Kurczak z czosnkiem i miodem odwołuje się do naszych najbardziej pierwotnych kulinarnych instynktów. Nawet jeśli nigdy wcześniej nie próbowaliście takiego dania, w samym zestawieniu tych słów jest coś magicznego, co od razu działa na wyobraźnię.
Zresztą to mój najpopularniejszy przepis na chrupiącego kurczaka po chińsku — popularniejszy nawet od mojego słynnego przepisu na chrupiącego kurczaka po chińsku w sosie słodko-kwaśnym.
Chrupiący kurczak po chińsku to wyjątkowo wciągający styl gotowania, bardzo popularny w Chinach
Poza tradycyjnym przepisem na chińskiego kurczaka to również bardzo uniwersalny sposób przygotowania: baza, czyli panierka, pozostaje ta sama, a sos można zmieniać właściwie w nieskończoność.
Tak tylko mówię — a może nic nie mówię — ale całkiem możliwe, że w najbliższych tygodniach pojawi się przepis na chińskiego kurczaka karmelizowanego.
Krótko mówiąc, skupmy się na przepisie na kurczaka z czosnkiem i miodem. Już teraz życzę smacznego! 🙂
Główne składniki chrupiącego kurczaka z czosnkiem i miodem
Jasny sos sojowy: absolutnie nie mylcie go z ciemnym sosem sojowym, który nadałby daniu zupełnie inny smak. Więcej piszę o tym w moim obszernym artykule na ten temat.
Olej sezamowy: Choć dodajemy tylko jedną łyżeczkę, ma niezwykle intensywny smak, więc uważajcie, żeby nie przesadzić. W przeciwnym razie może całkowicie przyćmić pozostałe składniki sosu czosnkowo-miodowego. Tutaj dowiesz się wszystkiego o tym pysznym dodatku
Wskazówki dotyczące kurczaka z czosnkiem i miodem
Nie smażcie zbyt wielu kawałków kurczaka naraz, żeby się nie posklejały. Kiedy używam mojej małej azjatyckiej frytownicy, zwykle smażę po 6–8 kawałków jednocześnie.
Jeśli chcecie zaostrzyć kurczaka, śmiało dodajcie więcej płatków chili. Możecie też wrzucić do sosu całe papryczki chili — wybór należy do was!
Najlepiej podawać od razu. Moja specjalna panierka dzielnie trzyma chrupkość, ale ten sos jest diabelnie kwaśny i szybko zmiękczy kawałki kurczaka
Użyjcie termometru kuchennego, aby upewnić się, że olej ma odpowiednią temperaturę. Jeśli będzie zbyt gorący, kurczak może przypalić się z zewnątrz, zanim zdąży usmażyć się w środku.
Jeśli olej będzie zbyt chłodny, kurczak wchłonie więcej tłuszczu i stanie się ciężki oraz tłusty (tłuszcz to życie, ale z umiarem).
Jeśli chcecie zostawić porcję na kolejny dzień, przechowujcie część kurczaka z czosnkiem i miodem oddzielnie od sosu. Dzięki temu osobno podgrzejecie kurczaka i sos, a danie zachowa smak oraz chrupiącą teksturę.
Najlepiej zamrozić kurczaka po pierwszym smażeniu, a potem „odgrzać” go, wrzucając ponownie do frytownicy. W ten sposób kurczak z czosnkiem i miodem będzie gotowy w dziesięć minut.
Jeśli macie ochotę na przepis bardziej w klimacie słodko-kwaśnym, polecam klasycznego kurczaka generała Tao.
Może wolicie skrzydełka albo tendersy? W takim razie odsyłam was do mojego przepisu na tendersy albo skrzydełka, z nieco inną wersją sosu czosnkowo-miodowego. A jeśli szukacie wersji wegańskiej, sprawdźcie mój przepis na tofu w cieście z czosnkiem i miodem
Sprzęt
- 1 Wok
Składniki
- 300 g kurczaka pokrojonego w kostkę
PANIERKA
- 1 porcja uniwersalnej panierki
SOS
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka posiekanego imbiru
- 5 łyżek miodu
- 2 łyżki brązowego cukru
- 70 ml jasnego sosu sojowego
- 0.5 łyżeczki oleju sezamowego
DO ZAGĘSZCZENIA
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 59 ml wody
Instrukcje
- Wymieszaj panierkę i dokładnie obtocz w niej kawałki kurczaka
- Rozgrzej olej do 180°C i smaż kawałki kurczaka pierwszy raz, aż będą lekko złociste. Odstaw na 5 min, a następnie usmaż je drugi raz, aż nabiorą złotego koloru
- W woku, na dużym ogniu, podsmaż czosnek z imbirem przez 2 min
- Zmniejsz ogień do średniego, dodaj pozostałe składniki sosu (oprócz wody i skrobi kukurydzianej) i gotuj delikatnie przez 3 min
- Dodaj zawiesinę z wody i skrobi kukurydzianej, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje
- Dodaj kurczaka i delikatnie wymieszaj, aby pokrył się sosem
