Een aardappelkoek van geraspte rauwe aardappelen, goudbruin gebakken in boter en olie, met knapperige randen en een zachte kern. De spatel glijdt onder de aardappelkoek, de rand kraakt en de geur van warme boter vult de keuken. De onderkant heeft een aaneengesloten goudbruine korst ; vanbinnen zijn de aardappelen heerlijk zacht. […]
Een hartige koek van kikkererwtenmeel met knoflook en chilipeper, belegd met roomkaas, spinazie, gekaramelliseerde rode ui en pompoen. De bodem komt goudbruin en nog zacht uit de oven, de roomkaas wordt over het lauwwarme oppervlak uitgesmeerd en de met balsamico geglaceerde pompoen zorgt voor een zoetzure toets. Farinata is een […]
Een Zuid-Indiase groentekurma, zachtjes gestoofd in een saus van kokos, cashewnoten en venkelzaad. Op een doordeweekse avond liggen er nog een wortel, een stuk bloemkool, twee aardappels en een handjevol sperziebonen. In de hapjespan sissen kaneel, kardemom en kruidnagel in de olie, daarna kleurt de ui langzaam goudbruin. De pasta […]
Rundergehakt, kidneybonen, geroosterde paprika en tomaten, afgedekt gestoofd in één hapjespan met komijn, paprikapoeder en een snufje cayennepeper, en geserveerd met witte rijst. Het regent al sinds de ochtend, het wordt vroeg donker en je hebt zin in een gerecht dat je echt opwarmt. In de hapjespan vullen komijn en […]
Gedroogde kikkererwten, gestoofd in een tomaten-uiensaus met hele specerijen, op smaak gebracht met amchur en afgemaakt met verse koriander. Het is koud, de dag was lang en je hebt zin in een warm gerecht dat zonder vlees goed vult. In de hapjespan sissen de kardemom en de komijn een paar […]
Een ketogene versie van trifle, zonder bloem of toegevoegde suiker: dessertglaasjes met drie lagen, amandelkoek, chocolademousse met avocado en citroencrème. Vanaf de eerste lepel proef je de knapperige amandel, de intense rauwe cacao en het frisse contrast van de citroencrème met vanille. Deze ketogene trifle bouw je op in individuele […]
Parten spitskool uit de oven, met goudbruine, knapperige randjes, op een bloemkoolcrème met tahin en geroosterde knoflook. De randjes worden goudbruin en knapperig, de kern blijft sappig en een tahincrème met geroosterde knoflook maakt het geheel af. Deze gegrilde spitskool bestaat uit ovengeroosterde parten op een basis van bloemkool, tahin […]
Een Indonesisch bijgerecht van komkommer en rode ui, ingelegd in azijn en limoensap, ijskoud geserveerd en zonder toegevoegde suiker. Dunne plakjes komkommer en reepjes rode ui trekken in een pittige azijn, op smaak gebracht met limoensap. Atjar ketimoen komt ijskoud op tafel, knapperig en uitgesproken zuur, zonder toegevoegde suiker om […]
In de oven geroosterde auberginehelften met boterzacht vruchtvlees, afgewerkt met een teriyakisaus van sojasaus, knoflook en chili. Het vruchtvlees geeft mee onder je vork, bijna romig geworden door de olie, waarna sojasaus, knoflook en chili het geheel op smaak brengen. Deze aubergine teriyaki wordt in twee stappen in de oven […]
Een ketogene spinaziewrap: een dunne, in de oven gebakken laag van eieren en spinazie, soepel op te rollen, zonder tarwetortilla. Groen, soepel en zacht: deze spinaziewrap rolt op zonder te breken en laat de vulling tot haar recht komen. De tarwetortilla wordt vervangen door een dunne, in de oven gebakken […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)