Ma a klasszikus amerikai mangós-habanerós csirkeszárnyak európai változatával jelentkezem. Az eredeti szósz friss mangóból és habanero paprikából készül. A bökkenő csak az, hogy nálunk a mangó drága, a habanero paprika pedig gyakorlatilag beszerezhetetlen… röviden: az ebben a receptben javasolt helyettesítő őszintén szólva TELITALÁLAT.
Sűrű, édes-csípős és ragacsos, tökéletesen bevonja a csirkeszárnyakat. A csípős mangós csirkeszárny remek vendégváró falat különleges alkalmakra vagy meccsnapokra. A mangó íze és a csípősség igazán ütős párost alkot! Páratlan élmény, amikor először harapsz bele ezekbe a szárnyakba: előbb megérkezik a mangó édessége, aztán jön a Tabasco csípőssége… hmm, már attól összefut a nyál a számban, hogy ezt leírom
A csípős mangós csirkeszárnyak fő hozzávalói
Mangónektár: Érdemes alaposan megnézni a címke hátoldalát, hogy olyan terméket válasszatok, amelyben a lehető legtöbb „valódi” gyümölcs van. És ami a legfontosabb: tényleg csak mangóból készüljön. Egyes márkák narancs- vagy almalevet adnak hozzá, hogy csökkentsék a költségeket…
Tabasco: Itt tulajdonképpen bármilyen chilivel helyettesíthetitek. Ízlés kérdése, hogy madárszem chilit használtok-e, vagy akár ghost pepperrel turbózzátok fel.
Csípős a mangós-habanerós szósz?
A hagyományosan használt habanero paprika kisméretű, csípős chili, amelyet az Egyesült Államok, Mexikó és Dél-Amerika bizonyos régióiban termesztenek. Nagyon erős: a Scoville-skálán 100 000 és 350 000 között mozog. Összehasonlításképpen: a habanero 100-szor csípősebb, mint a jalapeño.
A friss mangó vagy a mangónektár megszelídíti a habanero paprika erejét. Érezni fogjátok a csípősséget, de nem lesz annyira letaglózó. A citrusos és mézes jegyek szintén szépen kiegyensúlyozzák a pikáns ízt. Ez a recept azonban egyértelműen azoknak szól, akik szeretik a fűszeres, csípős falatokat! Nálunk ugyan nem könnyű habanerót találni, de tartsátok észben, hogy ha más chilipaprikát használtok, annak ereje is tompulni fog a szószban.
Mivel tálaljuk a csípős mangós csirkeszárnyakat?
A klasszikus megoldás, ha hasábokra vágott szárzellert kínálunk mellé. De készíthettek igazi amerikai stílusú vendégváró tálat is marhahúsos nachosszal, illetve más csirkeszárnyakkal, például a fokhagymás csirkeszárnyaimmal, a mézes-fokhagymás csirkeszárnyaimmal, vagy a fokhagymás-parmezános csirkeszárnyakkal.
Hozzávalók
- 12 csirkeszárny
Csípős mangós szósz
- 2 evőkanál Tabasco szósz
- 220 gramm mangónektár
- 2 teáskanál kristálycukor
- 1 evőkanál vaj
Bundatészta
- 30 g kukoricakeményítő
- 60 g búzaliszt
- 1 tojás
- 90 g hideg szénsavas víz
- 1 evőkanál fokhagymapor
- 2 teáskanál fűszerpaprika
- 1 csipet só
Utasítás
- Egy tálban keverd össze a bundatészta hozzávalóit, majd forgasd bele a csirkeszárnyakat12 csirkeszárny, 30 g kukoricakeményítő, 60 g búzaliszt, 1 tojás, 90 g hideg szénsavas víz, 1 evőkanál fokhagymapor, 2 teáskanál fűszerpaprika, 1 csipet só
- Süsd forró olajban 7 percig, 180 °C-on
- Tedd félre 5 percre pihenni
- Süsd meg másodszor is 5 perc alatt, amíg szép aranybarna nem lesz
- Egy lábasban keverd össze a szósz összes hozzávalóját2 evőkanál Tabasco szósz, 220 gramm mangónektár, 2 teáskanál kristálycukor, 1 evőkanál vaj
- Alacsony-közepes lángon főzd be 15 percig
- Egy nagy tálban forgasd össze a csirkeszárnyakat a szósszal
