Herkullinen karamellikanaresepti, joka on yhtä nopea kuin maukaskin
Kuuluisan nopean karamelliporsaan jälkeen on aika paljastaa toinen kovasti toivottu kiinalaisen keittiön resepti: karamellikana
Helppo, nopea ja toimiva, mutta ennen kaikkea herkullinen. Harva ruoka pystyy kilpailemaan sen kanssa näillä mittareilla.
Karamellikanan ainekset
Tumma soijakastike: Jos et ole varma, mitä se on, lue artikkelini aiheesta. Tässä reseptissä voit korvata sen vaalealla soijakastikkeella, mutta silloin menetät hieman makua ja etenkin väriä
Kalakastike: Sitä käytetään paljon vietnamilaisessa ja thaimaalaisessa keittiössä, ja se tunnetaan myös nimellä nuoc mam. Yleensä suosittelen Phu Quôc -kalakastiketta, mutta tähän reseptiin ei välttämättä tarvita huippulaatuista kastiketta.
Laadukkaampi kastike kannattaa säästää esimerkiksi bo buniin tai nem-kastikkeeseen. Osta se Amazonista.
Vinkit onnistuneeseen karamellikanaan
Tarjoa sushiriisin päällä: Karamellikastikkeen ja kunnolla tahmean riisin yhdistelmä on suorastaan taivaallinen, usko pois!
Odota rauhassa, että kastike karamellisoituu. Aika riippuu liedestäsi, mutta usko pois, tämä on karamellikanan valmistuksen ainoa todella, todella tärkeä vaihe. Karamellikana ilman karamellia ei ole karamellikanaa. Jotkut suurustavat kastikkeen maissitärkkelyksellä, mutta muista yksi asia: suurustaminen on huijaamista
Lisää ruokaan tulisuutta sekoittamalla joukkoon korealaista gochujangia kypsennyksen loppupuolella.
Voit lisätä myös hieman kasviksia (sipulia ja valkosipulia). Paista ne ensin nopeasti ennen sokerin sulattamista ja lisää ne takaisin pannulle muutama minuutti lihan lisäämisen jälkeen.
Jos et halua vaivata päätäsi kasvisten lisäämisellä reseptiin, voit valmistaa kantonilaista riisiäni, nopeaa kantonilaista riisiäni tai ravintolaversiotakin parempaa paistettua riisiäni.
Eikö riisi houkuttele? Tarjoa karamellikana ravintolatyyliin paistettujen kasvisnuudeleideni kanssa
Välineet
Ainekset
- 350 g broilerin reisilihaa paloiteltuna
- 4 rkl sokeria
- 1 rkl öljyä
Kastike
- 60 ml vettä
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 rkl kalakastiketta
- 1 rkl sokeria
Ohjeet
- Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa: vesi, tumma soijakastike, kalakastike ja sokeri.60 ml vettä, 1 rkl tummaa soijakastiketta, 1 rkl kalakastiketta, 1 rkl sokeria
- Sulata sokeri wokkipannussa keskilämmöllä tai hieman sitä kuumemmalla pienen öljytilkan kanssa ilman vettä. Älä lisää vettä: sokeri karamellisoidaan kuivana, ja vesi lisätään myöhemmin kastikkeen mukana.4 rkl sokeria, 1 rkl öljyä
- Kun sokeri on saanut kunnolla kullanruskeaa väriä (eli karamellisoitunut), lisää liha. Paista sekoitellen 1-2 minuuttia350 g broilerin reisilihaa
- Lisää kastike. Karamelli kovettuu heti kylmän nesteen vaikutuksesta, mutta se on normaalia: se sulaa uudelleen, kun kastike kiehuu kasaan.
- Anna kastikkeen kiehua kasaan ja karamellisoitua välillä sekoittaen. Voit hyvin nostaa lämmön kovaksi, jotta kastike kiehuu nopeammin kasaan
- Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoa riisin kanssa
