Co jsou konjakové nudle?
V japonské tradici jsou konjakové nudle, běžně nazývané shirataki, nudle vyráběné z kořene konjaku. Konkrétně jde o směs konjakové mouky, neperlivé vody a vápenné vody.
Na talíři mají podobu dlouhých, téměř průhledných vláken. I proto je Japonci nazývají shirataki, což znamená „bílý vodopád“. Proč? Jakmile je vložíte do misky, připomínají průsvitný vodopád. Je to surovina, která má zvláštní schopnost nasáknout chutěmi ingrediencí, se kterými ji zkombinujete.
Původ konjakových nudlí
V Asii se konjaková vláknina používá již 1500 let. Čína byla hlavní oblastí, kde se tato rostlina pěstovala a využívaly se její prospěšné vlastnosti, dokud si ji neosvojilo Japonsko a také z ní neudělalo pilíř zdravé výživy.
Tehdy se věřilo, že konjak dokáže z těla vypudit všechny toxické látky. Dnes je v Japonsku stále oblíbenou potravinou, zejména díky svým četným blahodárným účinkům na tělo. A nejen v kuchyni! Konjak se používal také jako lék.
Různé názvy konjakových nudlí
Na trhu se konjakové nudle mohou objevovat i pod jinými názvy, například „zázračné“ nudle, nudle z „ďáblova jazyka“ nebo nudle yam. Ať už je na etiketě jakýkoli název, všechna tato označení odkazují na stejný druh výrobku. Konjakové nudle jsou dlouhé, bílé až průhledné a mají sytivý účinek.
Jak vařit s konjakovými nudlemi?
Dobře připravené konjakové nudle mohou u stolu sklidit velký úspěch. Abyste se vyhnuli gumové konzistenci typické pro tyto nudle, je třeba dodržet několik doporučení. Nejprve nudle důkladně propláchněte a poté je vařte na prudkém ohni po dobu 3 minut.
Postup je stejný jako u běžných nudlí: slijte je a nechte je na pánvi bez tuku zvolna prohřívat přibližně 5 až 7 minut. Voda, kterou nudle nasákly, se musí odpařit, ale dejte pozor, aby nudle nevyschly! S hrstí zeleniny, masem a omáčkou budou samozřejmě ještě lepší.
Chuť konjakových nudlí
Na rozdíl od běžných nudlí vám konjakové nudle nabídnou v ústech zajímavější texturu. I když samy o sobě na talíři výrazně postrádají chuť, jejich předností je, že zasytí.
Konjakové nudle jsou přesto zajímavou surovinou pro vaření, protože přebírají všechny chuťové odstíny koření, omáček a zeleniny, které je doprovázejí. Ať už v klasickém nudlovém pokrmu, nebo ve studeném salátu, konjakové nudle jsou všestranné! Veškeré jejich kouzlo spočívá v jejich textuře.
Kde koupit konjakové nudle?
Je samozřejmé, že nejlepším místem, kde tuto surovinu najít, zůstává obchod s asijskými potravinami. Nabízet je mohou i některé specializované prodejny přírodních produktů. Asijské obchody jsou však sázkou na jistotu. V nejhorším případě si je kupte zde
Většinu konjakových nudlí lze koupit sušenou, stejně jako mnoho jiných druhů nudlí, ale seženete je i čerstvé. V takovém případě se prodávají ponořené ve vodě v uzavřeném obalu.
Jak skladovat konjakové nudle?
Protože jde o surovinu, která zadržuje hodně vody, jejich trvanlivost není tak dlouhá jako u běžných nudlí. Před použitím je nejlépe uchovávejte na suchém, tmavém a chladném místě. Ideálně by se měly spotřebovat co nejdříve.
Ve vzduchotěsném sáčku mohou vydržet maximálně rok od zakoupení. Po uvaření je třeba je rychle spotřebovat.
Jako plnohodnotné jídlo vyzkoušejte mé konjakové nudle s křupavým vepřovým masem.
Další variantou nudlí bez sacharidů jsou kelpové nudle s pak choi.
