Ce sunt tăițeii konjac?
În tradiția japoneză, tăițeii konjac, cunoscuți în mod obișnuit sub numele de shirataki, sunt tăiței obținuți din rădăcina de konjac. Concret, este o preparare pe bază de făină de konjac amestecată cu apă plată și apă de var.
În farfuria ta, ei se prezintă sub forma unor filamente lungi, aproape transparente. Tocmai de aceea japonezii îi numesc shirataki, ceea ce înseamnă „Cascadă albă”. De ce? Odată turnați într-un bol, tăițeii seamănă cu o cădere de apă translucidă. Este un ingredient care are particularitatea de a se îmbiba cu aroma cu care îl vei asocia.
Originile tăițeilor konjac
În Asia, fibra de konjac este folosită de 1500 de ani. China era principala regiune care cultiva planta și îi exploata virtuțile, până când Japonia și-a însușit-o și a transformat-o de asemenea în pilonul unei alimentații sănătoase.
Pe vremuri, se credea că konjacul avea puterea de a expulza toate elementele toxice din organism. Astăzi, este un aliment încă în vogă în Japonia, mai ales datorită numeroaselor sale beneficii asupra corpului. Și nu doar în bucătărie! Konjacul era folosit și ca medicament.
Diferitele denumiri ale tăițeilor konjac
Pe piață, tăițeii konjac pot purta și alte denumiri, cum ar fi tăițeii „miracol”, tăițeii „limba diavolului” sau tăițeii yam. Chiar dacă numele de pe etichetă se schimbă, toate aceste denumiri trimit către același tip de produs. Tăițeii konjac sunt lungi, de la alb la transparent, și au un efect de sațietate.
Cum să gătești cu tăiței konjac?
Bine gătiți, tăițeii konjac pot face senzație la masă. Pentru a evita textura cauciucată caracteristică acestor tăiței, există câteva recomandări de urmat. Înainte de toate, clătește bine tăițeii înainte de a-i fierbe la foc iute timp de 3 minute.
Același procedeu ca la tăițeii tradiționali: scurge-i și pune-i la înăbușit în tigaie fără grăsime timp de aproximativ 5 până la 7 minute. Apa absorbită de tăiței trebuie să se evapore, dar ai grijă ca tăițeii tăi să nu se usuce! Sunt, evident, mai buni cu o mână de legume, o carne și un sos.
Gustul tăițeilor konjac
Spre deosebire de tăițeii tradiționali, tăițeii konjac îți vor dezvălui texturi mai complexe în gură. Deși, singuri în farfurie, le lipsește cu desăvârșire savoarea, ei au meritul de a fi hrănitori.
Tăițeii konjac sunt totuși un ingredient interesant de lucrat, deoarece preiau toate nuanțele de aromă ale condimentelor, sosurilor și legumelor care îi însoțesc. Fie ca fel de tăiței clasic, ca de obicei, fie ca salată rece, tăițeii konjac sunt potriviți pentru orice! Toată subtilitatea lor stă în textură.
De unde să cumperi tăiței konjac?
Este de la sine înțeles că cel mai bun loc pentru a găsi acest gen de ingredient rămâne magazinul alimentar asiatic. Câteva magazine specializate în vânzarea de produse naturale ți le pot oferi de asemenea. Totuși, piața asiatică rămâne o opțiune sigură. În cel mai rău caz, cumpără-i de aici
Cei mai mulți tăiței konjac pot fi vânduți uscați, ca multe alte feluri de tăiței, dar este întotdeauna posibil să găsești și proaspeți. În acest caz, ei sunt vânduți scufundați în apă, într-un ambalaj sigilat.
Cum să păstrezi tăițeii konjac?
Fiind un ingredient care stochează multă apă, durata lor de păstrare nu este la fel de lungă ca cea a tăițeilor tradiționali. Cel mai bine este să-i păstrezi într-un loc uscat, întunecat și răcoros înainte de utilizare. În mod ideal, ei trebuie consumați cât mai repede posibil.
În punga lor ermetică, ei pot rezista până la maximum un an după cumpărare. Odată gătiți, trebuie consumați rapid.
