Hovězí s brokolicí je lahodná kombinace… chtěl bych říct hnědé a zelené, ale to nezní zrovna poeticky. Zkrátka, i když brokolice nepatří mezi nejoblíbenější zeleninu, takhle připravenou ji můžete nabídnout i těm nejvybíravějším miminkům! Věřte mi!
Původ hovězího s brokolicí
Zkoušel jsem vypátrat, odkud přesně tohle jídlo pochází a jestli se za ním skrývá nějaký zajímavý příběh, ale bez úspěchu. Zjistil jsem jen to, že hovězí s brokolicí nepochází ze 100 % z čínské kuchyně a údajně je příbuzné s chop suey . Pokud někdo víte něco bližšího o původu hovězího s brokolicí, dejte mi vědět!
Suroviny na restované hovězí s brokolicí
Tmavá a světlá sójová omáčka: Pro skutečně autentickou chuť je nezbytné pořídit si obě. Rozdíl mezi těmito dvěma sójovými omáčkami vysvětluji zde ve svém článku na toto téma
Víno Shaoxing: Tohle je čínské víno na vaření par excellence! Náhrady existují, ale originálu se samozřejmě nic nevyrovná. Tady se dozvíte víc o tom, co to je, kde ho koupit a čím ho nahradit
Sezamový olej: Stálice asijské kuchyně, která jídlu dodá lahodnou chuť. Dávejte ale pozor na množství, jeho výrazná chuť může snadno přebít ostatní suroviny. Více se dozvíte v mém článku na toto téma.
Tipy, aby se hovězí s brokolicí povedlo
Tento recept je výborný přesně tak, jak je napsaný, ale pokud chcete, můžete suroviny obměnit a přizpůsobit si ho podle své chuti.
Maso : Místo kousků hovězího vyzkoušejte mleté maso, kuřecí prsa nakrájená na plátky, krevety, vepřovou panenku nebo tofu na kostičky…možností je nekonečně mnoho!
Zelenina : Klidně přidejte i další zeleninu, například mrkev nakrájenou na plátky, pak choi, houby, cukrový hrášek, papriky, …
Něco navíc : Pro trochu pikantnosti můžete přidat srirachu nebo chilli olej. Kešu ořechy, sezamová semínka nebo mandle zase dodají příjemné křupnutí.
Pokud vám tento recept chutnal, zamilujete si i moje hovězí s cibulí! Pokud si nejste jistí, jakou sójovou omáčku vybrat, přečtěte si můj podrobný článek o různých druzích sójových omáček
Vybavení
- 1 Wok
Ingredience
Omáčka
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 60 ml vody
- 3 lžičky cukru
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 1.5 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžíce vína Shaoxing
- 0.25 lžičky čínského koření 5 vůní
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 špetka černého pepře
- 0.5 lžičky soli
Ostatní
- Olej na smažení
- 360 g hovězího masa nakrájeného na nudličky
- 1 stroužek česneku, najemno nakrájený
- 1 lžička zázvoru, najemno nakrájeného
- 1 brokolice rozdělená na růžičky ( jen vrchní část, silný košťál nepoužívejte)
- 230 ml vody
Postup
- Smíchejte všechny suroviny na omáčku2 lžíce kukuřičného škrobu, 60 ml vody, 3 lžičky cukru, 1 lžíce tmavé sójové omáčky , 1.5 lžíce světlé sójové omáčky , 1 lžíce vína Shaoxing , 0.25 lžičky čínského koření 5 vůní, 1 lžíce sezamového oleje , 1 špetka černého pepře, 0.5 lžičky soli
- Na prudkém ohni opékejte hovězí na troše oleje 1 min dozlatovaOlej na smažení, 360 g hovězího masa nakrájeného na nudličky
- Maso 10 sekund míchejte a přidejte zázvor a česnek. Míchejte, dokud hovězí nepřestane být růžové1 lžička zázvoru, najemno nakrájeného, 1 stroužek česneku, najemno nakrájený
- Přidejte omáčku a vodu a rychle promíchejte230 ml vody
- Jakmile směs začne vřít, přidejte brokolici a míchejte, aby se obalila omáčkou, dokud omáčka nezhoustne1 brokolice rozdělená na růžičky ( jen vrchní část, silný košťál nepoužívejte)
- Stáhněte na střední oheň a za stálého míchání vařte 5 min, dokud brokolice nezměkne
- Podávejte na rýži
