Poulet à l'ail et au miel

Poulet croustillant à l’ail et au miel

Le poulet à l’ail et au miel parle à nos instincts les plus primaires. Même si vous n’avez jamais goûté ce genre de plat auparavant, il y a juste quelque chose de magique que cette combinaison de mots évoque chez nous.

D’ailleurs, il s’agit de ma recette de poulet croustillant chinois la plus populaire, au-dessus même de ma célèbre recette de poulet chinois croustillant sauce aigre-douce.

Les poulet croustillant chinois est un style de cuisine extrêmement addictif et très populaire en Chine

En effet, au-delà de la traditionnelle recette du poulet chinois, c’est un style de cuisine très versatile car la base (chapelure) reste la même mais on peut faire varier la sauce à l’infini.

beignets de poulet croustillants
La chapelure de base pour toutes les recettes de beignets de poulet asiatiques

Par exemple, je ne dis ça, je dis rien mais il se peut que dans les prochaines semaines sorte une recette de poulet caramélisé chinois.

Bref, focus sur la recette du poulet à l’ail et au miel, bon appétit à l’avance ! 🙂

Les ingrédients principaux du poulet croustillant à l’ail et au miel

La sauce soja light: à ne surtout pas confondre avec la sauce soja dark qui lui donnerait un goût complètement différent. J’en dis plus sur ça dans mon article complet sur le sujet.

L’huile de sésame: Bien qu’il n’y ait qu’une cuillère à café, le goût est extrêment puissant donc attention à ne pas surdoser, au risque de complètement éclipser le goût du reste des ingrédients de la sauce à l’ail et au miel. Apprends tout sur ce condiment délicieux ici

Conseils pour le poulet à l’ail et au miel

Veillez à ne pas faire frire trop de morceaux de poulet en même temps pour éviter que les morceaux ne collent ensemble. Je fais généralement frire environ 6 à 8 morceaux à la fois si j’utilise ma petite friteuse asiatique.

friteuse asiatique avec beignets
La famoso friteuse asiatique

Pour relever le poulet, n’hésitez pas à ajouter plus de flocons de chili. Vous pouvez aussi ajouter des piments entiers dans la sauce, le choix est vôtre !

C’est mieux de servir immédiatement. Ma chapelure spéciale est coriace mais cette sauce est diablement acide et ne tardera pas à ramollir vos beignets de poulet

Utilisez un thermomètre à de cuisson pour assurer que votre huile soit à la bonne température. Si l’huile est trop chaude, l’extérieur du poulet peut brûler avant que l’intérieur ne soit cuit.

Si l’huile est trop froide, le poulet absorbera plus d’huile et sera lourd et gras (le gras c’est la vie mais modérément).

beignets de viande
Beignets en train de cuire dans une huile bien chaude

Si vous souhaitez avoir des restes pour un autre jour, prévoyez de conserver une partie du poulet à l’ail et au miel séparément de la sauce. De cette façon, vous pouvez réchauffer le poulet et la sauce seuls, et le plat conservera sa saveur et sa texture.

L’idéal est même de congeler le poulet après la première friture et puis de le “réchauffer” en le passant à la friteuse. Comme ça vous avez du poulet à l’ail et au miel en dix minutes chrono.

Si vous voulez une recette se situant plutôt du côté de l’aigre-doux, je vous conseille le classique poulet du général tao .

poulet général tao dans une assiette creuse
Le poulet du général tao dans toute sa splendeur

Peut-être que tu préfères les wings ou les tenders ? Dans ce cas, avec une sauce à l’ail et au miel légèrement différentes, je te redirige vers ma recette de tenders ou de wings.

Poulet à l'ail et au miel

Poulet croustillant à l’ail et au miel

Une recette délicieuse de beignets de poulet croustillant nappés d'une sauce à l'ail et au miel
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Type de plat: Poulet
Cuisine: Asiatique, Chinoise
Mot-clef: ail et miel, poulet croustillant
Portions: 4 personnes
Calories: 188kcal
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

  • 300 g de poulet en dés

CHAPELURE

SAUCE

  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 70 ml de sauce soja light
  • 0.5 cuillère à café d'huile de sésame

Epaississement

  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 59 ml d’eau

Procédé

  • Mélanger la chapelure et y mettre le poulet
  • Faire chauffer de l’huile à 180 degrés et faire frire les morceaux de poulet une première fois jusqu’à légèrement doré. Réserver 5 min et faire frire une deuxième fois jusqu’à doré
  • Dans un wok à feu vif faire revenir 2 min l’ail et le gingembre
  • Descendre à feu moyen et y ajouter le mélange de sauce et faire mijoter 3 min
  • Rajouter le mélange d’eau et maïzena et mélanger constamment jusqu’à épaississement
  • Rajouter le poulet et mélanger délicatement

Notes

Pour que la chapelure tienne, il est important de s’assurer que l’huile est bien chaude. Une astuce est de mettre un petit morceau de pâte dedans, si ça commence directement à faire des bulles et flotter, c’est que c’est bon

Nutrition

Portion: 200g | Calories: 188kcal | Féculents: 4g | Protéines: 16g | Fat: 12g | Lipides saturés: 3g | Graisses polyinsaturées: 3g | Graisses monoinsaturées: 5g | Graisses trans: 0.1g | Choléstérol: 56mg | Sodium: 1013mg | Potassium: 196mg | Fibre: 0.2g | Sucre: 2g | Vitamine A: 105IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 17mg | Fer: 1mg
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Vaisselle de chez Les Secrets du Chef

5 commentaires

  1. 5 stars

    Très facile à réaliser et c’est délicieux. J’ai utilisé des aiguillettes de poulet que je trouve plus moelleuses que les filets. J’ai cru que la chapelure était trop liquide (ce qui n’a posé aucun problème au moment e la cuisson) J’ai replongé les morceaux de poulet dans cette chapelure avant la deuxième friture, j’ai trouvé le résultat super. Merci pour cette savoureuse recette que je vais réaliser à mes ados pour remplacer les nuggets….

  2. Bonjour Marc,
    Dans la recette, vous utilisez de la cassonade … est ce de la brune ou de la blonde ?
    Merci d’avance pour votre retour
    Bien cordialement
    PS : hier soir, Boeuf aux jeunes oignons avec des amis et ma première de vos recettes … une tuerie !
    Fabrice

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