Ett oemotståndligt recept på kyckling i karamellsås som går lika snabbt att laga som det är gott
Efter den populära snabba fläsk i karamellsås är det dags att dela med mig av კიდევ ett mycket efterfrågat recept från det kinesiska köket: kyckling i karamellsås
Enkelt, snabbt och effektivt – men framför allt otroligt gott. Det finns få rätter som kan mäta sig med det.
Ingredienser till kyckling i karamellsås
Mörk sojasås: Om du är osäker på vad det är kan du läsa min artikel om det här. I just det här receptet kan den ersättas med ljus soja, men du tappar lite smak och framför allt färg
Fisksås: Den används flitigt i vietnamesisk och thailändsk matlagning och kallas också nuoc mam. Jag rekommenderar oftast Phu Quôc, men till just det här receptet behöver du inte nödvändigtvis välja en toppvariant.
En finare kvalitet gör större skillnad i recept som bo bun eller nemsås. Köp den på Amazon.
Tips för att lyckas med kyckling i karamellsås
Servera med sushiris: Kombinationen av karamellsåsen och det riktigt klibbiga riset är helt gudomlig, tro mig!
Låt det karamellisera ordentligt. Tiden beror på din spis, men tro mig: det här är det enda riktigt viktiga steget i receptet. Kyckling i karamellsås utan karamell är ingen riktig kyckling i karamellsås. Vissa reder av med majsstärkelse, men kom ihåg en sak: att reda av är att fuska
Ge rätten en kryddig ton genom att röra ner koreansk gochujang mot slutet av tillagningen.
Du kan också lägga till lite grönsaker, som lök och vitlök. Fräs dem först innan du smälter sockret och lägg tillbaka dem några minuter efter att du har tillsatt köttet.
Om du inte vill krångla med grönsaker i själva receptet kan du i stället laga mitt kantonesiska ris, mitt snabba kantonesiska ris eller mitt stekta ris som slår restaurangens.
Inte sugen på ris? Servera den med mina stekta nudlar med grönsaker som på restaurang
Equipment
Ingredienser
- 350 g kycklinglår skurna i bitar
- 4 msk socker
Instruktioner
- Blanda ingredienserna till såsen i en skål.60 ml vatten, 1 msk mörk soja, 1 msk fisksås, 1 msk socker
- Smält sockret med lite olja i en wok på medelhög till hög värme.4 msk socker
- När sockret har fått fin färg och karamelliserats, tillsätt kycklingen och stek i 1–2 minuter.350 g kycklinglår
- Häll i såsen.
- Låt såsen reducera och karamellisera, och rör om då och då. Höj gärna värmen så att den reducerar snabbare.
- Strö över sesamfrön och servera med ris.
