Wołowina z brokułami to pyszne połączenie… chciałoby się powiedzieć: brązu i zieleni, ale to nie brzmi szczególnie poetycko. Krótko mówiąc: choć brokuł nie należy do najpopularniejszych warzyw, w tej wersji przekona nawet najbardziej wybrednych niejadków. Uwierzcie mi!
Pochodzenie wołowiny z brokułami
Próbowałem ustalić, skąd dokładnie pochodzi to danie i czy kryje się za nim jakaś ciekawa historia, ale bez większych sukcesów. Udało mi się znaleźć jedynie informację, że wołowina z brokułami nie wywodzi się w 100% z kuchni chińskiej i prawdopodobnie jest kuzynką chop suey. Jeśli ktoś ma trop dotyczący dokładnego pochodzenia wołowiny z brokułami, niech da mi znać!
Składniki smażonej wołowiny z brokułami
Ciemny sos sojowy i jasny sos sojowy: Warto zaopatrzyć się w oba, żeby uzyskać naprawdę autentyczny smak. Różnicę między tymi dwoma sosami sojowymi wyjaśniam tutaj, w moim artykule na ten temat
Wino shaoxing: To klasyczne chińskie wino do gotowania! Istnieją zamienniki, ale oczywiście nic nie dorówna oryginałowi. Zajrzyj tutaj, aby dowiedzieć się, czym jest, gdzie je kupić i czym je zastąpić
Olej sezamowy: To wielki klasyk kuchni azjatyckiej, który nadaje potrawie wspaniały aromat. Uważaj jednak, żeby nie przesadzić — jego intensywny smak może łatwo zdominować pozostałe składniki. Więcej dowiesz się z mojego artykułu na ten temat.
Wskazówki, jak przygotować idealną wołowinę z brokułami
Ten przepis jest pyszny dokładnie w takiej wersji, ale jeśli chcesz, możesz zmienić składniki i dopasować go do własnego gustu.
Mięso : Zamiast kawałków wołowiny możesz użyć mięsa mielonego, pokrojonej piersi z kurczaka, krewetek, polędwiczki wieprzowej albo tofu w kostkach… możliwości są nieskończone!
Warzywa : Śmiało dodaj inne warzywa, na przykład pokrojoną marchewkę, bok choy, grzyby, groszek cukrowy czy paprykę…
Dodatki : Jeśli lubisz pikantniejsze smaki, dodaj srirachę albo olej chili. Orzechy nerkowca, ziarna sezamu lub migdały świetnie urozmaicą teksturę dania.
Jeśli spodobał ci się ten przepis, pokochasz też moją wołowinę z cebulą! A jeśli nie wiesz, jaki sos sojowy wybrać, zajrzyj do mojego pełnego artykułu o różnych rodzajach sosu sojowego
Sprzęt
- 1 Wok
Składniki
Sos
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 60 ml wody
- 3 łyżeczki cukru
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1.5 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka wina Shaoxing
- 0.25 łyżeczki chińskiej przyprawy pięciu smaków
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- 0.5 łyżeczki soli
Pozostałe składniki
- Olej do smażenia
- 360 g wołowiny pokrojonej w cienkie paski
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekanego
- 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru
- 1 brokuł podzielony na różyczki (bez grubej łodygi)
- 230 ml wody
Instrukcje
- Wymieszaj wszystkie składniki sosu.2 łyżki skrobi kukurydzianej, 60 ml wody, 3 łyżeczki cukru, 1 łyżka ciemnego sosu sojowego, 1.5 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżka wina Shaoxing, 0.25 łyżeczki chińskiej przyprawy pięciu smaków, 1 łyżka oleju sezamowego, 1 szczypta czarnego pieprzu, 0.5 łyżeczki soli
- Rozgrzej odrobinę oleju na dużym ogniu i obsmażaj wołowinę przez 1 min, aż się zrumieni.Olej do smażenia, 360 g wołowiny pokrojonej w cienkie paski
- Mieszaj mięso przez 10 sekund, a następnie dodaj imbir i czosnek. Smaż, mieszając, aż wołowina przestanie być różowa.1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru, 1 ząbek czosnku, drobno posiekanego
- Dodaj sos i wodę, po czym szybko wymieszaj.230 ml wody
- Gdy całość zacznie wrzeć, dodaj brokuł i mieszaj, aż różyczki pokryją się sosem, a sos zgęstnieje.1 brokuł podzielony na różyczki (bez grubej łodygi)
- Zmniejsz ogień do średniego i smaż, mieszając, przez 5 min, aż brokuł będzie miękki, ale nadal jędrny.
- Podawaj z ryżem.
