Mi az a SPAM?
Ha nem vagy ennek az ételnek a kedvelője, biztosan azon tűnődsz, mi ez a kevéssé étvágygerjesztő, kutyapástétomra emlékeztető étel. A SPAM az amerikai Hormel Foods vállalat terméke. Négyzet alakúra formázott, feldolgozott sertéshúsról van szó, amelyet ikonikus dizájnú konzervdobozba csomagolnak.
Miért mesélek neked a SPAM-ről? Azért, mert bár a termék amerikai eredetű, ez egy olyan élelmiszer, amely elképesztő sikert arat Dél-Koreában. A Csuszok ünnep idején a családoknál egyenesen elengedhetetlen ajándéknak számít. A SPAM-os ajándékcsomag már korábban is a 2. legkelendőbb termék volt a koreai szupermarketekben ebben az időszakban (2017).
Mit jelent a „SPAM” szó?
Igazi rejtély lengi körül ennek a húsnak a nevét… Valójában senki sem tudja igazán, mit jelent ez a négy betű! Ez gyakran feltett kérdés a márka honlapján, a vállalat azonban beéri azzal a válasszal, hogy a megfejtést csak a cég dolgozóinak egy szűk köre ismeri.
A leghihetőbb elméletek szerint a „SPAM” a „shoulder of pork and ham” (sertéslapocka és sonka) rövidítése lehet, vagy egyszerűbben a „spiced ham” (fűszerezett sonka) összevonása. Nemrég még azt is olvastam, hogy a „scientifically processed animal matter” (tudományosan feldolgozott állati anyag) rövidítése is lehetne… talán épp ezért akarja a márka megőrizni a titkot..?
Miből készül a SPAM?
Szerencsére a vállalat kevesebb titkot csinál a húsa összetételéből, mint a „SPAM” márkanév jelentéséből. A honlapján megtalálható az a hat összetevő, amelyből a SPAM áll:
- nyers sertéshús hozzáadott sonkával
- só
- víz
- burgonyakeményítő
- cukor
- nátrium-nitrit (tartósítószer a frissesség megőrzésére)
Ezt a hat összetevőt 20 percen át keverik össze. Ami kicsit különleges, az az, hogy az így kapott keveréket nyersen csomagolják a konzervdobozokba, és ezeket a nyers hússal teli dobozokat utána főzik meg, majd hűtik le. A hús tehát a saját csomagolásában fő meg.
A SPAM eredete
A SPAM-et 1937-ben fejlesztette ki Minnesotában a Hormel Foods vállalat. A két háború között a gazdasági válság időszaka stratégiai pillanat volt egy olcsó hús piacra dobásához. A második világháború tovább segítette a SPAM népszerűsítését, köszönhetően kiváló eltarthatóságának és szállíthatóságának.
Éppen akkor terjedt el a SPAM az országban, amikor az amerikaiak az 1950-es években megérkeztek Koreába. Ebben az időben a lakosság csak nehezen jutott húshoz.
Ez magyarázza azt az értéket, amelyet a SPAM-hez kötöttek, amikor az amerikai katonák osztogatták nekik. Mára a SPAM annyira meggyökeresedett a koreai konyhában, hogy Dél-Korea lett a világ második legnagyobb SPAM-fogyasztója (az USA után)!
Milyen íze van a SPAM-nek?
A SPAM íze meglehetősen sós, ami szintén hozzájárult dél-koreai népszerűségéhez, mivel kiegyensúlyozza az édes alapanyagokból álló fogásokat. A domináns íz a sonkáéhoz áll közel. Az ízét a bacon és a hot dog közé lehet helyezni.
Egészséges-e a SPAM?
Őszintén szólva… nem igazán. Még ha a SPAM fehérjét is biztosít, ez ettől még erősen feldolgozott hús marad, amelyet gyakran a cukorbetegség vagy a szívbetegségek kialakulásának magasabb kockázatával hoznak összefüggésbe.
Ráadásul a SPAM elég magas kalória-, zsír- és nátriumtartalommal rendelkezik. Mint minden jó kis bűnös falattól, ettől sem kell teljesen megtagadni magunktól, de mértékkel fogyasszuk!
