Poulet teriyaki

Poulet teriyaki

Le poulet teriyaki et sa sauce du même nom est un grand favori des restaurants japonais. On peut utiliser la sauce teriyaki traditionnelle dans toutes sortes de recettes allant du poulet aux sushis en passant par des beignets de bœuf. Bref, c’est un incontournable et je vous le présente aujourd’hui dans sa version simplifiée afin de vous rendre accessible ce goût unique en son genre.

Vaisselle de chez Les Secrets du Chef

Poulet teriyaki

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Recipe by Marc Winer Course: Poulet
Mode cuisine

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Servings

2

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal
Total time

20

minutes

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de maïzena

  • 50g de mirin (Acheter sur Amazon)

  • 75g de sauce soja dark (Acheter sur Amazon)

  • 50g de saké (Acheter sur Amazon)

  • 25g de sucre en poudre

  • POULET
  • 300g de poulet coupé en morceaux

  • 1 gousse d’ail émincée

  • 1 cuillère à café de gingembre émincé

Procédure

  • Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce
  • Dans un Wok, faire revenir l’ail et le gingembre à feu vif 2min et rajouter le poulet
  • Cuire à feu moyen vif jusqu’à ce que le poulet soit cuit et rajouter la sauce.
  • Mélanger non stop jusqu’à ce que la sauce atteigne l’épaisseur désirée

As-tu réalisé cette recette? Une question à me poser ?

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Astuces pour le poulet teriyaki

  • Sauce soja : important d’en utiliser de la bonne qualité, d’avantage d’explications ici
  • Sucre : le sucre blanc est le plus souvent utilisé dans une sauce Teriyaki traditionnelle, parfois je varie en utilisant de la cassonnade/sucre brun
  • Saké : essentiel si vos souhaitez vous lancer dans la cuisine japonaise, c’est utilisé dans de nombreuses recettes
  • Mirin : il peut en théorie être remplacé par du saké et du sucre, mais honnêtement ce ne sera pas pareil, la différence est subtile mais notable.
  • Ail : c’est trop bon, doublez voir triplez la quantité si vous aimez ça comme moi. Un poulet teriyaki bien fort en ail c’est une tuerie
  • Utilisez des cuisses ou hauts de cuisses de poulet : c’est plus juteux, ce n’est pas négociable. (Bon pour les plus healthy d’entre vous, utilisez du blanc de poulet mais bon… voilà quoi)
  • Au-delà du temps de cuisson mentionné, avant de rajouter le poulet assurez-vous que l’huile soit bieeeeen chaude histoire de saisir la viande au max. Le poulet teriyaki n’en sera que meilleur
  • Si vous le désirez, ajoutez une petite note acidulée au poulet teriyaki en y incluant un peu de vinaigre de riz (celui pour sushis). De temps en temps j’aime bien

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