手早く作れて驚くほどおいしい、鶏肉のカラメル煮レシピ
大好評の簡単・時短の豚肉のカラメル煮に続いて、今回はリクエストの多かったもうひとつの中華料理レシピ、鶏肉のカラメル煮をご紹介します
シンプルで、手早く作れて、しっかりおいしい。しかも何より、文句なしの絶品です。この条件で勝負できる料理は、そう多くありません。
鶏肉のカラメル煮の材料
ダークソイソース（中国の濃色醤油）: どんな調味料か分からない方は、こちらの記事を読んでみてください。このレシピではライトソイソースでも代用できますが、風味が少し弱くなり、何より色づきが物足りなくなります
ナンプラー: ベトナム料理やタイ料理でよく使われる調味料で、ヌクマムとも呼ばれます。一般的にはフーコック産がおすすめですが、このレシピでは必ずしも最高級品を使う必要はありません。
上質なものは、むしろボブンやネムのたれのようなレシピに取っておきましょう。Amazonで購入する。
鶏肉のカラメル煮をおいしく作るコツ
寿司米のご飯にのせて出す: とろりとしたカラメルソースと、ほどよく粘りのあるご飯の組み合わせはまさに至福。信じてください！
しっかりカラメル化するまで待つこと。時間はお使いのコンロによって変わりますが、ここだけは本当に、本当に大切です。鶏肉のカラメル煮にカラメルがなければ、それはもう鶏肉のカラメル煮ではありません。コーンスターチでとろみをつける人もいますが、ひとつだけ覚えておいてください。とろみでごまかすのは反則です
仕上げのタイミングで韓国のコチュジャンを加えると、ピリッとした辛みのアクセントが楽しめます。
野菜を少し加えてもおいしく仕上がります。玉ねぎとにんにくを砂糖を溶かす前にあらかじめ炒めておき、肉を加えてから数分後に戻し入れてください。
レシピに野菜を加えるのが面倒なときは、私の広東風チャーハン、時短広東風チャーハン、またはお店超えの炒飯を添えてみてください。
ご飯の気分ではないときは、私のレストラン風・野菜焼きそばを合わせてどうぞ
装備
指示
- ボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせる60 ml 水, 1 大さじ 濃口ダークソイソース, 1 大さじ ナンプラー, 1 大さじ 砂糖
- 中華鍋を中火〜強火にかけ、少量の油をひいて砂糖を溶かす4 大さじ 砂糖
- 砂糖がしっかり色づいてカラメル状になったら、鶏肉を加える。1〜2分炒める350 g 鶏もも肉
- ソースを加える
- ときどき混ぜながら煮詰め、全体に照りを出す。早く煮詰めたい場合は強火にしてもよい
- ごまをふり、ご飯を添えて出す
