Pyszny przepis na kurczaka w karmelu — szybki i wyjątkowo smaczny
Po słynnej ekspresowej wieprzowinie w karmelu nadszedł czas, by zdradzić kolejny bardzo wyczekiwany przepis z kuchni chińskiej: kurczaka w karmelu
Prosty, szybki i niezawodny, a przede wszystkim pyszny. Niewiele dań może się z nim równać pod tymi względami.
Składniki kurczaka w karmelu
Ciemny sos sojowy: Jeśli nie masz pewności, co to takiego, zajrzyj do mojego artykułu na ten temat. W tym przepisie możesz zastąpić go jasnym sosem sojowym, ale stracisz trochę smaku, a przede wszystkim koloru
Sos rybny: Jest bardzo często używany w kuchni wietnamskiej i tajskiej; nazywa się go też nuoc mam. Ogólnie polecam Phu Quôc, ale do tego przepisu nie musi to być sos z najwyższej półki.
Lepszą jakość warto zostawić raczej do takich przepisów jak bo bun czy sos do nemów. Kup go na Amazonie.
Wskazówki, jak przygotować udanego kurczaka w karmelu
Podawaj z ryżem do sushi: Połączenie karmelowego sosu z porządnie kleistym ryżem jest po prostu boskie, serio!
Poczekaj, aż całość dobrze się skarmelizuje. Czas zależy od twojej płyty grzewczej, ale uwierz mi: to jedyny naprawdę ważny etap przygotowywania kurczaka w karmelu. Kurczak w karmelu bez karmelu to nie kurczak w karmelu. Niektórzy zagęszczają sos skrobią kukurydzianą, ale zapamiętaj jedno: zagęszczanie to pójście na skróty
Dodaj pikantną nutę, dorzucając pod koniec gotowania koreański gochujang.
Możesz też dodać trochę warzyw (cebulę i czosnek): podsmaż je wcześniej, zanim wsypiesz cukier do roztopienia, a następnie dodaj z powrotem kilka minut po dorzuceniu mięsa.
Jeśli nie masz ochoty kombinować z dodawaniem warzyw do tego przepisu, przygotuj mój ryż po kantońsku, mój ekspresowy ryż po kantońsku albo mój ryż smażony lepszy niż w restauracji.
Nie masz ochoty na ryż? Podaj go z moim smażonym makaronem z warzywami jak z restauracji
Sprzęt
Składniki
- 350 g mięsa z udek kurczaka pokrojonego na kawałki
- 4 łyżki cukru
Sos
- 60 ml wody
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka cukru
Instrukcje
- W misce wymieszaj składniki sosu.60 ml wody, 1 łyżka ciemnego sosu sojowego, 1 łyżka sosu rybnego, 1 łyżka cukru
- W woku, na średnio mocnym ogniu, rozpuść cukier z odrobiną oleju.4 łyżki cukru
- Gdy cukier nabierze bursztynowego koloru i zacznie się karmelizować, dodaj mięso. Smaż 1–2 minuty.350 g mięsa z udek kurczaka
- Dodaj sos.
- Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż sos się zredukuje i skarmelizuje. W razie potrzeby zwiększ ogień, aby odparował szybciej.
- Posyp ziarnami sezamu i podawaj z ryżem.
