西蘭花牛肉是牛肉香氣與翠綠西蘭花的絕妙組合… 我本來想說就是棕色和綠色的搭配，但這樣講實在不太浪漫。總之，雖然西蘭花不算是最受歡迎的蔬菜，但用這種方式料理後，就連最挑嘴的小朋友也會愛上！相信我！
西蘭花牛肉的起源
這裡我試著追查這道菜的確切起源，看看它究竟來自哪裡，或是否有什麼有趣的歷史，不過沒有太大收穫。我唯一找到的是，西蘭花牛肉並非 100% 源自 中式料理，而且可能和 雜碎 有些淵源。如果你知道西蘭花牛肉更明確的起源，歡迎告訴我！
西蘭花炒牛肉的食材
老抽與生抽：想做出真正道地的風味，這兩種都少不了。至於它們之間的差異，我在這篇文章裡有詳細說明
紹興酒：這是中式料理中最經典的烹調酒！雖然也有替代品，但當然還是原版最對味。想了解它是什麼、哪裡買，以及可以怎麼替代，都可以看這篇
芝麻油：這是亞洲料理中的經典食材，香氣特別迷人。不過別加太多，它濃郁的風味很容易蓋過其他食材。想進一步了解，也可以看看我寫的相關文章。
做好西蘭花牛肉的小技巧
這道食譜照著做就已經非常好吃了，不過如果你想依照自己的口味調整，也完全可以替換部分食材，做出屬於自己的版本。
肉類：除了牛肉塊，也可以試試絞肉、切片雞胸肉、蝦仁、豬里肌，或是豆腐丁…變化多到數不完！
蔬菜：不妨再加些其他蔬菜，例如胡蘿蔔片、青江菜、蘑菇、甜豆莢、甜椒等。
配料：你也可以加一點是拉差辣椒醬或辣椒油，為整道菜增添些許辣勁。腰果、芝麻或杏仁，則能帶來更豐富的口感。
如果你喜歡這道食譜，那你一定也會愛上 我的洋蔥炒牛肉！如果你還不知道該怎麼挑選醬油，歡迎看看 我整理的各式醬油完整指南
Servings: 2 人份
Calories: 338kcal
Equipment
- 1 炒鍋
Ingredients
其他材料
- 食用油
- 360 g 牛肉片
- 1 瓣 蒜末
- 1 茶匙 薑末
- 1 西蘭花小朵（只取花冠，粗莖不要）
- 230 ml 水
Instructions
- 將所有醬汁材料攪拌均勻。2 湯匙 玉米澱粉, 60 ml 水, 3 茶匙 糖, 1 湯匙 老抽醬油, 1.5 湯匙 生抽醬油, 1 湯匙 紹興酒, 0.25 茶匙 中式五香粉, 1 湯匙 芝麻油, 1 撮 黑胡椒, 0.5 茶匙 鹽
- 以大火燒熱少許油，將牛肉煎至上色，約 1 分鐘。食用油, 360 g 牛肉片
- 快速翻炒牛肉 10 秒，加入薑末和蒜末，續炒至牛肉不再呈粉紅色。1 茶匙 薑末, 1 瓣 蒜末
- 倒入醬汁和水，迅速拌勻。230 ml 水
- 煮滾後加入西蘭花，翻拌至均勻裹上醬汁，煮至醬汁略為濃稠。1 西蘭花小朵（只取花冠，粗莖不要）
- 轉中火續煮 5 分鐘，直到西蘭花熟透。
- 盛出後搭配白飯享用。
Nutrition
Calories: 338kcal | Féculents: 24g | Protein: 48g | Fat: 8g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 103mg | Sodium: 2984mg | Potassium: 1480mg | Fiber: 8g | Sugar: 7g | Vitamin A: 1897IU | Vitamin C: 352mg | Calcium: 656mg | Iron: 6mg
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