עוף פריך בשום ודבש

עוף בשום ודבש פונה אל החושים הכי בסיסיים שלנו. גם אם מעולם לא טעמתם מנה כזאת, יש משהו קסום בצירוף המילים הזה שפשוט עובד.

למעשה, זהו המתכון הפופולרי ביותר שלי לעוף סיני פריך, אפילו יותר מהמתכון המפורסם שלי לעוף סיני פריך ברוטב חמוץ-מתוק.

עוף סיני פריך הוא סגנון בישול ממכר במיוחד, וגם פופולרי מאוד בסין.

למעשה, מעבר למתכון הקלאסי של עוף סיני, זהו סגנון בישול רב-גוני מאוד: הבסיס (הציפוי) נשאר זהה, אבל את הרוטב אפשר לגוון בלי סוף.

אני לא אומר כלום, אבל בהחלט ייתכן שבשבועות הקרובים יעלה כאן גם מתכון לעוף סיני מקורמל.

בקיצור, בואו נתמקד בעוף בשום ודבש. בתיאבון מראש! 🙂

המרכיבים העיקריים של העוף הפריך בשום ודבש

רוטב סויה בהיר: בשום אופן אל תבלבלו בינו לבין רוטב סויה כהה, שייתן למנה טעם שונה לגמרי. אני מרחיב על כך במאמר המלא שלי בנושא.

שמן שומשום: למרות שמדובר רק בכפית אחת, הטעם שלו עוצמתי מאוד. היזהרו לא להוסיף יותר מדי, אחרת הוא עלול להשתלט לגמרי על הטעמים של שאר מרכיבי רוטב השום והדבש. קראו כאן הכול על השמן הארומטי הנהדר הזה

טיפים לעוף בשום ודבש

הקפידו לא לטגן יותר מדי חתיכות עוף בבת אחת, כדי שלא יידבקו זו לזו. אני בדרך כלל מטגן בערך 6 עד 8 חתיכות בכל פעם כשאני משתמש בטיגונית האסייתית הקטנה שלי.

אם אתם אוהבים קצת חריפות, אל תהססו להוסיף עוד פתיתי צ'ילי. אפשר גם להוסיף לרוטב פלפלי צ'ילי שלמים — הבחירה בידיכם!

מומלץ להגיש מיד. הציפוי המיוחד שלי אמנם עמיד למדי, אבל הרוטב הזה חומצי מאוד ולא ייקח לו הרבה זמן לרכך את נגיסי העוף.

השתמשו במדחום בישול כדי לוודא שהשמן בטמפרטורה הנכונה. אם השמן חם מדי, החלק החיצוני של העוף עלול להישרף לפני שהחלק הפנימי יתבשל.

אם השמן קר מדי, העוף יספוג יותר שמן וייצא כבד ושמנוני (כי שומן זה החיים, אבל במידה).

אם אתם רוצים לשמור שאריות ליום אחר, עדיף להפריד בין חלק מהעוף בשום ודבש לבין הרוטב. כך תוכלו לחמם את העוף ואת הרוטב בנפרד, והמנה תשמור טוב יותר על הטעם והמרקם שלה.

ואם כבר, הכי טוב להקפיא את העוף אחרי הטיגון הראשון ואז "לחמם" אותו מחדש בטיגונית. ככה יש לכם עוף בשום ודבש מוכן תוך 10 דקות בלבד.

אם אתם מחפשים מתכון שנוטה יותר לכיוון החמוץ-מתוק, אני ממליץ על הקלאסיקה עוף גנרל טאו.

אולי אתם מעדיפים כנפיים או טנדרס? במקרה כזה, עם רוטב שום ודבש מעט שונה, אני מפנה אתכם למתכון שלי לטנדרס או לכנפיים. לגרסה טבעונית, בדקו את המתכון שלי לנגיסי טופו בשום ודבש