Teriyaki-kip en de gelijknamige saus zijn een absolute favoriet in de Japanse keuken.
Je kunt de traditionele teriyakisaus inzetten in talloze gerechten, van kip tot sushi en zelfs runderbeignets. Kortom, ze is onmisbaar, en vandaag laat ik je een vereenvoudigde versie zien zodat deze unieke smaak voor iedereen binnen handbereik komt.
De ingrediënten voor teriyakikip
Donkere sojasaus: gebruik altijd een goede kwaliteit, meer uitleg over donkere sojasaus vind je hier. Je kunt ook tamari-sojasaus gebruiken
Suiker: witte suiker gebruik je meestal in een traditionele teriyakisaus, soms wissel ik af met riet- of bruine suiker
Saké: onmisbaar als je met de Japanse keuken aan de slag wilt; saké vind je in veel recepten
Mirin: in theorie kun je het vervangen door saké en suiker, maar eerlijk gezegd smaakt het niet hetzelfde; het verschil met mirin is subtiel maar duidelijk.
Knoflook: zo lekker; verdubbel of verdrievoudig de hoeveelheid als je er net zo dol op bent als ik. Teriyaki-kip met een flinke knoflooksmaak is om te smullen
Gebruik kippendijen of bovenbouten: sappiger, niet onderhandelbaar. (Oké, voor de meest health-bewuste onder jullie kun je kipfilet gebruiken, maar goed… je snapt het wel)
Tips om teriyakikip te laten slagen
Als je wilt kun je de teriyaki-kip een fris accent geven met een scheutje rijstazijn (de sushi-variant). Zo nu en dan vind ik dat heerlijk
Om wat bite toe te voegen raad ik aan vlak voor het serveren geroosterde sesamzaadjes over de kip te strooien. Dat geeft een krokante toets en een nootachtige smaak die perfect past bij de teriyakisaus.
Ongeacht de opgegeven baktijd: zorg dat de olie loeiheet is voordat de kip erin gaat, zo schroeit het vlees direct dicht. Dat maakt de teriyaki-kip alleen maar beter
Marineer de kip bij voorkeur enkele uren (of nog beter: de hele nacht) in saké en natuurlijk knoflook. Zo neemt het vlees alle smaken op en wordt het heerlijk sappig en vol smaak.
En waarom zou je geen verse groenten toevoegen? Paprika, ui of champignons bijvoorbeeld. Ze garen mee in de teriyakisaus, zuigen al die heerlijke smaken op en brengen extra textuur en kleur in het gerecht.
Het beste recept voor teriyakikip
Uitrusting
- 1 Wok
Ingrediënten
- 1 eetlepel maïzena
- 50 g mirin
- 40 g donkere sojasaus
- 50 g saké
- 25 g kristalsuiker
Kip
- 300 g kipfilet, in stukjes
- 1 teentje fijngehakte knoflook
- 1 theelepel fijngehakte gember
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de saus tot een glad geheel.
- Fruit de knoflook en gember 2 minuten op hoog vuur in een wok.
- Voeg de kip toe.
- Bak op middelhoog tot hoog vuur tot de kip gaar is en giet dan de saus erbij.
- Roer door tot de saus glanst en mooi is ingedikt.
