Parlons donuts. Les vrais donuts américains sont complètement différents de ceux que l’on trouve sur le marché européens. Dans nos contrées, on se focalise sur les toppings/le glaçage auquel on donne pleins de saveurs et de couleurs toutes fancy. Quand c’est bien fait, ce n’est pas mal, au contraire il s’agit là de ce qui fait la renommée de la pâtisserie française dans le monde.
Ceci-dit, aux USA, le focus se situe sur la pâte qui est moelleuse et goûteuse à souhaits. Dans cette recette, je vous apprends à faire cette pâte, si en plus vous décidez d’y appliquez des méthodes de glaçage françaises alors là…orgasme gastronomique garanti !
Par contre je préfère prévenir, vous ne voudrez plus jamais acheter des donuts hors de prix aux vendeurs de chez nous…
Si vous êtes curieux sur les origines de ce merveilleux mets, rendez-vous ici
Conseils pour réussir vos donuts
Il est vraiment important de respecter les quantités, et d’ajuster après selon le rendu. Par exemple, selon le type de farine, vous devrez peut-être varier la quantité de cette dernière ou la quantité de lait. En tout cas, n’oubliez pas d’ajuster la quantité de sucre aussi pour avoir le même goût.
Envie d’un autre dessert américain ? Rendez-vous sur la page de ma recette de cinnamon rolls américains
Authentiques donuts américains
Ingrédients
DONUTS
- 120 g de lait entier tiède (37 degrés)
- 4 g de levure instantanée
- 1 œuf
- 60 g de beurre doux, fondu et refroidi
- 20 g de sucre en poudre
- 8 g de cassonade
- 3 g de sel
- 280 g de farine de blé
- Huile de friture
Glaçage chocolat
- 90 g de sucre glace
- 13 g de chocolat en poudre
- 1 pincée de sel
Glaçage Matcha
- 150 g de chocolat blanc
- 1 c.à café de matcha
- 50 g de beurre
Procédé
Donuts
- Mélanger le lait et la levure instantanée, réserver 10 minutes
- Dans un bol mélangez tous les ingrédients secs. Versez la moitié du mélange dans un autre bol
- Dans un petit bol, cassez et fouettez les œufs
- Ajouter les œufs battus, le mélange de levure et le beurre fondu aux ingrédients secs
- Mélanger jusqu’à homogénéité avant d’ajouter le reste du mélange de farine.
- Continuez à mélanger puis pétrir (sur un plan de travail) jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme
- Dans un bol graissé, couvrir d’une serviette humide et laisser lever pendant 1 heure
- Sur surface farinée, étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne 1.5 cm d’épaisseur et découper le plus de morceaux possible à l’aide d’un emporte-pièce. (7-8 cm)
- Au centre de chaque morceau, découpez un rond avec un EP plus petit (1cm)
- Sur une surface farinée, couvrir d’une serviette et laisser lever pendant 45 à 60 minutes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à 175 degrés. Frire chaque côté pendant 2-3 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
- Plongez le beignet dans le glaçage désiré
Glaçage matcha
- Fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie. Lorsque le tout est presque totalement fondu, ajouter le thé vert matcha et mélangez bien afin que la préparation soit lisse.
Glaçage chocolat
- Tout mélanger et rajouter peu à peu de l’eau jusqu’à consistance nutella
Notes
Nutrition
J’ai utilisé pour cette recette du thé vert culinaire de chez matcha iro