Μια λαχταριστή συνταγή για κοτόπουλο με καραμέλα, τόσο γρήγορη όσο και απολαυστική
Μετά το διάσημο γρήγορο χοιρινό με καραμέλα, ήρθε η ώρα να μοιραστώ άλλη μία πολυζητημένη συνταγή της κινεζικής κουζίνας: το κοτόπουλο με καραμέλα.
Απλό, γρήγορο και αποτελεσματικό, αλλά πάνω απ’ όλα πεντανόστιμο. Λίγα πιάτα μπορούν να το συναγωνιστούν σε αυτά τα σημεία.
Τα υλικά για το κοτόπουλο με καραμέλα
Η σκούρα σάλτσα σόγιας: Αν δεν ξέρεις ακριβώς τι είναι, έλα να διαβάσεις το άρθρο μου για το θέμα. Εδώ μπορείς να την αντικαταστήσεις με ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, αλλά θα χάσεις λίγη γεύση και κυρίως χρώμα.
Η σάλτσα ψαριού: Χρησιμοποιείται πολύ στη βιετναμέζικη κουζίνα και στην ταϊλανδέζικη, και είναι επίσης γνωστή ως nuoc mam. Γενικά προτείνω τη Phu Quôc, αλλά για αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται οπωσδήποτε να είναι εξαιρετικής ποιότητας.
Η καλύτερη ποιότητα αξίζει περισσότερο σε συνταγές όπως το bo bun ή η σάλτσα ντεμ. Αγόρασέ τη στο Amazon.
Συμβουλές για πετυχημένο κοτόπουλο με καραμέλα
Σέρβιρέ το με ρύζι για σούσι: Ο συνδυασμός της καραμελωμένης σάλτσας με το ωραία κολλώδες ρύζι είναι απλώς θεϊκός. Πίστεψέ με!
Περίμενε μέχρι να καραμελώσει καλά. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από την εστία σου, αλλά πίστεψέ με: αυτό είναι το μοναδικό πραγματικά σημαντικό βήμα για το κοτόπουλο με καραμέλα. Κοτόπουλο με καραμέλα χωρίς καραμέλα απλώς δεν γίνεται. Μερικοί το δένουν με άμυλο καλαμποκιού, αλλά κράτα αυτό: το δέσιμο είναι κλεψιά.
Δώσε μια πικάντικη νότα προσθέτοντας κορεάτικο gochujang προς το τέλος του μαγειρέματος.
Μπορείς επίσης να προσθέσεις λίγα λαχανικά (κρεμμύδι και σκόρδο): σοτάρισέ τα πρώτα, πριν λιώσει η ζάχαρη, και ξαναρίξ’ τα λίγα λεπτά αφού προσθέσεις το κρέας.
Αν δεν θέλεις να μπλέξεις προσθέτοντας λαχανικά στη συνταγή, μπορείς να φτιάξεις το καντονέζικο ρύζι, το εξπρές καντονέζικο ρύζι ή το τηγανητό ρύζι καλύτερο κι από του εστιατορίου.
Δεν θέλεις ρύζι; Σέρβιρέ το με τα σοταρισμένα νουντλς με λαχανικά, όπως στο εστιατόριο.
Σκεύη
Υλικά
- 350 g πάνω μπούτια κοτόπουλου κομμένα σε κομμάτια
- 4 κ.σ. ζάχαρη
Σάλτσα
- 60 ml νερό
- 1 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού
- 1 κ.σ. ζάχαρη
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για τη σάλτσα.60 ml νερό, 1 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού, 1 κ.σ. ζάχαρη
- Σε ένα γουόκ, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώστε τη ζάχαρη με λίγο λάδι.4 κ.σ. ζάχαρη
- Μόλις πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και καραμελώσει, προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετέ το για 1-2 λεπτά.350 g πάνω μπούτια κοτόπουλου
- Προσθέστε τη σάλτσα.
- Αφήστε τη σάλτσα να δέσει και να καραμελώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν χρειαστεί, δυναμώστε τη φωτιά για να μειωθεί πιο γρήγορα.
- Πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε με ρύζι.
