Le poulet teriyaki et sa sauce du même nom est un grand favori des restaurants japonais. On peut utiliser la sauce teriyaki traditionnelle dans toutes sortes de recettes allant du poulet aux sushis en passant par des beignets de bœuf. Bref, c’est un incontournable et je vous le présente aujourd’hui dans sa version simplifiée afin de vous rendre accessible ce goût unique en son genre.
Vaisselle de chez Les Secrets du Chef
Portions: 2 portions
Calories: 300kcal
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 50 g de mirin
- 75 g de sauce soja dark
- 50 g de saké
- 25 g de sucre en poudre
POULET
- 300 g de poulet coupé en morceaux
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café de gingembre émincé
Procédé
- Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce
- Dans un Wok, faire revenir l’ail et le gingembre à feu vif 2min et rajouter le poulet
- Cuire à feu moyen vif jusqu’à ce que le poulet soit cuit et rajouter la sauce.
- Mélanger non stop jusqu’à ce que la sauce atteigne l’épaisseur désirée
Nutrition
Calories: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
Astuces pour le poulet teriyaki
- Sauce soja : important d’en utiliser de la bonne qualité, d’avantage d’explications ici
- Sucre : le sucre blanc est le plus souvent utilisé dans une sauce Teriyaki traditionnelle, parfois je varie en utilisant de la cassonnade/sucre brun
- Saké : essentiel si vos souhaitez vous lancer dans la cuisine japonaise, c’est utilisé dans de nombreuses recettes
- Mirin : il peut en théorie être remplacé par du saké et du sucre, mais honnêtement ce ne sera pas pareil, la différence est subtile mais notable.
- Ail : c’est trop bon, doublez voir triplez la quantité si vous aimez ça comme moi. Un poulet teriyaki bien fort en ail c’est une tuerie
- Utilisez des cuisses ou hauts de cuisses de poulet : c’est plus juteux, ce n’est pas négociable. (Bon pour les plus healthy d’entre vous, utilisez du blanc de poulet mais bon… voilà quoi)
- Au-delà du temps de cuisson mentionné, avant de rajouter le poulet assurez-vous que l’huile soit bieeeeen chaude histoire de saisir la viande au max. Le poulet teriyaki n’en sera que meilleur
- Si vous le désirez, ajoutez une petite note acidulée au poulet teriyaki en y incluant un peu de vinaigre de riz (celui pour sushis). De temps en temps j’aime bien
Dans certaines recettes tu indiques des grammes pour les sauces, pourrais tu nous faire un petit topo d ordre général : combien de cuillères à soupe ou de cuillères à café sont nécessaires selon les différentes sauces les plus usitées?
En cl, à partir de 50 cl on peut les peser dans les verres mesureurs, mais en dessous ça n est pas fiable….. merci d avance et courage pour arriver à cornaquer tes 150 000 visiteurs…. et ils vont sûrement faire des petits à toute vitesse eux aussi !!!!!
Bonjour Danièle,
Merci pour ton feedback. J’utilise une petite balance de cuisine et je trouve les grammes plus précis de manière générale, voilà pourquoi beaucoup de sauces sont données en grammes sur le site. En général, même avec 10g la petite balance n’a aucun souci à mesurer.
Je vais regarder un peu pour essayer d’intégrer des conversions automatiques 🙂
PS: depuis hier, nous sommes à plus de 300 000 visiteurs 😉