Hovězí po hunansku je název běžně používaný v Číně, ale u nás ho skoro nikdo nezná. Vlastně se bojím, že ani ve vyhledávání na Googlu moc neuspěje, protože do prohlížeče absolutně NIKDO nezadává „hovězí po hunansku“ ani „hovězí s římským kmínem“, hahaha. Jejich škoda, je to lahůdka a vůbec netuší, o co přicházejí.

Přejít na recept

4.89/5 (59)

Hovězí s římským kmínem zblízka — Právě o tohle přicházejí

Odkud pochází hovězí s římským kmínem?

Chu-nan je nepříliš známá čínská provincie. V Číně je proslulá především svou kuchyní plnou výrazně aromatických surovin a chutí, které se podle legendy inspirovaly kebaby a dalšími marinovanými masy z Blízkého východu.

koření ve woku na hovězí s římským kmínem — Lahodná směs koření při smažení krásně syčí a dokonale vystihuje rozmanitost tohoto jídla

Hovězí s římským kmínem je tedy velmi pikantní díky použití opravdu pálivých chilli papriček v kombinaci s římským kmínem a zázvorem.

Použitá technika přípravy

V tomto receptu se používá technika „smažení v nízké vrstvě oleje“, která se uplatňuje v mnoha tradičních čínských pokrmech a stojí za celou řadou jedinečných chutí. Ale nebojte se! Je to mnohem jednodušší, než se zdá.

Jehněčí špízy ze Sin-ťiangu - Úvodní obrázek — Vyzkoušejte také moje jehněčí špízy s římským kmínem

Příprava hovězího s římským kmínem se v zásadě skládá ze dvou kroků: Nejprve maso krátce osmažíte, aby se na něm vytvořil jemný obal, který je pro výslednou strukturu velmi důležitý, a pak ho znovu zprudka opečete se vší zeleninou, aby se chutě pořádně propojily.

hovězí při prudkém opékání — Na „krátké smažení“ stačí trocha oleje na dně

Pokud máte rádi podobná jídla, myslím, že vám bude moc chutnat i moje hovězí s jarní cibulkou a také moje hovězí s cibulí.

Obě jídla vyvažují menší množství koření bohatší chutí! Pokud se v různých druzích sójových omáček nevyznáte, přečtěte si můj podrobný článek o různých druzích sójových omáček

Suroviny na hovězí s římským kmínem

Tmavá a světlá sójová omáčka: můj článek na toto téma

Víno Shaoxing: klikněte sem a dozvíte se víc

Tyto tři suroviny dodávají pokrmu spoustu chuti a byla by škoda je nahrazovat. V článku o víně Shaoxing ale uvádím několik náhrad a tmavou sójovou omáčku můžete nahradit japonskou omáčkou „tamari“

Téměř hotové hovězí s římským kmínem — Jídlo je skoro hotové! Už jen nandat na talíř a pochutnat si

S čím podávat hovězí s římským kmínem?

Osobně doporučuji rýži na všechny způsoby. K omáčce či šťávě, která při přípravě hovězího s římským kmínem vzniká, je to ta nejlepší příloha

Moje smažená rýže, edice chuťový orgasmus

Pokud chcete něco chuťově jemnějšího, mám dva recepty na kantonskou rýži:

expresní kantonská rýže — Expresní kantonská rýže

Všechny tři jsou skvělou volbou, ale jako přílohu můžete zvolit i obyčejnou vařenou rýži. Zvlášť pokud máte rýžovar, nedá to skoro žádnou práci a pořádně vás zasytí.

Doporučuji použít rýži na sushi a před vařením ji důkladně propláchnout (aby se zrnka pěkně oddělovala)