De gefrituurde kip van de Japanse konbini: ontbeende kippendij in een marinade van soja, knoflook en gember, dubbel gefrituurd voor een onregelmatige, krokante korst. Je spot de warmhoudvitrine al vóór je beslist hebt of je überhaupt iets gaat kopen. De Famichiki komt nog gloeiend heet uit zijn geel-witte hoesje, de […]
Langzaam in de oven gegaarde witte bonen op Bostonse wijze, met melasse en gezouten buikspek, in een heerlijk zoet-zout evenwicht. Na urenlang zacht garen in de oven zijn de witte bonen boterzacht, omhuld door een donkere melassesaus. Het pekelvlees heeft zijn vet en zilte smaak afgegeven, de mosterd zorgt voor […]
Een frisse, romige zelfgemaakte ranchsaus op basis van mayonaise en karnemelk, met gedroogde kruiden, knoflook en ui. Een goede ranchsaus is fris, romig en licht gespikkeld met peper, met voldoende zuur om levendig te blijven en genoeg smeuïgheid om zowel als dressing als dipsaus te dienen. Alles draait om balans : […]
Een gegratineerde mac & cheese uit het Zuiden, zonder roux, gebonden met room en eieren, met vijf soorten kaas en een goudbruine korst. Onder de goudbruine, bubbelende korst blijft de binnenkant heerlijk romig, dooraderd met slierten gesmolten mozzarella. Deze mac & cheese uit het Zuiden is rijk, maar zonder roux: […]
Een gelaagd dessert uit het Amerikaanse Zuiden met vanillecrème, rijpe bananen en vanillekoekjes, afgewerkt met goudbruine meringue. Goudbruine meringuepieken bekronen een frisse vanillecrème, met plakjes banaan en koekjes die heerlijk zacht zijn geworden. De lagen blijven smeuïg en mooi zichtbaar en worden rechtstreeks uit de schaal opgeschept. Het is zo’n […]
Een ongesuikerd maïsbrood uit het zuiden van de VS, gebakken in een gietijzeren pan voor een goudbruine, knapperige korst dankzij baconvet. Het komt op tafel recht uit de pan, nog gloeiend heet, met knapperige randen en een goudbruine bovenkant. De korst geurt naar baconvet en het zachte kruim laat de […]
Een taart uit Key West met een romige, friszure limoenvulling op een bodem van Graham-crackers, afgewerkt met goudbruine meringue. De Key-limoen zet al bij de eerste hap de toon : friszuur en levendig, in een gladde, koele vulling. De bodem van Graham-crackers kraakt onder de vork, terwijl de goudbruine meringue op […]
Een royale cobbler met gele perziken, onder een dubbele, boterige goudbruine korst, geurig van vanille en zachte specerijen. De lepel breekt door de goudbruine korst en zakt in zachte perziken, overgoten met een boterige siroop die nog borrelt. Vanille vermengt zich met kaneel, nootmuskaat en een vleugje gember, terwijl een […]
Een zoet plukbrood van zachte deegbolletjes, gerold door kaneelsuiker en overgoten met boterkaramel. Je trekt er één stukje af, dan nog één, en de karamel plakt aan je vingers. Onder die goudbruine krans schuilen zachte hapjes, doordrenkt van boter, bruine basterdsuiker en kaneel, die één voor één loskomen. Het is […]
Een pecan pie met bourbon, een amberkleurige, gekaramelliseerde vulling op een knapperige korstdeegbodem. Onder het mes breekt de deegbodem open, de pecannoten glanzen aan het oppervlak en de amberkleurige vulling verspreidt geuren van vanille, warme boter en bourbon. Alles draait om contrast : de knapperigheid van de noten, de fluweelzachte, gekaramelliseerde […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)