يجمع طبق لحم البقر مع البروكلي بين نكهتين شهيتين… وقد أقول: البني والأخضر، لكن ذلك لا يبدو شاعريًا كثيرًا. باختصار، على الرغم من أن البروكلي ليس الخضار الأكثر شعبية، فإن تحضيره بهذه الطريقة يجعله محبوبًا حتى لدى أكثر الصغار انتقائية! ثق بي!
أصول لحم البقر مع البروكلي
حاولت هنا أن أتقصّى أصل هذا الطبق بدقة، أو ما إذا كانت له قصة تستحق الذكر، لكن من دون جدوى. كل ما وجدته هو أن لحم البقر مع البروكلي ليس طبقًا من المطبخ الصيني بنسبة 100%، ويُعتقد أنه قريب من طبق تشوب سوي. إذا كانت لديك معلومة عن الأصل الدقيق لهذا الطبق، فأخبرني بها!
مكونات لحم البقر المقلي مع البروكلي
صلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الفاتحة: من الضروري استخدام كلتيهما للحصول على نكهة أصيلة حقًا. الفرق بين نوعي صلصة الصويا موضَّح هنا بالتفصيل في مقالتي عن هذا الموضوع
نبيذ شاوشينغ: إنه نبيذ الطهي الصيني الأشهر بلا منازع! توجد له بدائل، لكن لا شيء يضاهي الأصل بالطبع. تعرّف هنا إلى ماهيته، وأين يمكنك شراؤه، وكيفية استبداله
زيت السمسم: من أساسيات المطبخ الآسيوي، ويمنح الطبق نكهة لذيذة ومميزة. لكن احرص على عدم الإفراط في استخدامه، لأن مذاقه القوي قد يطغى بسهولة على بقية المكونات. تعرّف إلى المزيد في مقالتي حول هذا الموضوع.
نصائح لنجاح لحم البقر مع البروكلي
هذه الوصفة شهية كما هي، لكن يمكنك تعديل المكونات إذا رغبت لتناسب ذوقك الخاص.
اللحم : بدلًا من قطع لحم البقر، يمكنك استخدام اللحم المفروم، أو شرائح صدر الدجاج، أو الروبيان، أو فيليه لحم الخنزير، أو مكعبات التوفو… فالخيارات لا تنتهي!
الخضروات : لا تتردد في إضافة خضروات أخرى مثل الجزر المقطّع إلى شرائح، أو بوك تشوي، أو الفطر، أو البازلاء السكرية، أو الفلفل الحلو، …
الإضافات : يمكنك إضافة صلصة سريراتشا أو زيت الفلفل الحار لمزيد من النكهة الحارة. كما تضيف حبات الكاجو أو بذور السمسم أو اللوز قوامًا لذيذًا ومميزًا.
إذا أعجبتك هذه الوصفة، فستحب بالتأكيد لحم البقر بالبصل! وإذا كنت محتارًا في اختيار صلصة الصويا، فاطّلع على مقالتي الكاملة عن أنواع صلصات الصويا المختلفة
الأدوات
المقادير
الصلصة
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 60 ml ماء
- 3 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
- 1.5 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
- 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ
- 0.25 ملعقة صغيرة مسحوق البهارات الصينية الخمس
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
- 1 رشة فلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
مكونات أخرى
- زيت للطهي
- 360 g شرائح لحم بقري
- 1 فص ثوم، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- 1 رأس بروكلي، مقطع إلى زهرات (استخدم الجزء العلوي فقط وتجنب الساق السميكة جدًا)
- 230 ml ماء
الخطوات
- اخلط مكونات الصلصة جيدًا.2 ملعقة كبيرة نشا الذرة, 60 ml ماء, 3 ملعقة صغيرة سكر, 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة, 1.5 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة, 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ, 0.25 ملعقة صغيرة مسحوق البهارات الصينية الخمس, 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم, 1 رشة فلفل أسود, 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- على نار عالية، ومع قليل من الزيت، حمّر شرائح اللحم لمدة 1 دقيقة.زيت للطهي, 360 g شرائح لحم بقري
- حرّك اللحم لمدة 10 ثوانٍ، ثم أضف الزنجبيل والثوم. واصل التقليب حتى يزول اللون الوردي عن اللحم.1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم, 1 فص ثوم، مفروم
- أضف الصلصة والماء، ثم اخلط بسرعة.230 ml ماء
- بمجرد أن يبدأ المزيج بالغليان، أضف البروكلي وحرّك حتى تتغلف الزهرات بالصلصة وتتكاثف.1 رأس بروكلي، مقطع إلى زهرات (استخدم الجزء العلوي فقط وتجنب الساق السميكة جدًا)
- خفّف النار إلى متوسطة، وحرّك لمدة 5 دقائق حتى ينضج البروكلي.
- قدّم الطبق مع الأرز.
