Biff med broccoli är en riktigt god kombination… jag skulle kunna säga brun och grön, men det låter ju inte särskilt poetiskt. Hur som helst: även om broccoli inte är världens mest populära grönsak blir den så här tillagad så god att till och med de mest kräsna småttingarna kan äta den. Tro mig!
Ursprunget till biff med broccoli
Här försökte jag ta reda på exakt var den här rätten kommer ifrån, men utan större framgång, och om den har någon särskilt intressant historia. Det enda jag lyckades hitta var att biff med broccoli inte är en rätt som till 100 % hör hemma i det kinesiska köket och att den verkar vara en kusin till chop suey. Om någon vet mer om det exakta ursprunget till biff med broccoli får ni gärna höra av er!
Ingredienser i wokad biff med broccoli
Mörk och ljus sojasås: Det är viktigt att ha båda för att få en verkligt autentisk smak. Skillnaden mellan de två sojasåserna förklarar jag här i min artikel om ämnet
Shaoxingvin: Det är det kinesiska matlagningsvinet framför alla andra! Det finns ersättningar, men självklart slår inget originalet. Här kan du läsa mer om vad det är, var du köper det och hur du kan ersätta det
Sesamolja: En riktig klassiker i det asiatiska köket som ger en fantastisk smak. Var dock försiktig så att du inte använder för mycket – den kraftiga smaken kan lätt ta över de andra ingredienserna. Läs mer i min artikel om ämnet.
Tips för att lyckas med biff med broccoli
Det här receptet är utsökt precis som det är skrivet, men om du vill kan du enkelt byta ut ingredienser för att anpassa det efter din egen smak.
Kött : I stället för nötkött i bitar kan du prova färs, skivad kycklingfilé, räkor, fläskfilé eller tärnad tofu… möjligheterna är oändliga!
Grönsaker : Tveka inte att lägga till andra grönsaker, som skivade morötter, bok choy, svamp, sockerärtor, paprika …
Det lilla extra : Du kan tillsätta sriracha eller chiliolja för lite hetta. Cashewnötter, sesamfrön eller mandlar ger dessutom en härlig textur.
Om du gillade det här receptet kommer du att älska min biff med lök! Är du osäker på hur du ska välja sojasås kan du läsa min kompletta artikel om de olika sorterna av sojasås
Equipment
- 1 Wok
Ingredienser
Sås
- 2 msk majsstärkelse
- 60 ml vatten
- 3 tsk socker
- 1 msk mörk sojasås
- 1.5 msk ljus sojasås
- 1 msk Shaoxing-vin
- 0.25 tsk kinesiskt femkryddspulver
- 1 msk sesamolja
- 1 nypa svartpeppar
- 0.5 tsk salt
Övrigt
- Olja till stekning
- 360 g nötkött i strimlor
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 1 tsk ingefära, finhackad
- 1 broccoli, skuren i buketter (använd bara buketterna, inte den tjocka stjälken)
- 230 ml vatten
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser till såsen.2 msk majsstärkelse, 60 ml vatten, 3 tsk socker, 1 msk mörk sojasås, 1.5 msk ljus sojasås, 1 msk Shaoxing-vin, 0.25 tsk kinesiskt femkryddspulver, 1 msk sesamolja, 1 nypa svartpeppar, 0.5 tsk salt
- Hetta upp lite olja på hög värme och bryn nötköttet i 1 minut.Olja till stekning, 360 g nötkött i strimlor
- Rör om köttet i 10 sekunder och tillsätt sedan ingefära och vitlök. Stek under omrörning tills köttet inte längre är rosa.1 tsk ingefära, finhackad, 1 klyfta vitlök, finhackad
- Tillsätt såsen och vattnet och rör snabbt om.230 ml vatten
- När det börjar koka, tillsätt broccolin och rör om så att den täcks av såsen. Låt koka tills såsen tjocknar.1 broccoli, skuren i buketter (använd bara buketterna, inte den tjocka stjälken)
- Sänk till medelvärme och låt koka i 5 minuter under omrörning, tills broccolin är mjuk.
- Servera med ris.
