O que é o macarrão konjac?
Na tradição japonesa, o macarrão konjac, comumente chamado de shirataki, é um macarrão obtido a partir da raiz de konjac. Na prática, é uma preparação à base de farinha de konjac misturada com água sem gás e água de cal.
No seu prato, ele se apresenta na forma de longos fios quase transparentes. É também por isso que os japoneses o chamam de shirataki, que significa “Cascata branca”. Por quê? Uma vez colocado em uma tigela, o macarrão lembra uma queda d’água translúcida. É um ingrediente que tem a particularidade de absorver o sabor com que você o combinar.
Origens do macarrão konjac
Na Ásia, a fibra de konjac é utilizada há 1500 anos. A China foi a principal região a cultivar a planta e a aproveitar suas propriedades, até que o Japão se apropriou dela e também fez dela um pilar de uma alimentação saudável.
Naquela época, acreditava-se que o konjac tinha o poder de expulsar todos os elementos tóxicos do corpo. Hoje, é um alimento que continua em alta no Japão, principalmente por seus inúmeros benefícios para o corpo. E não só na cozinha! O konjac também era usado como medicamento.
Os diferentes nomes do macarrão konjac
No mercado, o macarrão konjac pode receber outros nomes, como macarrão “milagre”, macarrão “língua do diabo” ou macarrão yam. Mesmo que o nome no rótulo mude, todas essas denominações se referem ao mesmo tipo de produto. O macarrão konjac é longo, branco a transparente, e tem um efeito saciante.
Como cozinhar com o macarrão konjac?
Bem preparado, o macarrão konjac pode causar sensação à mesa. Para evitar a textura emborrachada característica desse macarrão, há algumas recomendações a seguir. Antes de tudo, enxágue bem o macarrão antes de fervê-lo em fogo alto por 3 minutos.
Mesmo procedimento do macarrão tradicional: escorra-o e deixe-o refogar na frigideira sem gordura por cerca de 5 a 7 minutos. A água absorvida pelo macarrão deve evaporar, mas tome cuidado para que o macarrão não fique seco! Fica obviamente melhor com um punhado de legumes, uma carne e um molho.
O sabor do macarrão konjac
Ao contrário do macarrão tradicional, o macarrão konjac revela texturas mais complexas na boca. Embora lhe falte sabor cruelmente quando está sozinho no prato, ele tem o mérito de ser nutritivo.
O macarrão konjac é, no entanto, um ingrediente interessante de trabalhar, pois absorve todas as nuances de sabor das especiarias, dos molhos e dos legumes que o acompanham. Em um prato de macarrão clássico, como de costume, ou em uma salada fria, o macarrão konjac é versátil! Toda a sua sutileza está na textura.
Onde comprar macarrão konjac?
Não é preciso dizer que o melhor lugar para encontrar esse tipo de ingrediente continua sendo o mercado asiático. Algumas lojas especializadas na venda de produtos naturais também podem oferecê-lo. Ainda assim, o mercado asiático continua sendo uma aposta certeira. No pior dos casos, compre aqui
A maior parte do macarrão konjac pode ser vendida seca, como muitos outros tipos de macarrão, mas é sempre possível encontrar o fresco. Nesse caso, ele é vendido imerso em água em uma embalagem lacrada.
Como conservar o macarrão konjac?
Por ser um ingrediente que armazena muita água, seu prazo de conservação não é tão longo quanto o do macarrão tradicional. O melhor é mantê-lo em um local seco, escuro e fresco antes de usá-lo. Idealmente, ele deve ser consumido o mais cedo possível.
Em seu saco hermético, ele pode durar até no máximo um ano após a compra. Depois de cozido, deve ser consumido rapidamente.
