יאקי אודון עם בקר

אודון, האטריות היפניות העבות והנפלאות האלה, אף פעם לא מאכזבות. אפשר להכין אותן באינספור דרכים, ואודון עם בקר הוא רק אחת מהן.

בכל מקרה, כשיש שומן ורוטב סויה, הקסם כבר עושה את שלו: בקיצור, כמעט אי אפשר לפספס את המנה הזאת. ואם אתם אוהבים אותה, אני ממליץ לנסות בהמשך גם את המתכון שלי לאטריות מוקפצות עם ירקות כמו במסעדה

בניגוד לאטריות יפניות אחרות, שהגיעו ישירות מן המטבח הסיני כמו ראמן או יאקיסובה, האודון נחשבות בדרך כלל לאטריות יפניות מסורתיות, (לחצו כאן למאמר המלא שלי על אטריות אודון).

לכן, אם אתם מחפשים טעם אותנטי והנאה מקסימלית, השתמשו ברטבים של מותגים יפניים (ואם זה לא אפשרי, אל דאגה: אודון הבקר שבתמונה הוכנו עם מותגים סיניים, והם יצאו טעימים להפליא)

טוב… אחרי שכתבתי את זה, אני כבר חולם על אודון עם בקר ואגיו … אופס הולך לבשל

המרכיבים העיקריים של אודון עם בקר

רוטב סויה בהיר: מוסיף בעיקר מליחות למנה

רוטב סויה כהה: מוסיף עומק טעמים, והוא חיוני ממש כדי לקבל את מלוא החוויה של המנה הנהדרת הזאת.

בדרך כלל אפשר למצוא אותו בכל חנות אסייתית, ולעיתים גם בסופרמרקטים. המאמר שלי על סוגי רוטב סויה מפרט לעומק את ההבדלים בין הסוגים, ובמיוחד את הייחוד של רוטב הסויה הכהה.

מירין: מרכיב מפתח במטבח היפני, זוהי גרסה של סאקה עם אחוז אלכוהול נמוך יחסית (14%), אבל מתיקות גבוהה בהרבה. יש לי מאמר שלם בנושא.

אם אתם מעדיפים להימנע מאלכוהול, אין בעיה! החליפו אותו בחצי כף סוכר לבן; תאבדו מעט מהמורכבות, אבל זה עדיין ייצא טעים מאוד. ואם תרצו, אפשר גם לקנות אותו באמזון.

טיפים לאטריות אודון עם בקר

אין קרמול בלי סבלנות: תאמינו לי, שווה לחכות בשלב האחרון עד שהכול יתקרמל היטב.

אם תכינו את אטריות האודון האלה עם בקר כמה פעמים, ובאחת הפעמים תמהרו, תרגישו מיד את ההבדל.

זו אחת המנות האהובות עליי, ולכן חשוב לי שתגיעו בדיוק לאותו הטעם. אז כן, צריך קצת סבלנות.

ודאו שהווק והשמן חמים מאוד לפני שאתם מוסיפים את הבשר. צריבה טובה היא המפתח להצלחת המנה

אל תהססו, בשלב השני, לבשל מעט יותר זמן אם גוש האודון לא נפרד היטב. זה חשוב למרקם ולמראה הסופי של המנה: אטריות ארוכות ויפות עושות את כל ההבדל

אודון מבושל מראש מתאים במיוחד למתכון הזה, לקנייה באמזון

אם תרצו ללמוד עוד על אודון, אני מפנה אתכם אל המאמר המלא שלי בנושא. איפה קונים אותם? איך משתמשים בהם? אני עונה שם על כל השאלות האלה! ואם אתם לא בטוחים איזה רוטב סויה לקנות, הנה המאמר שלי על רוטב סויה כהה ורוטב סויה בהיר