Lahodné kuře na karamelu, které je stejně rychlé na přípravu jako chutné
Po slavném rychlém vepřovém na karamelu přišel čas odhalit další velmi žádaný recept z čínské kuchyně: kuře na karamelu
Jednoduché, rychlé a spolehlivé, ale především lahodné. V těchto ohledech mu může konkurovat jen málokterý pokrm.
Suroviny na kuře na karamelu
Tmavá sójová omáčka: Pokud si nejste jistí, o co jde, přečtěte si můj článek na toto téma. V tomto receptu ji můžete nahradit světlou, pokrm ale přijde o část chuti a především barvy
Rybí omáčka: Hojně se používá ve vietnamské nebo thajské kuchyni, říká se jí také nuoc mam. Obecně doporučuji Phu Quôc, ale pro tento recept nemusíte mít nutně tu nejkvalitnější.
Tu kvalitnější si nechte spíš na recepty jako bo bun nebo omáčka k závitkům nem. Kupte si ji na Amazonu.
Tipy, aby se kuře na karamelu povedlo
Podávejte na sushi rýži: Kombinace karamelové omáčky s krásně lepivou rýží je prostě božská, věřte mi!
Počkejte, až vše pořádně zkaramelizuje. Doba záleží na vaší varné desce, ale věřte mi, tohle je při přípravě kuřete na karamelu jediný opravdu, opravdu důležitý krok. Kuře na karamelu bez karamelu není kuře na karamelu. Někdo omáčku zahušťuje kukuřičným škrobem, ale pamatujte si jedno: zahušťovat znamená podvádět
Dodejte pokrmu pikantní nádech tím, že ke konci vaření přidáte korejský gochujang.
Můžete přidat i trochu zeleniny (cibuli a česnek). Nejprve ji orestujte, ještě než začnete rozpouštět cukr, a pak ji vraťte do pánve několik minut po přidání masa.
Pokud si nechcete lámat hlavu s přidáváním zeleniny do receptu, můžete připravit mou kantonskou rýži, mou expresní kantonskou rýži nebo mou smaženou rýži lepší než z restaurace.
Nemáte chuť na rýži? Podávejte kuře s mými restovanými nudlemi se zeleninou jako z restaurace
Vybavení
Ingredience
- 350 g horních kuřecích stehen nakrájených na kousky
- 4 lžíce cukru
- 1 lžíce oleje
Omáčka
- 60 ml vody
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce cukru
Postup
- V misce smíchejte suroviny na omáčku: vodu, tmavou sójovou omáčku, rybí omáčku a cukr.60 ml vody, 1 lžíce tmavé sójové omáčky, 1 lžíce rybí omáčky, 1 lžíce cukru
- Ve woku na středně silném ohni nechte rozpustit cukr nasucho s trochou oleje. Bez vody: karamel se připravuje nasucho, voda přijde na řadu později s omáčkou.4 lžíce cukru, 1 lžíce oleje
- Jakmile cukr pěkně zezlátne (zkrátka zkaramelizuje), přidejte maso. Za stálého míchání opékejte 1-2 minuty350 g horních kuřecích stehen
- Přidejte omáčku. Karamel při styku se studenou tekutinou okamžitě ztuhne, to je normální: při redukování omáčky se znovu rozpustí.
- Za občasného míchání nechte omáčku zredukovat a zkaramelizovat. Klidně zvyšte plamen, aby se tekutina odpařovala rychleji
- Posypte sezamovými semínky a podávejte s rýží
