लहसुन-शहद वाला चिकन हमारे स्वाद की सबसे सहज इच्छाओं को लुभाता है। भले ही आपने पहले कभी इस तरह का पकवान न चखा हो, इन शब्दों का मेल ही कुछ ऐसा जादू जगाता है जो तुरंत मन मोह लेता है।

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वैसे, यह मेरी सबसे लोकप्रिय कुरकुरी चीनी चिकन रेसिपी है — मेरी मशहूर मीठी-खट्टी सॉस वाला कुरकुरा चीनी चिकन रेसिपी से भी ज़्यादा।

कुरकुरा चीनी चिकन एक ऐसी पाक शैली है जिसकी आदत-सी लग जाती है, और चीन में भी यह बेहद लोकप्रिय है।

दरअसल, पारंपरिक चीनी चिकन रेसिपी से आगे बढ़कर यह एक बेहद बहुमुखी शैली है, क्योंकि इसका आधार (ब्रेडिंग) वही रहता है, लेकिन सॉस को आप अनगिनत तरीकों से बदल सकते हैं।

कुरकुरे चिकन पकौड़े — एशियाई चिकन पकौड़ों की सभी रेसिपियों के लिए बुनियादी ब्रेडिंग

उदाहरण के तौर पर, इतना समझ लीजिए कि आने वाले हफ्तों में कैरेमलाइज़्ड चीनी चिकन की एक रेसिपी भी आ सकती है।

खैर, अब बात करते हैं लहसुन-शहद वाले चिकन की रेसिपी की — पहले से ही आपको स्वादिष्ट भोजन की शुभकामनाएँ! 🙂

लहसुन-शहद वाले कुरकुरे चिकन की मुख्य सामग्री

लाइट सोया सॉस: इसे डार्क सोया सॉस के साथ बिल्कुल न मिलाएँ, क्योंकि उससे इसका स्वाद पूरी तरह बदल जाएगा। इसके बारे में मैं इस विषय पर अपने विस्तृत लेख में और विस्तार से बताता हूँ।

तिल का तेल: भले ही इसकी मात्रा सिर्फ एक चम्मच हो, इसका स्वाद बेहद तेज़ होता है, इसलिए इसे ज़्यादा न डालें, नहीं तो यह लहसुन-शहद की सॉस की बाकी सामग्री का स्वाद दबा देगा। इस स्वादिष्ट सामग्री के बारे में यहाँ सब कुछ जानिए

लहसुन-शहद वाले चिकन के लिए सुझाव

ध्यान रखें कि एक बार में बहुत ज़्यादा चिकन के टुकड़े न तलें, ताकि वे आपस में चिपकें नहीं। मैं अपनी छोटी एशियाई फ्रायर में आमतौर पर एक बार में 6 से 8 टुकड़े तलता हूँ।

पकौड़ों के साथ एशियाई फ्रायर — वही मशहूर एशियाई फ्रायर

अगर आप चिकन को और तीखा बनाना चाहते हैं, तो बेझिझक थोड़ा और चिली फ्लेक्स डालें। आप चाहें तो सॉस में साबुत मिर्च भी डाल सकते हैं — चुनाव आपका है!

इसे तुरंत परोसना सबसे अच्छा रहता है। मेरी खास ब्रेडिंग काफ़ी टिकाऊ है, लेकिन यह सॉस इतनी खट्टी है कि आपके चिकन पकौड़े जल्दी ही नरम पड़ने लगेंगे।

यह सुनिश्चित करने के लिए कुकिंग थर्मामीटर इस्तेमाल करें कि तेल सही तापमान पर हो। अगर तेल बहुत गरम हुआ, तो चिकन बाहर से जल सकता है, जबकि अंदर का हिस्सा अभी पका न हो।

अगर तेल बहुत ठंडा है, तो चिकन ज़्यादा तेल सोख लेगा और भारी व चिकना हो जाएगा (तेल स्वाद देता है, लेकिन संतुलन के साथ)।

मीट के पकौड़े — अच्छी तरह गरम तेल में तलते हुए पकौड़े

अगर आप अगले दिन के लिए कुछ बचा हुआ रखना चाहते हैं, तो लहसुन-शहद वाले चिकन का एक हिस्सा सॉस से अलग रखिए। इस तरह आप चिकन और सॉस को अलग-अलग गरम कर सकेंगे, और पकवान अपना स्वाद व बनावट बनाए रखेगा।

सबसे अच्छा तरीका यह है कि पहली बार तलने के बाद चिकन को फ्रीज़ कर दें और फिर उसे फ्रायर में डालकर दोबारा गरम कर लें। इस तरह 10 मिनट में लहसुन-शहद वाला चिकन तैयार हो जाएगा।

अगर आप कुछ ज़्यादा मीठा-खट्टा पसंद करते हैं, तो मैं आपको क्लासिक जनरल ताओ चिकन की सलाह देता हूँ।

गहरी प्लेट में परोसा गया जनरल ताओ चिकन — जनरल ताओ चिकन अपनी पूरी शान में

शायद आपको विंग्स या टेंडर्स ज़्यादा पसंद हों? ऐसे में, लहसुन-शहद की थोड़ी अलग सॉस के साथ, मैं आपको मेरी टेंडर्स या विंग्स की रेसिपी देखने की सलाह देता हूँ। वीगन संस्करण के लिए, मेरी लहसुन-शहद वाले टोफू पकौड़ों की रेसिपी देखिए।