I dag bjuder jag på en europeisk version av den amerikanska klassikern « Mango habanero wings ». I originalet görs såsen på färsk mango och habanerochili. Problemet är bara att mango är dyrt här och habanerochili i princip inte går att få tag på… kort sagt: ersättningen jag föreslår i det här receptet är helt ärligt en riktig fullträff.
Tjock, söthetig och klibbig omsluter den kycklingvingarna perfekt. Hotta mangowings är ett suveränt tilltugg till festliga tillfällen eller matchdagar. Smakerna av mango och hetta är en oslagbar kombination! Första tuggan är helt fantastisk: först kommer mangons sötma, sedan hettan från tabascon. Hmm, jag dreglar bara av att skriva det här.
De viktigaste ingredienserna i hotta mangowings
Mangonektar: Läs innehållsförteckningen noggrant och välj en sort med så mycket « riktig » frukt som möjligt. Helst ska den innehålla enbart mango. Vissa märken tillsätter apelsinjuice eller äppeljuice för att pressa priset…
Tabasco: Här kan du egentligen byta ut den mot vilken chili som helst. Det är alltså helt upp till dig om du vill använda små bird’s eye-chili eller kanske ghost peppers.
Är mango habanero-såsen stark?
Den habanerochili som traditionellt används är en liten, stark chili som odlas i vissa delar av USA, Mexiko och Sydamerika. Den är mycket het och ligger mellan 100 000 och 350 000 på Scoville-skalan. Som jämförelse är habanero 100 gånger hetare än jalapeño.
När man tillsätter färsk mango eller mangonektar till habanerochili rundas hettan av. Du känner fortfarande styrkan, men den blir inte lika överväldigande. Toner av citrus och honung hjälper också till att balansera upp smaken. Det här receptet är dock definitivt för dig som gillar stark mat! Hur som helst är det svårt att hitta habanero i Frankrike, men kom ihåg att styrkan dämpas när du använder andra chilisorter.
Vad serverar man till hotta mangowings?
Det klassiska är att servera skuren selleri vid sidan av. Men du kan också duka upp ett riktigt « all american »-snackbord med nachos med nötkött, fler wings som mina vitlökswings, wings med vitlök och honung eller wings med vitlök och parmesan.
Ingredienser
- 12 kycklingvingar
Het mangosås
- 2 msk Tabasco
- 220 g mangonektar
- 2 tsk strösocker
- 1 msk smör
Frityrsmet
- 30 g majsstärkelse
- 60 g vetemjöl
- 1 ägg
- 90 g kallt sodavatten
- 1 msk vitlökspulver
- 2 tsk paprikapulver
- 1 nypa salt
Instruktioner
- Blanda frityrsmeten i en skål och vänd ner kycklingvingarna.12 kycklingvingar, 30 g majsstärkelse, 60 g vetemjöl, 1 ägg, 90 g kallt sodavatten, 1 msk vitlökspulver, 2 tsk paprikapulver, 1 nypa salt
- Fritera i 7 minuter vid 180 grader.
- Låt vila i 5 minuter.
- Fritera en andra gång i 5 minuter, tills vingarna är ordentligt gyllenbruna.
- Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull.2 msk Tabasco, 220 g mangonektar, 2 tsk strösocker, 1 msk smör
- Låt sjuda på medellåg värme i 15 minuter tills såsen reducerat.
- Vänd kycklingvingarna i såsen i en stor skål.
