Ayam bawang putih dan madu langsung memikat naluri paling dasar kita. Bahkan jika Anda belum pernah mencicipi hidangan seperti ini sebelumnya, ada sesuatu yang magis dari kombinasi kata-kata ini yang langsung menggugah selera.
Ngomong-ngomong, ini adalah resep ayam renyah khas Tiongkok saya yang paling populer, bahkan mengungguli resep terkenal saya untuk ayam Tiongkok renyah dengan saus asam manis.
Ayam renyah khas Tiongkok adalah gaya masakan yang sangat bikin ketagihan dan sangat populer di Tiongkok.
Di luar resep ayam Tiongkok tradisional, gaya masakan ini juga sangat fleksibel karena dasarnya (balutan tepung) tetap sama, tetapi sausnya bisa divariasikan tanpa batas.
Sebagai bocoran, mungkin dalam beberapa minggu ke depan saya akan membagikan resep ayam karamel khas Tiongkok.
Singkatnya, mari kita fokus pada resep ayam bawang putih dan madu ini. Selamat makan! 🙂
Bahan utama untuk ayam renyah bawang putih dan madu
Light soy sauce: jangan sampai tertukar dengan dark soy sauce karena rasanya akan sangat berbeda. Saya membahasnya lebih lengkap dalam artikel lengkap saya tentang hal ini.
Minyak wijen: meskipun hanya satu sendok teh, rasanya sangat kuat. Jadi, berhati-hatilah agar tidak kebanyakan, karena bisa menutupi rasa bahan-bahan lain dalam saus bawang putih madu. Pelajari lebih lanjut tentang bumbu lezat ini di sini
Tips untuk ayam bawang putih dan madu
Usahakan tidak menggoreng terlalu banyak potongan ayam sekaligus agar tidak saling menempel. Saya biasanya menggoreng sekitar 6 hingga 8 potong per batch jika menggunakan penggorengan Asia kecil saya.
Untuk rasa yang lebih pedas, jangan ragu menambahkan lebih banyak serpihan cabai. Anda juga bisa menambahkan cabai utuh ke dalam saus; sesuaikan saja dengan selera Anda!
Paling enak disajikan segera. Balutan tepung spesial saya memang cukup tahan, tetapi saus ini sangat asam dan tidak butuh waktu lama untuk membuat gorengan ayam menjadi lembek.
Gunakan termometer masak untuk memastikan suhu minyak berada di titik yang tepat. Jika minyak terlalu panas, bagian luar ayam bisa gosong sebelum bagian dalamnya matang.
Jika minyak terlalu dingin, ayam akan menyerap lebih banyak minyak sehingga hasilnya terasa berat dan berminyak (lemak memang nikmat, tapi tetap secukupnya).
Jika ingin menyisakan untuk hari berikutnya, simpan sebagian ayam bawang putih dan madu terpisah dari sausnya. Dengan begitu, Anda bisa memanaskan kembali ayam dan saus secara terpisah, dan hidangan ini tetap mempertahankan rasa serta teksturnya.
Yang lebih ideal lagi, bekukan ayam setelah penggorengan pertama, lalu “panaskan kembali” dengan memasukkannya ke penggorengan. Dengan cara ini, Anda bisa menikmati ayam bawang putih dan madu hanya dalam sepuluh menit.
Jika Anda menginginkan resep yang lebih condong ke rasa asam manis, saya sarankan ayam General Tao klasik.
Mungkin Anda lebih suka sayap ayam atau chicken tenders? Kalau begitu, dengan saus bawang putih dan madu yang sedikit berbeda, saya arahkan Anda ke resep chicken tenders atau sayap ayam saya. Untuk versi vegan, lihat resep gorengan tahu bawang putih dan madu saya
Peralatan
- 1 Wok
Bahan-bahan
- 300 g ayam, potong dadu
BALURAN
- 1 porsi tepung panir serbaguna
SAUS
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan jahe, cincang
- 5 sendok makan madu
- 2 sendok makan gula cokelat
- 70 ml kecap asin light
- 0.5 sendok teh minyak wijen
PENGENTAL
- 2 sendok makan maizena
- 59 ml air
Petunjuk
- Baluri ayam dengan tepung panir hingga rata
- Panaskan minyak hingga 180 derajat, lalu goreng potongan ayam sampai kuning keemasan muda. Diamkan selama 5 menit, kemudian goreng sekali lagi hingga keemasan
- Panaskan wok di atas api besar, lalu tumis bawang putih dan jahe selama 2 menit
- Kecilkan api ke sedang, lalu masukkan sisa bahan saus (kecuali air dan maizena) dan masak selama 3 menit
- Masukkan campuran air dan maizena, lalu aduk terus hingga saus mengental
- Masukkan ayam, lalu aduk perlahan hingga terbalut saus
