Konjakové nudle obalené sójovou omáčkou s česnekem, zázvorem, galangalem a medem na způsob teriyaki, bez mirinu a saké.
Konjakové nudle na způsob teriyaki jsou lesklé a klouzavé, obalené sladkoslanou omáčkou, která voní po česneku, zázvoru a praženém sezamu. Omáčka vychází z principu teriyaki, ale obejde se bez mirinu a saké: sójová omáčka se jednoduše zjemní medem a ovoní galangalem. Na jednu porci počítejte s 5 minutami. Tento recept patří mezi mé keto pečivo a těstoviny.
Co jsou konjakové nudle na způsob teriyaki?
Konjakové nudle, známé také jako shirataki, se vyrábějí z konjaku, jehož glukomannan tvoří gel; jejich nevýrazná chuť nechává plně vyniknout omáčku. V tomto receptu se propláchnou, osuší a pak krátce prohřejí v malém rendlíku s omáčkou ze sójové omáčky nebo tamari, česneku, zázvoru, galangalu, sezamového oleje a medu.
Omáčka zhoustne právě tolik, aby nudle obalila tenkou lesklou vrstvou. Konjakové nudle můžete nahradit nudlemi z řasy kelp.
Původ této verze
Teriyaki v Japonsku označuje způsob přípravy, při kterém pokrm získá lesklou glazuru díky omáčce ze sójové omáčky, mirinu, saké a cukru. Klasická omáčka teriyaki obsahuje všechny tyto složky.
Tato verze zachovává sladkoslanou glazuru, ale obejde se bez mirinu a saké: med dodává sladkost a lesk, zázvor a galangal výraznější chuť. Je to rychlá omáčka, kterou stačí krátce zredukovat na mírném ohni.
Hlavní suroviny
Jedna porce konjakových nudlí vystačí pro jednu osobu; nudle z řasy kelp jsou alternativou s odlišnou texturou. Na omáčku stačí 1 lžíce sójové omáčky nebo tamari, 1 lžíce medu a 1 lžička sezamového oleje. Pro bezlepkovou verzi zvolte tamari s označením bez lepku.
Dva prolisované stroužky česneku, malý kousek nastrouhaného čerstvého zázvoru a malý kousek čerstvého galangalu s výraznější pryskyřičnou a citronovou chutí dodají pokrmu hloubku. Misku doplní jeden stonek jarní cibulky, půl červené chilli papričky a 1 lžička sezamových semínek.
Základní verze počítá s medem; nahradit ho můžete tekutým sladidlem s medovou příchutí, které však někdy nudle obalí o něco méně. S tímto sladidlem obsahuje jedna porce 29 kcal a 2 g čistých sacharidů, verze s medem výrazně více.
Tipy k přípravě a podávání
Nudle důkladně propláchněte studenou vodou: jejich nálev má výrazný pach, který se z velké části odstraní proplachováním a při vaření zmizí úplně. Nechte je okapat v cedníku, u tenkých nudlí použijte jemné síto, a poté je osušte papírovou utěrkou, aby omáčka zůstala dostatečně hustá a dobře je obalila. Prolisujte česnek, nastrouhejte zázvor a galangal, případně galangal nakrájejte na plátky, které po uvaření vyjmete.
Do malého rendlíku dejte česnek, zázvor a galangal spolu se sójovou omáčkou, medem a sezamovým olejem a nechte na mírném ohni trochu zhoustnout. Přidejte nudle, krátce povařte, potom přidejte jarní cibulku nakrájenou na kolečka a za stálého míchání ještě chvíli prohřívejte. Podávejte teplé jako přílohu nebo s kuřecím masem, například s kuřetem teriyaki, či s krevetami.
Prohlédněte si všechny mé keto recepty.
Ingredience
- 1 porce konjakových nudlí
- Nudle z řasy kelp místo konjakových nudlí
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 stonek jarní cibulky
- 0.5 červené pálivé papričky chilli nebo španělské
- 2 stroužky česneku
- 1 malý kousek zázvoru čerstvého
- 1 malý kousek galgánu čerstvého
- 1 lžíce sójové omáčky nebo tamari
- 1 lžíce medu nebo tekutého sladidla s medovou příchutí
- 1 lžička sezamových semínek
Postup
- Nudle důkladně propláchněte pod studenou tekoucí vodou. Uvolňuje se z nich poměrně zvláštní pach, který při proplachování z velké části zmizí; po uvaření už nebude vůbec znát.1 porce konjakových nudlí, Nudle z řasy kelp
- Nudle nechte okapat v cedníku. Pokud používáte tenké nudle, zvolte raději jemné síto, jinak proklouznou otvory cedníku. Poté je jemným přikládáním utěrky osušte, aby omáčka nebyla příliš řídká.
- Prolisujte česnek, poté oloupejte a nastrouhejte malý kousek zázvoru. Pokud možno stejně zpracujte i kousek galgánu, můžete ho ale také nakrájet na několik plátků (povařte je v omáčce a později vyjměte).2 stroužky česneku, 1 malý kousek zázvoru, 1 malý kousek galgánu
- Vložte do malého rendlíku spolu se sójovou omáčkou, medem (nebo tekutým sladidlem s medovou příchutí) a sezamovým olejem. Zahřívejte na mírném ohni a nechte trochu zhoustnout.1 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce medu, 1 lžička sezamového oleje, 0.5 červené pálivé papričky
- Do omáčky přidejte nudle a ještě chvilku nechte mírně probublávat.
- Jarní cibulku nakrájejte na kolečka. Přidejte ji do omáčky a za občasného míchání ještě krátce povařte na mírném ohni.1 stonek jarní cibulky, 1 lžička sezamových semínek
