وصفة شهية للدجاج بالكراميل، سريعة التحضير بقدر ما هي لذيذة
بعد وصفة لحم الخنزير بالكراميل السريعة الشهيرة، جاء دور وصفة أخرى من المطبخ الصيني تحظى بطلب كبير: الدجاج بالكراميل
طبق بسيط وسريع وناجح، والأهم من ذلك أنه شهي للغاية. قليل من الأطباق يمكنه منافسته بهذه المعايير.
مكونات الدجاج بالكراميل
صلصة الصويا الداكنة: إذا لم تكن تعرفها جيدًا، فاطّلع على مقالتي حول هذا الموضوع. يمكن استبدالها هنا بصلصة الصويا الفاتحة، لكنك ستفقد شيئًا من النكهة، وخصوصًا اللون
صلصة السمك: تُستخدم على نطاق واسع في المطبخ الفيتنامي والمطبخ التايلاندي، وتُعرف أيضًا باسم نوك مام. أوصي عمومًا بصلصة فو كوك، لكن هذه الوصفة لا تتطلب بالضرورة نوعًا فائق الجودة.
أما الجودة العالية، فتناسب أكثر وصفات مثل بو بون أو صلصة النِم. اشترها من أمازون.
نصائح لنجاح الدجاج بالكراميل
قدّمه مع أرز السوشي: فمزيج صلصة الكراميل مع الأرز اللزج مزيج لا يُقاوَم بكل بساطة.
اتركه حتى يتكرمل جيدًا. يعتمد الوقت على قوة الموقد، لكن صدقني، هذه هي الخطوة الأهم حقًا في وصفة الدجاج بالكراميل. فالدجاج بالكراميل من دون كراميل ليس دجاجًا بالكراميل. يلجأ بعضهم إلى تكثيف الصلصة باستخدام نشا الذرة، لكن تذكّر شيئًا واحدًا: تكثيفها هنا نوع من الغش
أضف لمسة حارة بإضافة قليل من الغوتشوجانغ الكوري قرب نهاية الطهي.
يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضروات، مثل البصل والثوم، بتشويحها مسبقًا قبل إذابة السكر، ثم إعادة إضافتها بعد بضع دقائق من وضع اللحم.
إذا لم ترغب في إدخال الخضروات في الوصفة نفسها، فيمكنك تحضير الأرز الكانتوني، أو الأرز الكانتوني السريع، أو الأرز المقلي الأفضل من المطعم.
لا ترغب في الأرز؟ قدّمه مع نودلز الخضروات المقلية على طريقة المطاعم
الأدوات
المقادير
- 350 g أفخاذ الدجاج العلوية مقطعة
- 4 ملاعق كبيرة سكر
الصلصة
- 60 ml ماء
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرة سكر
الخطوات
- في وعاء، اخلط مكونات الصلصة.60 ml ماء, 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة, 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك, 1 ملعقة كبيرة سكر
- في مقلاة ووك على نار متوسطة إلى مرتفعة، ذوّب السكر مع قليل من الزيت.4 ملاعق كبيرة سكر
- ما إن يكتسب السكر لونًا ذهبيًا ويبدأ بالكرملة، أضف الدجاج وقلّبه لمدة 1-2 دقيقة.350 g أفخاذ الدجاج العلوية
- أضف الصلصة.
- اتركه يختزل ويتكرمل مع التحريك من حين إلى آخر. ولا تتردد في رفع النار إلى درجة عالية حتى يختزل بسرعة أكبر.
- رشّ ببذور السمسم وقدّمه مع الأرز.
