Japonské zimní nabe s čirým vývarem dashi, ústřicemi, smaženým lososem a treskou, mochi, hedvábným tofu a strouhaným daikonem. Venku je zima, brzy se stmívá a nic neláká víc než hrnec, ze kterého uprostřed stolu stoupá pára. V mizore nabe se strouhaný daikon rozptyluje v čirém vývaru dashi jako tající sníh […]
Konjakové nudle obalené sójovou omáčkou s česnekem, zázvorem, galangalem a medem na způsob teriyaki, bez mirinu a saké. Konjakové nudle na způsob teriyaki jsou lesklé a klouzavé, obalené sladkoslanou omáčkou, která voní po česneku, zázvoru a praženém sezamu. Omáčka vychází z principu teriyaki, ale obejde se bez mirinu a saké : […]
Rozplývavé kousky lilku obalené omáčkou z bílého misa, česneku, zázvoru a limetky. Kousky lilku na pánvi zezlátnou, nasáknou právě tolik oleje, kolik potřebují, a poté se obalí omáčkou z bílého misa, česneku a zázvoru. Limetka celý pokrm osvěží a dvě kapky rybí omáčky zvýrazní umami, aniž by přehlušily ostatní chutě. […]
Půlky lilku pečené v troubě s rozplývavou dužinou, na závěr ochucené omáčkou teriyaki se sójovou omáčkou, česnekem a chilli. Dužina pod vidličkou snadno povolí, díky oleji je téměř krémová a sójová omáčka, česnek a chilli jí dodávají říz. Tento lilek teriyaki se peče v troubě ve dvou fázích, jeden kus […]
Brokolicová rýže inspirovaná japonskou kuchyní, se shiitake a sezamovým olejem, s nízkým obsahem sacharidů a hotová za pět minut. Na pořádně rozpálené pánvi houby shiitake na okrajích zezlátnou a česnek rozvoní celý pokrm. Sezamový olej přidaný na konci přípravy dodá plnou, praženou chuť. Za 5 minut zůstanou zelená zrníčka lehce křupavá […]
Malé špízy z masa, krevet a zeleniny, obalené v jemné strouhance panko, osmažené a pak jen jednou namočené do tmavé řídké omáčky. Pult, dobře vychlazené pití a zlatavé špízy, které přicházejí po malých dávkách, ještě horké. Obal křupne mezi zuby, hovězí maso nebo kreveta zůstávají uvnitř šťavnaté a tmavá, nakyslá […]
Hovězí šlachy dlouze dušené s daikonem a konnyaku ve sladkoslaném vývaru se saké, sójovou omáčkou a mirinem. Venku je šedivá obloha a v kuchyni už od časného odpoledne tiše probublává hrnec. Voní to tu sójovou omáčkou a zázvorem a hovězí šlachy konečně získaly rosolovitou konzistenci, které Japonci říkají puru-puru. Daikon […]
Silné nudle udon z těsta bez soli, zvolna vařené ve vývaru dashi s červeným misem a podávané ještě vroucí v malém hrnci, jak je zvykem v Nagoji. Venku je zima, za sebou máte dlouhý den a sníte o tom, že před vámi přistane rozpálený hrnec. Miso nikomi udon se podává […]
Čtverečky ze škrobu uvařeného do průsvitna, obalené v kinaku a přelité kuromitsu. K večeru, když horko sotva začíná polevovat, zmizí talíř warabi mochi během pár minut. Kousky se v hůlkách chvějí, při prvním kousnutí se trochu protáhnou a pak se rozplynou na jazyku a zanechají velmi jemnou chuť. Kinako voní […]
Lahodný japonský zelný salát, mnohem lepší než ve vaší oblíbené restauraci Zelný salát se dá připravit různými způsoby, od jednoduché zálivky přes krátké naložení až po opravdové kvašení. Vítejte ve fascinujícím světě tsukemono, tedy japonské nakládané zeleniny Co je japonský zelný salát? Jak už jsem zmínil, tsukemono je jednoduše obecné […]
English (Angličtina)
Français (Francouzština)
Español (Španělský)
日本語 (Japonský)
Deutsch (Němec)
Dansk (Dánský)
Nederlands (Holandský)
Norsk bokmål (Norwegian bokmål)
Italiano (Ital)
Português (Portugalština ( Brazílie))
Português (Portugalština ( Portugalsko))
한국어 (Korejský)
Magyar (Maďarština)
Polski (Polský)
Română (Rumunština)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Čínština (tradiční ))
Svenska (Švédský)
العربية (Arabština)
עברית (Hebrejština)
Türkçe (Turečtina)
Ελληνικά (Řečtina)
हिन्दी (Hindština)
Indonesia (Indonéský)
Čeština
Suomi (Finský)