Čínské hovězí s cibulí neboli restované hovězí s cibulí patří k jídlům, která jsou stejně oblíbená v Asii jako v Evropě. Ostatně základ tohoto pokrmu (hovězí maso a cibule) najdete v celé řadě tradičních jídel po celém světě. V mandarínštině se pokrm nazývá 洋葱炒牛肉 – Yángcōng chǎo niúròu.

Přejít na recept

4.81/5 (211)

Když se spojí hovězí maso s cibulí, vznikne chuťově opravdu kouzelná kombinace. Přidejte asijské přísady, které toto jídlo odlišují od jeho evropských protějšků, a výsledek je dokonalý. Ne nadarmo jde o jeden z nejoblíbenějších receptů na webu.

Pro zajímavost, tento hovězí pokrm vznikl na Tchaj-wanu. Více informací najdete zde.

čínské hovězí s cibulí během přípravy — Lahodné hovězí s cibulí těsně před dokončením

Hlavní suroviny na hovězí s cibulí

Světlá sójová omáčka: rozhodně ji nezaměňujte s tmavou sójovou omáčkou. Dodává jídlu spoustu chuti, proto je důležité použít kvalitní omáčku a pozorně si přečíst složení na etiketě.

Hned poznáte, zda obsahuje dostatek sóji, nebo ne. Mám k tomu celý článek, ve kterém vysvětluji rozdíly mezi druhy sójových omáček i postup jejich výroby.

Zázvor: Použijte čerstvý zázvor, ne sušený mletý. Ten by úplně změnil chuť jídla. Čerstvý zázvor navíc vydrží v lednici doslova celé týdny a dá se využít na tisíc způsobů. Na čaj, do dalších receptů a podobně. A jako třešnička na dortu má řadu léčivých účinků.

Chilli: Jídlu opravdu prospěje lehká pikantnost (ale samozřejmě záleží na vás) a já mám slabost pro chilli papričky ptačí oko.

Dodají trochu ostrosti, ale ne tolik, aby úplně přebily chuť jídla. Zkrátka dokonalá kombinace. Dobrým nápadem může být také přidání korejské pasty gochujang, která je lehce nasládlá a má příjemně vrstevnatou pálivost. Hovězí s cibulí s ní bude ještě lepší! Více si můžete přečíst v mém článku na toto téma.

Omáčka hoisin: Právě tou se můj recept liší od mnoha jiných na internetu. Tato omáčka, známá jako doplněk k pekingské kachně, je v tomto jídle opravdu lahodná. Mám dokonce recept na její domácí přípravu

Tipy na přípravu hovězího s cibulí

U prvního kroku buďte opatrní, příliš mnoho jedlé sody může nepříjemně změnit chuť masa. Pokud si nejste jistí, že dokážete množství správně odměřit, tento krok vynechte

hovězí maso při prudkém opékání — Můžete použít nízký roštěnec, vysoký roštěnec nebo jiné části vhodné na minutkovou úpravu

S čím podávat čínské hovězí s cibulí?

Snadno vás napadne: „Tak já k tomu připravím výborné nudle udon s hovězím nebo restované nudle se zeleninou jako z restaurace!“ No ano, jistě. Ale raději ne.

Proč? Obě tato jídla mají sama o sobě dost omáčky, která by se smíchala s omáčkou z hovězího s cibulí. A to ani nemluvím o tom, že nudle udon už obsahují maso.

Podle mě je nejlepší podávat toto jídlo s něčím chuťově spíše neutrálním. Mám například plný recept na kantonskou rýži nebo i jeho výrazně zjednodušenou verzi.

Ještě jednodušší je podávat ochucenou bílou rýži! Nebo můžete zvolit zeleninu restovanou ve woku, například pekingské zelí či pak choi.

Pokud vám toto jídlo chutná, určitě si oblíbíte i velmi podobné hovězí s jarní cibulkou!

Časté dotazy k hovězímu s cibulí

Jaké maso použít na hovězí s cibulí?

Obecně je nejlepší sáhnout po kvalitních částech vhodných na minutkovou úpravu. Například po květové špičce, hovězí hrušce nebo hovězím pavoučku. Díky volitelnému postupu s jedlou sodou popsanému v receptu ale můžete použít jakoukoli část. Pokud jde o druh masa, i ten lze zaměnit, jak ukazuje můj recept na kuřecí s cibulí

Jak jíst hovězí s cibulí?

V čínské kultuře se hovězí s cibulí obvykle podává jako jedno z několika jídel na stole, o která se stolovníci dělí. Stejně dobře si ho ale vychutnáte i po evropsku.

Jak dosáhnout křehkého masa jako v restauraci?

Pomůže metoda zkřehčení masa jedlou sodou, kterou podrobně popisuji v receptu i v samostatném článku. Právě v ní spočívá tajemství krásně křehkého masa z restaurací