Ryż kantoński to już sam w sobie bardzo proste danie, a mój tradycyjny przepis na ryż kantoński znajdziecie tutaj. Czasem jednak nawet to za dużo i ma się po prostu ochotę na ULTRA szybki posiłek bez kombinowania.
To wielki klasyk kuchni chińskiej, a jego wersji jest tyle, jak różnorodna jest kuchnia, z której się wywodzi. Bądźcie więc kreatywni i traktujcie moje przepisy jako bazę!
Składniki ekspresowego ryżu kantońskiego
Wszystko zaczyna się od jasnego sosu sojowego; jeśli chcecie dowiedzieć się więcej, mam na ten temat cały artykuł, ale wiedzcie, że chodzi o klasyczny słony sos sojowy, który można znaleźć niemal wszędzie: od „zachodniego” supermarketu po mały sklep azjatycki. Przy tym składniku naprawdę nie ma się czego obawiać!
Drugim dodatkiem używanym w tym przepisie jest olej sezamowy; możecie sięgnąć po jasny albo prażony olej sezamowy, w zależności od upodobań (kliknijcie tutaj, aby poznać różne rodzaje oleju sezamowego)
Wskazówki dotyczące ekspresowego ryżu kantońskiego
Użyj ryżu ugotowanego dzień wcześniej i schłodzonego w lodówce: to NAJWAŻNIEJSZA rzecz obok płukania i właściwego gotowania ryżu; chłód ujędrni ziarna i to właśnie jedyny sposób, by uzyskać tę charakterystyczną, restauracyjną konsystencję
Dokładnie wypłucz ryż przed gotowaniem: tu również zależy nam na jędrnej konsystencji i dobrze oddzielonych ziarnach, które nadadzą smażonemu ryżowi tę pyszną strukturę
Z czym podać ekspresowy ryż kantoński
Świetnym wyborem jest mój wspomniany wcześniej kurczak w karmelu. Kurczak jest niedrogi, a sam przepis szybki, więc to idealna porcja białka w sosie do ekspresowego ryżu kantońskiego
Składniki
- 3 roztrzepane jajka
- 200 g wieprzowiny pokrojonej w drobną kostkę
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 2 łyżki zielonego groszku
- 1 marchewka pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 250 g ryżu z poprzedniego dnia
Sos
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego
Instrukcje
- Roztrzep jajka.
- W woku na dużym ogniu smaż mięso, mieszając, przez 5 min. Odstaw.
- Usmaż jajka na tłuszczu i sokach po mięsie. Podziel omlet na kawałki i odstaw.
- Zmniejsz ogień do średnio dużego i dodaj marchewkę, cebulę oraz czosnek. Smaż, mieszając, 3-4 minuty.
- Dodaj ryż i smaż, mieszając, na dużym ogniu 2-3 min. Dodaj mięso i omlet, wymieszaj i krótko podsmaż.
- Dodaj zielony groszek i smaż, mieszając, 3 min.
- Dodaj sos i smaż, mieszając, jeszcze kilka minut. Posól do smaku.
- Posyp suszoną cebulką.
