Een fluweelzachte soep van Hokkaidopompoen, met schil en al gekookt, gebonden met aardappel en afgemaakt met room en nootmuskaat. Op de eerste avond dat de verwarming weer aangaat, heb je zin in een kom die eerst je handen verwarmt en pas daarna je buik. Deze soep komt feloranje en dik […]
Rundergehakt, rijst, kidneybonen, groene paprika en gesmolten cheddar, opgerold in grote, soepele tarwetortilla’s en alles bereid in één koekenpan. Een doordeweekse avond, het is laat en niemand heeft zin om te wachten. In de koekenpan sist het rundergehakt met de knoflook, de komijn warmt op en de hele keuken ruikt […]
Een Japanse winterse nabe met heldere dashi, oesters, gefrituurde zalm en kabeljauw, mochi, zijden tofu en geraspte daikon. Het is koud, het wordt vroeg donker en niets is zo aanlokkelijk als een dampende pan midden op tafel. In mizore nabe verspreidt de geraspte daikon zich als smeltende sneeuw door de […]
Een hele hokkaidopompoen uit de oven, gevuld met smeuïge camembert met knoflook, tijm en oregano, om samen uit te lepelen. De lepel gaat door de kaaskorst en schept een sliert warme camembert en wat nog dampend oranje vruchtvlees op. Deze gevulde hokkaidopompoen zet je midden op tafel, met geroosterde knoflook, […]
Reepjes aubergine, eerst gefrituurd en dan gehuld in een pittige zoetzure saus met gember, knoflook en zwarte azijn, zoals ze dat in Sichuan doen. Op sommige avonden heb je zin in een gerecht met uitgesproken smaak, een tikje pittig, dat je met veel rijst eet. Aubergine op Chinese wijze komt […]
Uienpakora’s uit Maharashtra, gebonden met heel weinig kikkererwtenmeel en gefrituurd tot ze lekker krokant zijn. Het regent al sinds de ochtend, en tegen vijf uur wordt de zin in iets warms en krokants wel heel sterk. In India vind je het antwoord in een hapjespan met olie: dunne sliertjes ui, […]
Krieltjes die in de schil worden gekookt, voorzichtig geplet en vervolgens met olijfolie geroosterd tot de randjes goudbruin zijn. De opengebarsten schil kraakt onder je vork, de olijfolie glanst in de barstjes en een paar zoutkristallen smelten op het warme kruim. Batatas a murro zijn kleine aardappelen die in de […]
Een soep met boerenkool en runderschenkel, op basis van zelfgemaakte bouillon die lang heeft getrokken met mergpijpen, jeneverbessen en laurier. De in boter aangebraden schenkel, jeneverbessen en laurier vullen de keuken al lang voor het serveren met hun geur. In de kom valt het vlees uiteen in malse draadjes, is […]
Een milde curry van koolvis in kokosmelk, op smaak gebracht met kurkuma, nigellazaad en karwij, geserveerd op een puree van zoete aardappel of pompoen. Een goudgele, gladde saus omhult de groenten, de vis valt uiteen in grote lamellen en de oranje puree neemt elke lepel saus op. Kurkuma geeft smaak […]
Een quinoasalade met peer en cashewnoten, op smaak gebracht met een scheutje azijn en een snufje zout. De eerste hap combineert de zachte quinoakorrels, het frisse sap van een peer en de knapperige beet van grofgehakte cashewnoten. Een scheutje azijn frist het geheel op en laat de zoetheid van het […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)