Een romige soep van pompoen en aardappel, gekookt in water, gepureerd met crème fraîche en geserveerd met geroosterde pompoenpitten. Het regent al sinds de ochtend, het is voor zessen al donker en je hebt zin in een kom die je met twee handen vasthoudt. Deze soep komt feloranje en glad […]
Een Japanse saus van citrusvruchten en sojasaus, verzacht met mirin en op smaak gebracht met kombu en gedroogde bonito. Op een winteravond staat er een dampende pan midden op tafel en vist iedereen er een stukje kip, een koolblad of een blokje tofu uit. Naast het bord staat een kommetje […]
Een uramaki van gezuurde rijst, gevuld met rauwe zalm, avocado en komkommer, binnenstebuiten opgerold en door sesamzaadjes gehaald. Op sommige avonden heb je zin in sushi zonder iets te bestellen, gewoon een schaal met keurige rolletjes om met de puntjes van je eetstokjes van te pikken. De California roll heeft […]
Varkenswangen gemarineerd in rode wijn, aangebraden, gesingeerd en daarna lang gestoofd met spekblokjes en aromatische groenten. Buiten is het grijs en koud, en sinds het begin van de middag staat er een braadpan te pruttelen. Rode wijn, tijm en laurier vullen het hele huis met hun geur. Onder het deksel […]
Dunne, knapperige platbroodjes, bedekt met een rauw beleg van gehakt, tomaat, ui, chilipeper en peterselie, die een paar minuten op een zeer hete steen worden gebakken. Een lahmacun staat maar een paar minuten in de oven, en de geur van geroosterd vlees en chilipeper vult nu al de keuken. Het […]
De ‘bruine’ jambalaya van de Cajuns op het platteland van Louisiana: kip, gerookte worst, ui, bleekselderij, paprika en langkorrelige rijst, samen gegaard in één gietijzeren braadpan, voor 15 tot 20 personen. Er schuift een groot gezelschap aan, en één enkele braadpan voedt straks iedereen. De kip sist in het gietijzer […]
Palestijnse falafels van rauwe kikkererwten, verse kruiden en komijn, gefrituurd en daarna geserveerd in een pitabroodje met tahinisaus. Op zaterdagochtend krijg je van de geur van frituur en komijn al trek, nog vóór de koffie. De falafels komen gloeiend heet uit de olie, hun hobbelige korst kraakt tussen je tanden […]
De witte basissaus van de Franse keuken: een roux van boter en bloem, koude melk, zout, peper en een snufje nootmuskaat. Een croque-monsieur die mooi gratineert, lasagne die onder je vork wegsmelt, een goudbruine bloemkoolgratin uit de oven: ze beginnen allemaal in hetzelfde steelpannetje. De boter schuimt, de bloem gaat […]
Blokjes rauwe tonijn, gemarineerd met shoyu, sesamolie en zeewier, geserveerd op lauwwarme Japanse rijst met komkommer, avocado en furikake. Sommige avonden heb je zin om iets fris te eten zonder het fornuis aan te zetten. Een poke bowl is daar precies het antwoord op: glanzend rode tonijn, gehuld in shoyu […]
Een Taiwanees stoombroodje, tot een halve maan gevouwen en gevuld met gestoofde varkensbuik, gebakken ingelegd mosterdblad, gemalen pinda’s en koriander. Sommige hapjes eet je staand, boven de snijplank, omdat je het geduld niet had om de tafel te dekken. Gua bao hoort daarbij. Het nog lauwe stoombroodje vouwt open rond […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)