Een fluweelzachte Andalusische koude soep met amandelen, knoflook en olijfolie, op smaak gebracht met azijn en ijskoud geserveerd met druiven. In augustus verdwijnt in Málaga de eetlust al vóór de middag. Een glas ijskoude ajoblanco wekt die in één slok weer tot leven: melkwit, met twee of drie muskaatdruiven op […]
De koude aardappelsalade met tonijn en olijven die je in elke tapasbar in Spanje vindt. Het is warm, je hebt weinig trek en als eerste verschijnt er een schaal lekker koude salade op de bar. De lepel zakt in de romige aardappelen met mayonaise, schept een stukje olijf mee en […]
Rolletjes van groene kool gevuld met een zijdezachte mix van varkens- en rundergehakt, gestoofd in een tomatensaus in yōshoku-stijl. Het is grauw buiten, de trek neemt toe, en een pan rōru kyabetsu is precies wat je dan nodig hebt. De opstijgende damp geurt naar zoete kool, gestoofd vlees en tomaat […]
Zoek je een glutenvrije meelmix zonder tapioca of xanthaangom? Deze is simpel en helder samengesteld: sorghummeel, wit rijstmeel, kikkererwtenmeel, aardappelzetmeel en psyllium. Al vanaf het eerste gebruik krijg je er soepeler deeg en beslag mee dan met een geïmproviseerde combinatie van losse meelsoorten. Zo’n basis maak je één keer en […]
Ligt er oud brood zonder gluten op het aanrecht? Red het met deze strata: een zachte ontbijtgratin met groenten, eieren en plantaardige room. De bovenkant wordt goudbruin, de binnenkant blijft stevig én smeuïg, en elk blokje brood zuigt zich vol met het mengsel. Veel te lekker om weg te gooien. […]
Wil je die gladde, spiegelende glans zoals op een entremet, maar dan zonder gelatine of gecondenseerde melk? Dit vegan spiegelglazuur hult je taart in een strakke, glanzende laag en beschermt hem bovendien tegen uitdrogen. De eerste hap is zacht en vol chocolade, met een fluwelen textuur die als een egale […]
Wil je een stevige banketbakkersroom met vanille, die mooi opstijft zonder eieren of melk? Dit recept houdt het eenvoudig: meng alles in één keer en laat de steelpan de rest doen. Glad, soepel en vol vanille – ideaal voor éclairs, soesjes, taart of cake. Je vindt mijn overige glutenvrije basisrecepten […]
Zoek je een glutenvrije biscuit die echt mooi rijst, zonder gom en zonder zuivel? De kruim blijft licht en soepel, met een luchtige structuur die crèmes en siropen moeiteloos opneemt. Met een handvol ingrediënten en een nauwkeurige werkwijze staat de structuur als een huis. Je vindt dit recept bij mijn […]
Ben je op zoek naar Graham-koekjes die knapperig breken, met die diepe smaak van melasse en kaneel die je verwacht bij een snack, s’mores of een taartbodem? Varianten uit de winkel zijn zelden tegelijk glutenvrij én vegan. Hier bepaal je zelf wat erin gaat en krijg je een koekje dat […]
Zoek je een chocoladebasis die zowel hoog als in dunne plakken mooi overeind blijft voor een gelaagde taart? Deze glutenvrije vegan chocoladebiscuit is precies dat: met een zachte, smeuïge kruim en een volle cacaosmaak die elke vulling mooi draagt. Eenmaal afgekoeld snijd je hem strak aan. Je bakt hem als […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)