Puiul cu usturoi și miere ne atinge cele mai primare instincte. Chiar dacă nu ai gustat niciodată un astfel de preparat, există ceva magic în această combinație de cuvinte care ne stârnește imediat pofta.
De altfel, este cea mai populară rețetă a mea de pui chinezesc crocant, depășind chiar și celebra mea rețetă de pui chinezesc crocant cu sos dulce-acrișor.
Puiul chinezesc crocant este un preparat extrem de adictiv și foarte popular în China
De fapt, dincolo de rețeta clasică de pui chinezesc, este un stil de gătit foarte versatil: baza (panada) rămâne aceeași, dar sosul poate fi schimbat la nesfârșit.
De exemplu, nu spun nimic sigur, dar e foarte posibil ca în următoarele săptămâni să apară și o rețetă de pui chinezesc caramelizat.
Pe scurt, să trecem la rețeta de pui cu usturoi și miere. Poftă bună de pe acum! 🙂
Ingredientele principale pentru puiul crocant cu usturoi și miere
Sosul de soia light: nu trebuie confundat, sub nicio formă, cu sosul de soia dark, care i-ar da preparatului un gust complet diferit. Am explicat mai multe despre asta în articolul meu complet pe acest subiect.
Uleiul de susan: deși ai nevoie doar de o linguriță, gustul lui este extrem de puternic, așa că ai grijă să nu pui prea mult. Altfel, riști să acopere complet aromele celorlalte ingrediente din sosul cu usturoi și miere. Află aici totul despre acest condiment delicios
Sfaturi pentru puiul cu usturoi și miere
Ai grijă să nu prăjești prea multe bucăți de pui deodată, ca să nu se lipească între ele. De obicei, eu prăjesc aproximativ 6-8 bucăți odată atunci când folosesc mica mea friteuză asiatică.
Dacă vrei un pui mai picant, nu ezita să adaugi mai mulți fulgi de chili. Poți pune și ardei iuți întregi în sos; alegerea este a ta!
Cel mai bine este să-l servești imediat. Panada mea specială rezistă bine, dar sosul acesta are o aciditate puternică și nu va întârzia să înmoaie bucățile de pui.
Folosește un termometru de gătit ca să te asiguri că uleiul este la temperatura potrivită. Dacă uleiul este prea fierbinte, exteriorul puiului se poate arde înainte ca interiorul să fie gătit.
Dacă uleiul este prea rece, puiul va absorbi mai mult ulei și va deveni greu și îmbibat (iar grăsimea e bună, dar cu măsură).
Dacă vrei să îți rămână și pentru altă zi, păstrează o parte din puiul cu usturoi și miere separat de sos. Astfel, poți reîncălzi separat puiul și sosul, iar preparatul își va păstra gustul și textura.
Ideal ar fi chiar să congelezi puiul după prima prăjire, apoi să-l „reîncălzești” în friteuză. Așa ai pui cu usturoi și miere gata în doar zece minute.
Dacă vrei o rețetă mai degrabă din zona dulce-acrișor, îți recomand clasicul pui General Tao.
Poate preferi aripioarele sau tenders-urile? În cazul acesta, cu un sos cu usturoi și miere puțin diferit, te invit să încerci rețeta mea de tenders de pui sau de aripioare. Pentru o versiune vegană, vezi rețeta mea de tofu crocant cu usturoi și miere
Equipment
- 1 Wok
Ingredients
- 300 g de pui tăiat cuburi
PESMET
- 1 porție din pesmetul meu universal
SOS
- 3 căței de usturoi tocați fin
- 1 lingură de ghimbir tocat fin
- 5 linguri de miere
- 2 linguri de zahăr brun
- 70 ml de sos de soia light
- 0.5 linguriță de ulei de susan
PENTRU ÎNGROȘARE
- 2 linguri de amidon de porumb
- 59 ml de apă
Instructions
- Amestecați pesmetul și tăvăliți puiul prin el.
- Încingeți uleiul la 180 de grade și prăjiți bucățile de pui o primă dată, până se rumenesc ușor. Lăsați-le deoparte 5 minute, apoi prăjiți-le din nou, până devin aurii.
- Într-un wok, la foc mare, căliți usturoiul și ghimbirul timp de 2 minute.
- Reduceți focul la mediu, adăugați restul ingredientelor pentru sos (mai puțin apa și amidonul de porumb), apoi lăsați să fiarbă la foc mic 3 minute.
- Adăugați amestecul de apă și amidon de porumb și amestecați continuu, până când sosul se îngroașă.
- Încorporați puiul și amestecați ușor.
