At lave sød rødbønnepasta (Anko) helt fra bunden er nemmere, end du tror. Du skal kun bruge azukibønner, sukker, vand og salt ! I denne artikel viser jeg dig de to varianter: Tsubuan (grov pasta) og Koshian (fin pasta). Når du først har styr på grundopskriften på Anko, kan du lave […]
Den skønne opskrift på sumobrydernes berømte bouillongryde! Et mættende måltid til hyggelige stunder omkring bordet Her får du en rigtig god idé til en traditionel japansk gryderet, perfekt til efteråret, der nærmer sig med hastige skridt. En lækker, varmende og yderst tilfredsstillende simreret med dyb bouillon og saftige kyllingeboller. Lige […]
En af de skønne ting ved sushi (og ved det japanske køkken generelt) er, at du ikke behøver at kende navnet på hver eneste variant for at kunne nyde den. Det gælder især på sushirestauranter med rullebånd, hvor du frit kan vælge lige den tallerken, der fanger dit blik. Bestiller […]
Hvad er furikake? Du har sikkert allerede undret dig over, hvad de små flager, der drysses over ris eller fisk, egentlig er. Furikake er en klassisk krydderiblanding fra det japanske køkken. Der findes mange forskellige varianter, men den klassiske opskrift indeholder som regel tang, fisk, æg og tørrede urter, sesamfrø, […]
Kære sushielskere, denne artikel er til jer! Den ubestridte stjerne i det japanske køkken er den verdensberømte sushi – men kender du dens nære fætter, temaki? Retten består af de samme ingredienser som sushi, men formet som… et kræmmerhus. Derfor er den perfekt at lave derhjemme: Du behøver ikke at […]
Soba-nudler – hvad er det? Boghvedenudler, eller soba, er en fast klassiker i det japanske køkken. De har en blød, let grov tekstur og kan spises varme, kolde eller ved stuetemperatur. Nudlerne laves af en blanding af hvedemel og boghvede og fås i mange forskellige tykkelser, enten runde eller firkantede. […]
Hvad er lodderogn? Lodden er en lille fisk, der lever i det kolde vand i Atlanterhavet, Stillehavet og Det Arktiske Ocean, især ud for Japan og Korea. Du støder derfor næppe på den herhjemme, og navnet siger dig måske ikke alverden. I det asiatiske køkken er det især lodderognen, man […]
Lommer af friteret tofu fyldt med eddikeris: en sød-salt streetfood-sushi med rødder ved Inari-helligdommene. Tofulommerne glinser i en glasering af sojasauce og mirin og åbner sig om lun shari med en let duft af eddike. Autentisk inarizushi er en diskret ret med en lang, vedvarende eftersmag: sød, salt og fint […]
Ultrabløde japanske fruit sandoer fyldt med frisk frugt og stabiliseret flødeskum, så de kan skæres helt rent og ser uimodståeligt lækre ud. Det bløde shokupan træder diskret i baggrunden for en iskold creme og omhyggeligt udskåret frugt; i hver bid giver det hele efter med en kages blødhed snarere end […]
En autentisk japansk sukiyaki, hvor tyndtskåret oksekød og grøntsager simrer i en sød-salt warishita-sauce Det marmorerede oksekød syder, når det rammer den varme jernpande. Sukkeret bruner i kanterne, og sojasaucen blander sig med dampen, der stiger op fra gryden. Sukiyaki tilberedes ved bordet og deles bid for bid. Håndgrebene, rækkefølgen […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)