Kuře teriyaki se stejnojmennou omáčkou patří k nejoblíbenějším jídlům japonské kuchyně.

4.80/5 (39)

Tradiční omáčku teriyaki můžete použít v nejrůznějších receptech, od kuřete přes sushi až po hovězí kousky smažené v těstíčku. Zkrátka je to nepostradatelná klasika a dnes vám ji představím ve zjednodušené podobě, abyste si tuto jedinečnou chuť mohli dopřát i vy.

Suroviny na kuře teriyaki

Tmavá sójová omáčka: je důležité použít kvalitní omáčku, více se dozvíte zde v článku o tmavé sójové omáčce. Můžete použít také sójovou omáčku tamari

Cukr: do tradiční omáčky teriyaki se nejčastěji používá bílý cukr, občas ho pro změnu nahradím třtinovým/hnědým cukrem

Saké: pokud se chcete pustit do japonské kuchyně, bez saké se neobejdete, používá se v mnoha receptech

Mirin: teoreticky ho lze nahradit saké a cukrem, ale upřímně, nebude to stejné, rozdíl oproti mirinu je jemný, ale znatelný.

Česnek: je prostě skvělý, pokud ho máte rádi stejně jako já, dejte ho dvojnásobek, nebo dokonce trojnásobek. Pořádně česnekové kuře teriyaki je naprostá lahůdka

Použijte celá kuřecí stehna nebo horní stehna: jsou šťavnatější, o tom se nediskutuje. (Dobře, pokud si potrpíte na zdravější stravu, použijte kuřecí prsa, ale no… však víte)

Tipy, aby se kuře teriyaki povedlo

Částečně přiblížený záběr smažené rýže — Podávejte kuře s lahodnou smaženou rýží

Pokud chcete, dodejte kuřeti teriyaki lehce nakyslou chuť trochou rýžového octa (toho na sushi). Občas si ho takhle rád připravím

Pro zajímavější strukturu doporučuji kuře těsně před podáváním posypat opraženými sezamovými semínky. Dodají mu jemné křupnutí a oříškovou chuť, která se s omáčkou teriyaki báječně doplňuje.

Kromě dodržení uvedené doby přípravy si před přidáním kuřete pohlídejte, aby byl olej opravdu pořádně rozpálený a maso se co nejlépe zatáhlo. Kuře teriyaki pak bude ještě lepší

Kuře restované ve woku s česnekem a zázvorem

Skvělý nápad je nechat kuře několik hodin, nebo klidně přes noc, marinovat v saké a česneku (samozřejmě). Maso tak vstřebá všechny chutě a kuře bude neuvěřitelně šťavnaté a chutné.

Toriten z Óity — Podobně marinované kuře po japonsku, ale smažené v lehkém těstíčku jako tempura: toriten z Óity

A proč nepřidat čerstvou zeleninu? Třeba papriky, cibuli nebo houby. Při přípravě se v omáčce teriyaki krásně nasáknou její lahodnou chutí a zároveň jídlu dodají rozmanitou strukturu a barvy.