ما هو السبام؟
إذا لم تكونوا من محبي هذا الطعام، فربما تتساءلون ما هذا المنتج غير الجذاب الذي يبدو كأنه باتيه للكلاب. السبام منتج تصنعه شركة Hormel Foods الأمريكية. وهو عبارة عن لحم خنزير معالج على شكل قالب مربع، ومعبأ في علبة معدنية ذات تصميم أيقوني.
لماذا أتحدث إليكم عن السبام؟ لأن هذا المنتج، رغم أن أصله أمريكي، يحظى بشعبية هائلة في كوريا الجنوبية. وخلال مهرجان تشوسوك، يعد حتى هدية لا غنى عنها بين أفراد العائلة. وقد صُنفت علبة السبام بالفعل كثاني أكثر المنتجات مبيعا في المتاجر الكبرى الكورية خلال هذه الفترة (2017).
ماذا تعني “SPAM”؟
هناك لغز حقيقي يحيط باسم هذا اللحم… في الواقع، لا أحد يعرف حقا ما الذي تعنيه هذه الأحرف الأربعة! وهو سؤال يتكرر كثيرا على موقع العلامة التجارية، لكن الشركة تكتفي بالرد بأن الإجابة لا يعرفها سوى عدد قليل من موظفيها.
ومن بين أكثر النظريات مصداقية، يقال إن “SPAM” قد يكون اختصارا لعبارة “shoulder of pork and ham”، أو ببساطة دمجا لعبارة “spiced ham”. وقد قرأت مؤخرا أيضا أن البعض يقول إنه قد يكون اختصارا لعبارة “scientifically processed animal matter”… وربما لهذا السبب تريد العلامة التجارية إبقاء الأمر غامضا…
مم يصنع السبام؟
لحسن الحظ، تكشف الشركة عن مكونات لحمها بوضوح أكبر مما تكشف عن معنى علامة “SPAM”. وعلى موقعها، نجد قائمة المكونات الستة التي يتكون منها السبام:
- لحم خنزير نيء مع هام مضاف
- ملح
- ماء
- نشا البطاطس
- سكر
- نيتريت الصوديوم (مادة حافظة للحفاظ على الطزاجة)
تخلط هذه المكونات الستة معا لمدة 20 دقيقة. وما يميز هذه العملية قليلا هو أن الخليط الناتج يعبأ نيئا داخل العلب المعدنية، ثم تُطهى هذه العلب المملوءة باللحم وتُبرد بعد ذلك. وهكذا ينضج اللحم داخل عبوته.
أصول السبام
تم تطوير السبام في مينيسوتا عام 1937 على يد شركة Hormel Foods. وبين الحربين، كان استهداف فترة الأزمة الاقتصادية خيارا استراتيجيا لطرح لحم رخيص الثمن في السوق. ثم ساعدت الحرب العالمية الثانية أكثر على انتشار السبام، بفضل سهولة حفظه ونقله.
وقد انتشر السبام في كوريا تحديدا عندما وصل إليها الأمريكيون في خمسينيات القرن الماضي. في ذلك الوقت، كان السكان يجدون صعوبة كبيرة في الحصول على اللحوم.
وهذا يفسر المكانة التي أولوها للسبام عندما كان الجنود الأمريكيون يوزعونه عليهم. واليوم، أصبح السبام راسخا جدا في المطبخ الكوري، لدرجة أن كوريا الجنوبية أصبحت ثاني أكبر مستهلك للسبام في العالم (بعد الولايات المتحدة)!
ما مذاق السبام؟
للسبام مذاق مالح إلى حد ما، وهو ما ساعد أيضا على انتشاره في كوريا الجنوبية، لأنه يوازن الأطباق ذات النكهات الحلوة. والنكهة الغالبة فيه قريبة من لحم الهام. ويمكن القول إن مذاقه يقع بين البيكون والهوت دوغ.
هل السبام مفيد للصحة؟
بصراحة… ليس تماما. فحتى لو كان السبام يوفر البروتين، فإنه يظل لحما فائق المعالجة، وغالبا ما يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالسكري أو أمراض القلب.
إضافة إلى ذلك، يحتوي السبام على مستويات مرتفعة نسبيا من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم. وكأي طعام لذيذ وغير صحي، لا داعي للامتناع عنه تماما، لكن يجب تناوله باعتدال!
