Een heerlijk recept voor yakitori-rundvleesspiesjes met kaas: perfect om je borrel net dat beetje extra te geven. Velen van jullie vroegen me om hiervoor een recept te delen. Bij dezen! Dit recept, geïnspireerd op de Japanse keuken, gaat jullie zeker laten smullen. Tijdens mijn onderzoek merkte ik dat veel andere […]
Authentieke Japanse sukiyaki met flinterdun gesneden rundvlees en groenten, zacht gesudderd in een zoet-zoute warishita-saus Het gemarmerde rundvlees sist zodra het de hete ijzeren pan raakt. De suiker karamelliseert aan de randen en de sojasaus mengt zich met de stoom die uit de pan opstijgt. Sukiyaki wordt aan tafel bereid […]
Japanse melon pan: zacht en luchtig vanbinnen, knapperig vanbuiten, omhuld met een dun laagje zoet koekjesdeeg en mooi ingekerfd in een ruitpatroon. Bij de eerste hap breekt de zoete korst als een koekje, waarna een gerezen, luchtige en boterige kruim tevoorschijn komt die in zachte draadjes uit elkaar valt. Bovenop […]
Kort aangebraden rundvlees met een boterige sake-mirinsaus, geserveerd op krokante knoflookrijst en afgewerkt met waterkers. Op een gloeiendhete ijzeren plaat begint Wagyu A5 meteen te sissen. De knoflook gaart zachtjes in het vet en in enkele ogenblikken vormt zich een glanzend korstje. Dat is teppanyaki op zijn best : precieze hitte, […]
Een luchtige, fluweelzachte Japanse cheesecake, au bain-marie gebakken voor een souffléachtige kruim en een prachtig goudbruin oppervlak. Onder een goudbruine koepel die bij de minste aanraking zachtjes wiebelt, valt de fuwa-fuwa-kruim op door zijn uitzonderlijke luchtigheid. Bij het aansnijden komen subtiele tonen van ei en melk vrij; in de mond […]
Ultrakrokante garnalen, gepaneerd met panko en daarna gefrituurd tot ze licht en goudbruin zijn, heerlijk met fijngesneden kool en tartaarsaus. Bij een geslaagde Ebi Fry draait alles om contrast: een knisperende pankokorst, in de meest verfijnde versies idealiter gemaakt met verse nama panko, en daarbinnen parelmoerachtig, zacht en sappig garnalenvlees. […]
Een rijke, diepe curry die over twee dagen wordt bereid, met huisgemaakte bouillon, kruidige roux en gestoofd rundvlees voor een intens aromatische saus. Stoom kringelt op uit een bergje parelende Japanse rijst met korte korrel, terwijl het malse rundvlees zich volzuigt met een glanzende, zacht gekruide saus. In de mond […]
Japanse zoete aardappelen, dubbel gefrituurd, omhuld met een mirin-sojasiroop en bestrooid met zwarte sesam: onweerstaanbaar krokant vanbuiten en zacht vanbinnen. Onder de warme lichten van de kraampjes glanzen grote parten zoete aardappel, hoogglans onder een amberkleurig laagje. Een dun korstje breekt met een duidelijke kraak. Uit het opengescheurde vruchtvlees stijgt […]
Ontdek het recept voor de beroemde okonomiyaki: een Japanse koolpannenkoek, belegd met vlees, zeevruchten en een scala aan smaken. Met dit authentieke recept waan je je in de levendige straten van Osaka. Wat is okonomiyaki? Okonomiyaki (お好み焼き) wordt wel de ‘Japanse pizza’ genoemd, maar het is in feite een hartige […]
Luchtige Japanse gestoomde bao’s met een sappige vulling van varkensvlees, op smaak gebracht met gember, shiitake en sojasaus. Op een ijskoude avond in Tokio zoeken gevoelloze vingers naar troost. Die vinden ze in de stoomwolk die opstijgt uit de bamboemand van een straatverkoper. Binnenin liggen sneeuwwitte broodjes, zo zacht dat […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)