευκό μίσο, σκόρδο και τζίντζερ. Το λάιμ δίνει ζωντάνια στο σύνολο και δύο σταγόνες σάλτσας […]
Μικρά σουβλάκια με κρέας, γαρίδες και λαχανικά, παναρισμένα με ψιλό πάνκο, τηγανισμένα και βουτηγμένα μία μόνο φορά σε μια σκουρόχρωμη, λεπτόρρευστη σάλτσα. Ένας πάγκος, ένα δροσερό ποτό και χρυσαφένια σουβλάκια που καταφθάνουν σε μικρές δόσεις, ακόμη καυτά. Το πανάρισμα τραγανίζει στο δόντι, το μοσχάρι ή η γαρίδα παραμένει ζουμερό στο […]
Ρύζι μπρόκολου με ιαπωνική έμπνευση, σιτάκε και σησαμέλαιο, χαμηλό σε υδατάνθρακες και έτοιμο σε πέντε λεπτά. Σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι, τα σιτάκε ροδίζουν στις άκρες και το σκόρδο ξυπνά τα αρώματα. Το σησαμέλαιο, που προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος, χαρίζει μια γεμάτη, καβουρδισμένη νότα. Σε 5 λεπτά, οι πράσινοι κόκκοι […]
Μοσχαρίσιοι τένοντες σιγομαγειρεμένοι για ώρες με ντάικον και κοννιάκου, σε γλυκοαλμυρό ζωμό με σάκε, σάλτσα σόγιας και μίριν. Έξω, ο ουρανός είναι γκρίζος και στην κουζίνα μια κατσαρόλα σιγοβράζει από νωρίς το απόγευμα. Μυρίζει σάλτσα σόγιας και τζίντζερ, και ο μοσχαρίσιος τένοντας έχει πια αποκτήσει εκείνη την τρεμουλιαστή υφή που […]
Τετράγωνα κομμάτια από άμυλο μαγειρεμένο μέχρι να γίνει διάφανο, καλυμμένα με kinako και περιχυμένα με kuromitsu. Στο τέλος της ημέρας, όταν η ζέστη έχει μόλις αρχίσει να υποχωρεί, ένα πιάτο warabi mochi εξαφανίζεται μέσα σε λίγα λεπτά. Τα κομμάτια τρέμουν ανάμεσα στα ξυλάκια, τεντώνονται λίγο με την πρώτη μπουκιά και […]
Χοντρά udon ζυμωμένα χωρίς αλάτι, σιγοβρασμένα σε ζωμό dashi με κόκκινο miso και σερβιρισμένα καυτά στο κατσαρολάκι τους, όπως στη Ναγκόγια. Κάνει κρύο, η μέρα ήταν μεγάλη και το μόνο που ονειρευόμαστε είναι ένα καυτό κατσαρολάκι μπροστά μας. Τα miso nikomi udon φτάνουν στο τραπέζι ενώ ακόμη βράζουν, με έναν […]
Τρυφερά ρολά από πράσινο λάχανο, γεμισμένα με αφράτο μείγμα χοιρινού και μοσχαριού, σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας αλά yōshoku. Έξω έχει συννεφιά, η πείνα δυναμώνει και μια κατσαρόλα rōru kyabetsu είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Ο ατμός που ανεβαίνει μυρίζει γλυκό λάχανο, σιγομαγειρεμένο κρέας και ντομάτα αλά yōshoku. Τα ρολά είναι […]
Μοσχάρι σοταρισμένο στο λεπτό, περιχυμένο με βουτυρένια σάλτσα σάκε-μιρίν, σερβιρισμένο πάνω σε τραγανό ρύζι με σκόρδο και νεροκάρδαμο. Πάνω σε μια καυτή σιδερένια πλάκα, το Wagyu A5 αρχίζει να τσιτσιρίζει αμέσως. Το σκόρδο κονφάρει απαλά μέσα στο λίπος και, μέσα σε λίγες στιγμές, σχηματίζεται μια γυαλιστερή κρούστα. Αυτό είναι το […]
Το tonkatsu είναι ένα ιαπωνικό πιάτο με παναρισμένη, τηγανητή χοιρινή κοτολέτα. Το ton σημαίνει «χοιρινό», ενώ το katsu είναι συντομογραφία της αγγλικής λέξης cutlet, που προέρχεται από τη γαλλική λέξη côtelette. Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα στην Ιαπωνία: φτιάχνεται εύκολα και είναι απίστευτα νόστιμο. Αν το δοκιμάσετε, θα […]
English (Αγγλικά)
Français (Γαλλικά)
Español (Ισπανικά)
日本語 (Ιαπωνικά)
Deutsch (Γερμανικά)
Dansk (Δανέζικα)
Nederlands (Ολλανδικά)
Norsk bokmål (Νορβηγικά)
Italiano (Ιταλικά)
Português (Πορτογαλικά Βραζιλίας)
Português (Πορτογαλικά)
한국어 (Κορεάτικα)
Magyar (Ουγγρικά)
Polski (Πολωνικά)
Română (Ρουμανικά)
ไทย (Ταϊλανδέζικα)
繁體中文 (Κινεζικά (Παραδοσιακά))
Svenska (Σουηδικά)
العربية (Αραβικά)
עברית (Εβραϊκά)
Türkçe (Τουρκικά)
Ελληνικά
हिन्दी (Ινδικά)