Een biryani van in yoghurt gemarineerde kip en basmatirijst met hele specerijen, in lagen opgebouwd en daarna gaar gestoomd in een goed afgesloten braadpan. Het deksel gaat eraf en met de stoom komt in één keer de geur van ghee, saffraan en gefrituurde uien vrij. Bovenop mengen witte en goudgele […]
Hele bladeren romainesla, gewenteld in een dressing van olijfolie, citroen en ei, met geraspte Parmezaanse kaas en knoflookcroutons van stokbrood. Op een zomeravond heb je zin in iets fris, maar dan wel iets fris dat ook vult. Een goed gekoeld blad romainesla, vastgepakt bij de steel, glanzend van de dressing, […]
Levantijnse hummus bi tahini, gemaakt van gedroogde kikkererwten, tahini, citroen en knoflook, en geserveerd met een straaltje olijfolie. Een kom hummus midden op tafel, en nog voordat iedereen zit, reiken de eerste handen er al naar. Je scheurt een stuk af van het nog warme Arabische brood, haalt het door […]
Klassieke Mexicaanse guacamole: een pasta van grof zout, serranopeper en witte ui, daarna grof geprakte Hass-avocado, geserveerd met totopos. Een kom totopos op tafel, een paar vrienden die binnenkomen, en de guacamole verdwijnt voordat iedereen zit. Hier blijft de avocado in stukjes: je bijt in boterige brokjes, gevat in romig […]
Koude Griekse saus van uitgelekte yoghurt en geraspte komkommer, op smaak gebracht met knoflook, wijnazijn, dille en munt. De spiesjes komen van de grill, de pita is nog lauw, en midden op tafel ontbreekt nog die goed gekoelde kom. De tzatziki blijft op de lepel liggen, dik en glanzend, met […]
Geraspte witte kool en wortel, bieslook en blonde rozijnen in een romige, zoetzure saus van yoghurt en mayonaise. Het vlees gaat van de barbecue, het brood is gesneden en er mist nog iets fris op tafel. Een schaal goed gekoelde coleslaw is dan precies wat je nodig hebt: de kool […]
Amerikaanse blondies met bruine boter, donkerbruine basterdsuiker en vanille, compact en smeuïg, en bestrooid met pure chocoladedruppels. De bakvorm staat al sinds de lunch af te koelen op het rooster, en de hele keuken ruikt nog naar bruine boter en vanille. De randen zijn amberkleurig en een beetje krokant, het […]
Eiernoedels uit de wok met gemarineerd rundvlees, kool, wortel en een glanzende sojasaus, net als bij de Chinees. Het is laat, je hebt honger en je denkt terug aan het kartonnen bakje van de Chinees, aan die bruine, glanzende noedels die je er zo met je eetstokjes uit pakt. Zelfgemaakte […]
Varkensschouder ingewreven met specerijen, aangebraden en daarna in een braadpan in de oven gestoofd, met een vork uit elkaar getrokken en teruggedaan in het eigen vocht. Op een regenachtige zondag staat de braadpan al sinds het begin van de middag in de oven en ruikt het hele huis naar bruine […]
Een velouté van butternut op zijn Frans, gebonden met aardappel en afgemaakt met crème fraîche en nootmuskaat. De dagen worden korter, het is al donker voor het avondeten, en ineens is de zin in een dikke soep er weer. Deze velouté komt dieporanje op tafel, dik en glad, met de […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)