Ultrakrokante garnalen, gepaneerd met panko en daarna gefrituurd tot ze licht en goudbruin zijn, heerlijk met fijngesneden kool en tartaarsaus. Bij een geslaagde Ebi Fry draait alles om contrast: een knisperende pankokorst, in de meest verfijnde versies idealiter gemaakt met verse nama panko, en daarbinnen parelmoerachtig, zacht en sappig garnalenvlees. […]
Een rijke, diepe curry die over twee dagen wordt bereid, met huisgemaakte bouillon, kruidige roux en gestoofd rundvlees voor een intens aromatische saus. Stoom kringelt op uit een bergje parelende Japanse rijst met korte korrel, terwijl het malse rundvlees zich volzuigt met een glanzende, zacht gekruide saus. In de mond […]
Japanse zoete aardappelen, dubbel gefrituurd, omhuld met een mirin-sojasiroop en bestrooid met zwarte sesam: onweerstaanbaar krokant vanbuiten en zacht vanbinnen. Onder de warme lichten van de kraampjes glanzen grote parten zoete aardappel, hoogglans onder een amberkleurig laagje. Een dun korstje breekt met een duidelijke kraak. Uit het opengescheurde vruchtvlees stijgt […]
Samen met yakisoba en ramen behoren udon-noedels tot de populairste noedelsoorten van Japan. Ze zijn zo’n vaste waarde in de Japanse keuken dankzij hun talloze culinaire mogelijkheden: je kunt ze koud of warm serveren, met of zonder bouillon… Hun breedte en dikte zorgen bovendien voor een unieke, zachte beet die […]
Een heerlijk Japans gerecht met dikke, veerkrachtige udon en een romige, troostrijke Japanse curry De curry udon (カレーうどん), ook wel kare udon of udon met curry genoemd, is een perfect voorbeeld van de Japanse keuken waarin de invloeden van washoku (traditionele Japanse keuken) en yoshoku (Japanse keuken met westerse invloeden) […]
Ontdek het recept voor de beroemde okonomiyaki: een Japanse koolpannenkoek, belegd met vlees, zeevruchten en een scala aan smaken. Met dit authentieke recept waan je je in de levendige straten van Osaka. Wat is okonomiyaki? Okonomiyaki (お好み焼き) wordt wel de ‘Japanse pizza’ genoemd, maar het is in feite een hartige […]
Luchtige Japanse gestoomde bao’s met een sappige vulling van varkensvlees, op smaak gebracht met gember, shiitake en sojasaus. Op een ijskoude avond in Tokio zoeken gevoelloze vingers naar troost. Die vinden ze in de stoomwolk die opstijgt uit de bamboemand van een straatverkoper. Binnenin liggen sneeuwwitte broodjes, zo zacht dat […]
Zoete stoom kringelt uit de kom en draagt het aroma van rundvlees met sojatoets, zachtzoete uien en linten net‑aangestold ei. Die vertrouwde combinatie ademt huiselijke warmte, terwijl de naam verraadt dat de ingrediënten volslagen vreemden zijn. De tanindon – de speelse ‘kom van de vreemdeling’, de tegenhanger van het kip‑ei‑duo van […]
Deze Japanse kippenvleugels worden twee keer gefrituurd, vervolgens gelakt met een soja-mirin-glazuur en bestrooid met sesam. Ze hebben een ultrakrokant vel en een verslavende zoet-zoute smaak. De eerste hap kraakt : het kippenvel, dun en doorschijnend, geeft mee. Dan komen er sappen vrij met het aroma van sojakaramel, snel gevolgd door […]
Een heerlijk recept voor pittige tantanmen-ramen dat je in een mum van tijd op tafel zet, restaurantwaardig! Een romige, krachtige bouillon met precies genoeg pit, afgewerkt met intens gekruid gehakt. Dat beloof ik jullie, beste lezers, voor dit razend populaire ramenrecept (veelvuldig aangevraagd door mijn abonnees). Er valt echt veel […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
Türkçe (Turks)