Yaki udon z wołowiną

Udon, czyli cudownie gruby japoński makaron, nigdy nie zawodzi. Można go przyrządzać na tysiąc sposobów, a udon z wołowiną to tylko jeden z nich.

W każdym razie, jeśli jest tłuszcz i sos sojowy, ich magia zrobi resztę: krótko mówiąc, to danie trudno zepsuć. Jeśli lubicie takie smaki, polecam Wam później wypróbować mój przepis na smażony makaron z warzywami jak z restauracji

W przeciwieństwie do innych japońskich makaronów, których przepisy wywodzą się bezpośrednio z kuchni chińskiej jak rāmen czy yakisoba, udon zazwyczaj uznaje się za makarony tradycyjnie japońskie (kliknij tutaj, aby przeczytać mój pełny artykuł o makaronie udon).

Warto więc postawić na autentyczny smak, a dla maksymalnej przyjemności użyć sosów japońskich marek (jeśli to niemożliwe, nie martwcie się: udon z wołowiną ze zdjęcia przygotowałem na sosach chińskich marek i też był pyszny)

No cóż… po napisaniu tego marzę o udon z wołowiną wagyu … ups idę gotować

Główne składniki udon z wołowiną

Jasny sos sojowy: przede wszystkim dosala danie

Ciemny sos sojowy: dodaje głębi smaku i jest naprawdę niezbędny, jeśli chcecie uzyskać pełnię „doświadczenia”, jakim jest porządne udon z wołowiną.

Zwykle można go znaleźć w sklepach azjatyckich, ale czasem trafia się także w supermarketach. Mój artykuł o rodzajach sosu sojowego szczegółowo wyjaśnia, czym różni się od jasnego sosu sojowego.

Mirin: kluczowy składnik kuchni japońskiej. To odmiana sake o dość niskiej zawartości alkoholu (14%), za to znacznie słodsza. Mam o nim osobny, pełny artykuł.

Jeśli nie możecie pić alkoholu, żaden problem! Zastąpcie mirin połową łyżki cukru, stracicie odrobinę głębi smaku, ale danie i tak będzie pyszne. Przy okazji możecie kupić go na Amazonie.

Wskazówki do makaronu udon z wołowiną

Cierpliwość jest matką karmelizacji: uwierzcie mi, warto w ostatnim kroku poczekać, aż wszystko pięknie się skarmelizuje.

Jeśli przygotujecie ten makaron udon z wołowiną kilka razy i za którymś razem się pospieszycie, od razu zobaczycie różnicę.

To jedno z moich ulubionych dań, dlatego naprawdę zależy mi, żebyście uzyskali taki sam smak jak ja. A więc: cierpliwości.

Upewnijcie się, że wok i olej są naprawdę gorące, zanim dodacie mięso. Aby danie się udało, wołowinę trzeba porządnie obsmażyć

Na drugim etapie nie wahajcie się gotować makaronu nieco dłużej, jeśli blok udon nie rozdzielił się dobrze. To ważne dla tekstury i końcowego efektu: chodzi o ładne, długie nitki makaronu

Wstępnie ugotowany udon najlepiej nadaje się do tego przepisu, kupicie go tutaj na Amazonie

Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o udon, odsyłam Was do mojego pełnego artykułu na ten temat. Gdzie go kupić? Jak go używać? Odpowiadam tam na wszystkie te pytania! A jeśli nie wiecie, jaki sos sojowy wybrać, zajrzyjcie do mojego artykułu o ciemnym i jasnym sosie sojowym