Co je spam?
Pokud nepatříte mezi příznivce této potraviny, určitě vás zajímá, co je vlastně zač tahle nepříliš vábná pochoutka připomínající psí paštiku. Spam je výrobek americké společnosti Hormel Foods. Jde o zpracované vepřové maso hranatého tvaru, zabalené v konzervě s ikonickým designem.
Proč vám o spamu vyprávím? Protože ačkoli tento výrobek pochází z Ameriky, v Jižní Koreji se těší fenomenálnímu úspěchu. Během svátku Chuseok je dokonce nepostradatelným dárkem v rodinách. Dárková sada konzerv spamu se v tomto období už umístila jako druhý nejprodávanější výrobek v korejských supermarketech (2017).
Co znamená „SPAM“?
Název tohoto masa obestírá skutečné tajemství… Ve skutečnosti nikdo pořádně neví, co tato čtyři písmena znamenají! Na tuto často kladenou otázku na webu značky firma odpovídá pouze tím, že odpověď zná jen úzký okruh jejích zaměstnanců.
Podle nejvěrohodnějších teorií by „SPAM“ mohl být zkratkou anglického „shoulder of pork and ham“, tedy vepřová plec a šunka, nebo jednoduše stažením slov „spiced ham“, tedy kořeněná šunka. Nedávno jsem dokonce četl, že prý může jít o zkratku „scientifically processed animal matter“, tedy vědecky zpracovaná živočišná hmota… možná právě proto chce značka zachovat tajemství ..?
Z čeho se spam vyrábí?
Naštěstí společnost dělá se složením svého masa menší tajnosti než s významem názvu značky „spam“. Na jejím webu najdete seznam šesti surovin, ze kterých se spam skládá:
- syrové vepřové maso s přidanou šunkou
- sůl
- voda
- bramborový škrob
- cukr
- dusitan sodný (konzervant pro zachování čerstvosti)
Těchto šest složek se společně míchá po dobu 20 minut. Poněkud zvláštní je, že se takto vzniklá směs plní do konzerv syrová a teprve tyto konzervy naplněné syrovým masem se následně vaří a poté chladí. Maso se tedy vaří přímo ve svém obalu.
Původ spamu
Spam vyvinula v Minnesotě v roce 1937 společnost Hormel Foods. Hospodářská krize mezi dvěma světovými válkami byla strategicky vhodnou dobou pro uvedení levného masa na trh. Druhá světová válka pak přispěla k jeho další popularizaci díky tomu, že se dobře skladoval a přepravoval.
Spam se v Koreji rozšířil právě s příchodem Američanů v 50. letech 20. století. V té době si místní obyvatelé obstarávali maso jen obtížně.
To vysvětluje, proč si spamu tolik cenili, když jim ho američtí vojáci rozdávali. Dnes je spam v korejské kuchyni tak pevně zakořeněný, že se Jižní Korea stala jeho druhým největším spotřebitelem na světě (po USA)!
Jak spam chutná?
Spam má poměrně slanou chuť, což také přispělo k jeho oblibě v Jižní Koreji, protože vyvažuje pokrmy ze sladkých surovin. Převládající chuť připomíná šunku. Chuťově se dá zařadit někam mezi slaninu a párek v rohlíku.
Je spam zdravý?
Upřímně… moc ne. I když spam dodává bílkoviny, stále jde o vysoce průmyslově zpracované maso, které se často spojuje s vyšším rizikem vzniku cukrovky nebo srdečních onemocnění.
Spam má navíc poměrně vysoký obsah kalorií, tuku a sodíku. Jako každou nezdravou dobrotu si ho nemusíte úplně odpírat, ale měli byste ho jíst s mírou!
