O rețetă delicioasă de pui cu caramel, la fel de rapidă pe cât este de gustoasă
După faimosul porc cu caramel rapid, a venit momentul să vă arăt o altă rețetă de bucătărie chineză foarte cerută: puiul cu caramel.
Simplu, rapid și eficient, dar mai ales delicios. Puține preparate îl pot egala din acest punct de vedere.
Ingredientele pentru puiul cu caramel
Sosul de soia dark: Dacă nu știi exact ce este, citește articolul meu pe această temă. În această rețetă, îl poți înlocui cu varianta light, dar vei pierde puțin din gust și, mai ales, din culoare.
Sosul de pește: Este foarte folosit în bucătăria vietnameză și thailandeză; i se mai spune și nuoc mam. În general, recomand varianta Phu Quôc, dar pentru această rețetă nu ai neapărat nevoie de una de calitate superioară.
O variantă de calitate superioară se potrivește mai bine pentru rețete precum bo bun sau sosul nem. Cumpără-l de pe Amazon.
Sfaturi ca să-ți iasă perfect puiul cu caramel
Servește-l cu orez de sushi: Combinația dintre sosul caramelizat și orezul lipicios este pur și simplu divină, crede-mă!
Lasă-l să se caramelizeze bine. Timpul depinde de plita ta, dar crede-mă: acesta este singurul pas cu adevărat important pentru puiul cu caramel. Un pui cu caramel fără caramel nu este pui cu caramel. Unii îngroașă sosul cu amidon de porumb, dar ține minte un lucru: să îngroși sosul înseamnă să trișezi.
Adaugă o notă picantă cu puțin gochujang coreean spre finalul gătirii.
Poți adăuga și câteva legume (ceapă și usturoi): călește-le mai întâi, înainte să pui zahărul la topit, apoi adaugă-le din nou la câteva minute după ce ai pus carnea.
Dacă nu vrei să-ți bați capul cu legumele, poți pregăti orezul meu cantonalez, orezul meu cantonalez rapid sau orezul meu prăjit, mai bun decât la restaurant.
Nu ai poftă de orez? Servește-l alături de tăițeii mei cu legume, ca la restaurant
Equipment
Ingredients
- 350 g pulpe superioare de pui tăiate în bucăți
- 4 linguri de zahăr
Sos
- 60 ml de apă
- 1 lingură de sos de soia închis la culoare
- 1 lingură de sos de pește
- 1 lingură de zahăr
Instructions
- Într-un bol, amestecați toate ingredientele pentru sos.60 ml de apă, 1 lingură de sos de soia închis la culoare, 1 lingură de sos de pește, 1 lingură de zahăr
- Într-un wok, la foc mediu-mare, topiți zahărul cu puțin ulei.4 linguri de zahăr
- Când zahărul s-a rumenit bine și s-a caramelizat, adăugați carnea și sotați-o 1-2 minute.350 g pulpe superioare de pui
- Adăugați sosul.
- Lăsați sosul să scadă și să se caramelizeze, amestecând din când în când. Nu ezitați să dați focul mai tare, ca să scadă mai repede.
- Presărați cu semințe de susan și serviți cu orez.
