Čínské nudle se zeleninou restované jako v restauraci

Neznám jedinou čínskou restauraci, kde by nepodávali nudle se zeleninou. A není divu, jsou tak dobré.

Restauracím vyčítám, že dokážou zjednodušit recept, který už je sám o sobě neuvěřitelně jednoduchý… výsledkem jsou pak nekvalitní nudle bez jakýchkoli chuťových odstínů: cítíte jen sójovou omáčku.

Čínská kuchyně je tak jednoduchá a chutná, že by se některé podniky měly stydět.

Hlavní suroviny na nudle se zeleninou

Světlá sójová omáčka: nepostradatelná surovina, která dodá spoustu chuti. Nepleťte si ji s tmavou sójovou omáčkou!

Tmavá sójová omáčka: nezaměňujte ji se světlou sójovou omáčkou, dodává barvu (jíme přece i očima! ) ale především určitou hloubku a jemné chuťové odstíny.

Obvykle ji najdete v každé prodejně s asijskými potravinami, někdy i v supermarketu. Pokud nevíte, co to je, napsal jsem velmi podrobný článek o různých sójových omáčkách a o tom, jak se vyrábějí.

Sezamový olej: Pozor na množství, mám ho moc rád, ale jeho chuť je opravdu, opravdu výrazná a při nesprávném dávkování může snadno přebít všechny ostatní suroviny. Více o jednotlivých druzích sezamového oleje se dozvíte v mém článku o sezamovém oleji.

Sójové klíčky/fazolové klíčky: v domácích receptech se na ně až příliš často zapomíná, přitom dodávají jedinečnou chuť, která okamžitě připomene „čínskou restauraci“, zkrátka: vynechávat se nesmějí

Na četné žádosti z Instagramu a TikToku přikládám obal nudlí použitých v receptu:

Tipy na přípravu nudlí se zeleninou

Po uvaření nudle propláchněte studenou vodou: zastaví se tím vaření a nudle zpevní, takže budou mít v hotovém jídle lepší konzistenci

Zeleninu můžete obměňovat, moc rád přidávám pekingské zelí, které se sem báječně hodí ( tady je recept na nudle, ve kterém ho používám ) Pokud vás různé druhy sójových omáček děsí, přečtěte si můj podrobný článek o jednotlivých druzích sójových omáček

S čím podávat nudle se zeleninou?

Nudle se zeleninou mohou být samostatným jídlem, ale spíš je doporučuji doplnit zdrojem bílkovin, třeba hovězím, kuřecím nebo vepřovým masem. Pokud chcete mít všechno v jednom jídle, připravte si moje restované nudle s krevetami

Skvěle se k nim hodí například moje vepřové v karamelu ve zjednodušené verzi. Výborné je i hovězí s římským kmínem, ale má úplně jinou paletu chutí, tady se pohybujeme spíš v pikantních tónech.

Další možností je kuřecí maso, třeba kuře generála Taa nebo kuře s česnekem a medem.

Pokud se vám nechce smažit v oleji, můžete zkusit moje kuře s omáčkou hoisin, které je velmi svěží a lehké.

Zkrátka neexistuje jediný nejlepší způsob, jak si nudle se zeleninou vychutnat. Já osobně už jsem je jedl k snídani, k obědu i k večeři, a dokonce uprostřed noci, takže jsem ten poslední, kdo by mohl soudit, jak si je ostatní dopřávají.

Jediné, co zakazuji, je přidávat papriky: ne, ne a ještě jednou ne! Úplně tím změníte chuť jídla a uděláte mi smutno 🙁

Tak tedy, mám vás rád a dobrou chuť