Σήμερα φτιάχνουμε την ευρωπαϊκή εκδοχή των κλασικών « Mango habanero wings » της αμερικανικής κουζίνας. Κανονικά, η σάλτσα φτιάχνεται με φρέσκο μάνγκο και πιπεριές habanero. Το θέμα είναι ότι εδώ τα μάνγκο είναι ακριβά και οι πιπεριές habanero σχεδόν άφαντες… εν ολίγοις, το υποκατάστατο που προτείνω σε αυτή τη συνταγή είναι, ειλικρινά, σκέτη βόμβα.

4.75/5 (16)

Πυκνή, γλυκοπικάντικη και κολλώδης, η σάλτσα καλύπτει τέλεια τις φτερούγες κοτόπουλου. Οι πικάντικες φτερούγες με μάνγκο είναι ιδανικές για απεριτίφ, για ιδιαίτερες περιστάσεις ή για βραδιές με αγώνες. Η γεύση του μάνγκο και η κάψα δημιουργούν έναν εκρηκτικό συνδυασμό! Η πρώτη μπουκιά δεν συγκρίνεται με τίποτα: πρώτα νιώθετε τη γλυκύτητα του μάνγκο και αμέσως μετά την κάψα του tabasco… χμμμ, μου τρέχουν τα σάλια μόνο που το γράφω.

φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας — Δοκιμάστε τη συνταγή μου για φτερούγες με σάλτσα σόγιας!

Τα βασικά υλικά για τις πικάντικες φτερούγες με μάνγκο

Το νέκταρ μάνγκο: Διαβάστε προσεκτικά την πίσω ετικέτα, ώστε να διαλέξετε ένα προϊόν με όσο το δυνατόν περισσότερο « αληθινό » φρούτο. Και κυρίως, βεβαιωθείτε ότι περιέχει μόνο μάνγκο. Ορισμένες μάρκες προσθέτουν χυμό πορτοκαλιού ή χυμό μήλου για να μειώσουν το κόστος…

Το tabasco: Εδώ μπορείτε να το αντικαταστήσετε με όποια καυτερή πιπεριά θέλετε. Επομένως, είναι καθαρά θέμα προτίμησης αν θα χρησιμοποιήσετε μικρές πιπεριές bird’s eye ή, γιατί όχι, ghost peppers.

Είναι πικάντικη η σάλτσα mango habanero;

Η πιπεριά habanero που χρησιμοποιείται παραδοσιακά είναι μια μικρή, πολύ καυτερή πιπεριά που καλλιεργείται σε ορισμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, του Μεξικού και της Νότιας Αμερικής. Είναι εξαιρετικά καυτερή και κυμαίνεται μεταξύ 100.000 και 350.000 μονάδων στην κλίμακα Scoville. Συγκριτικά, οι habanero είναι 100 φορές πιο καυτερές από τις jalapenos.

Η προσθήκη φρέσκου μάνγκο ή νέκταρ μάνγκο στις πιπεριές habanero μαλακώνει την έντασή τους. Θα νιώσετε την κάψα, αλλά δεν θα είναι τόσο έντονη. Νότες εσπεριδοειδών και μελιού εξισορροπούν επίσης την πικάντικη δύναμη της σάλτσας. Ωστόσο, αυτή η συνταγή απευθύνεται ξεκάθαρα σε όσους αγαπούν τα καυτερά! Σε κάθε περίπτωση, είναι δύσκολο να βρει κανείς πιπεριές habanero στη Γαλλία, αλλά να έχετε υπόψη ότι, αν χρησιμοποιήσετε άλλες πιπεριές, η έντασή τους θα είναι πιο ήπια.

Με τι να συνοδεύσετε τις πικάντικες φτερούγες με μάνγκο;

Ο πιο κλασικός τρόπος είναι να τις σερβίρετε με στικς σέλερι στο πλάι. Αλλά μπορείτε επίσης να στήσετε ένα άκρως αμερικάνικο απεριτίφ με νάτσος με μοσχάρι, με άλλες φτερούγες όπως οι σκορδάτες φτερούγες ή οι φτερούγες με σκόρδο και μέλι, ή οι φτερούγες με σκόρδο και παρμεζάνα.