Poulet à l'ail et au miel

Beignets de Tofu à l’Ail et au Miel

La sauce ail et miel parle à nos instincts les plus primaires. Même si vous n’avez jamais goûté ce genre de plat auparavant, il y a juste quelque chose de magique que cette combinaison de mots évoque chez nous.

D’ailleurs, la version non vegan de cette recette, les beignets de poulet à l’ail et au miel, est ma recette de poulet croustillant chinois la plus populaire, au-dessus même de ma célèbre recette de poulet chinois croustillant sauce aigre-douce.

Le poulet croustillant chinois est un style de cuisine extrêmement addictif et très populaire en Chine, et le tofu, moyennant quelques modifications, est parfait pour le remplacer

En effet, c’est un style de cuisine très versatile car la base (chapelure) reste la même mais on peut faire varier la sauce à l’infini.

beignets de poulet croustillants
Ma chapelure de base pour toutes les recettes de beignets asiatiques

Par exemple, je ne dis ça, je dis rien mais il se peut que dans les prochaines semaines sorte une recette de poulet caramélisé chinois.

Bref, focus sur la recette du tofu à l’ail et au miel, bon appétit à l’avance ! 🙂

Les ingrédients principaux des beignets de tofu à l’ail et au miel

La sauce soja light: à ne surtout pas confondre avec la sauce soja dark qui lui donnerait un goût complètement différent. J’en dis plus sur ça dans mon article complet sur le sujet.

L’huile de sésame: Bien qu’il n’y ait qu’une cuillère à café, le goût est extrêment puissant donc attention à ne pas surdoser, au risque de complètement éclipser le goût du reste des ingrédients de la sauce à l’ail et au miel. Apprends tout sur ce condiment délicieux ici

Conseils pour le tofu croustillant à l’ail et au miel

Veillez à ne pas faire frire trop de morceaux de tofu en même temps pour éviter que les morceaux ne collent ensemble. Je fais généralement frire environ 6 à 8 morceaux à la fois si j’utilise ma petite friteuse asiatique.

friteuse asiatique avec beignets
La famoso friteuse asiatique

Pour relever le tofu, n’hésitez pas à ajouter plus de flocons de chili. Vous pouvez aussi ajouter des piments entiers dans la sauce, le choix est vôtre !

C’est mieux de servir immédiatement. Ma chapelure spéciale est coriace mais cette sauce est diablement acide et ne tardera pas à ramollir vos beignets de tofu

Utilisez un thermomètre à de cuisson pour assurer que votre huile soit à la bonne température. Si l’huile est trop chaude, l’extérieur du tofu peut brûler avant que l’intérieur ne soit cuit.

Si l’huile est trop froide, le tofu absorbera plus d’huile et sera lourd et gras (le gras c’est la vie mais modérément).

beignets de viande
Beignets en train de cuire dans une huile bien chaude

Si vous souhaitez avoir des restes pour un autre jour, prévoyez de conserver une partie du tofu à l’ail et au miel séparément de la sauce. De cette façon, vous pouvez réchauffer le tofu et la sauce seuls, et le plat conservera sa saveur et sa texture.

L’idéal est même de congeler le tofu après la première friture et puis de le “réchauffer” en le passant à la friteuse. Comme ça vous avez du tofu à l’ail et au miel en dix minutes chrono.

Si vous voulez une recette se situant plutôt du côté de l’aigre-doux, je vous conseille les classiques beignets de tofu sauce aigre douce

Des gros beignets de poulet croustillants aigre doux
Beignets de tofu sauce aigre douce

Peut-être que tu préfères les wings ou les tenders ? Dans ce cas, avec une sauce à l’ail et au miel légèrement différentes, je te redirige vers ma recette de tenders ou de wings.

La congélation du tofu: un élément essentiel de la recette

Congeler le bloc de tofu extra ferme (pas besoin de presser l’eau avant de congeler) est indispensable, car l’eau à l’intérieur du tofu se dilate en gelant et crée ces couches dans le tofu pour lui donner une texture encore plus ‘viande’. C’est une technique que j’adore utiliser dans mes recettes végétariennes pour sa texture et sa consistance ajoutée.

Poulet à l'ail et au miel

Beignets de Tofu à l’Ail et au Miel

Une recette délicieuse de beignets de tofu croustillants nappés d'une sauce à l'ail et au miel
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4.62/5 (13)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Chinoise
Mot-clef: ail et miel, tofu
Portions: 4 personnes
Calories: 188kcal
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

  • 300 g de tofu extra ferme congelé

CHAPELURE

SAUCE

Epaississement

Marinade du tofu

Procédé

  • Décongelez le tofu au frigo pendant toute une nuit (ne le pressez pas)
  • Pressez maintenant le tofu pour en extraire presque toute l'eau
  • Cassez-le délicatement en petits morceaux, attention il sera très friable
  • Dans un saladier, le mettre avec les ingrédients de la marinade et mélanger délicatement
  • Dans un autre saladier, mélanger la pâte à beignets (ma recette de chapelure universelle)
  • Faire chauffer de l'huile à 180 degrés
  • Plonger individuellement le tofu dans la chapelure, puis mettre dans l'huile. Faire frire les morceaux de tofu une première fois jusqu'à légèrement dorés. Réserver 5 min et faire frire une deuxième fois jusqu'à doré
  • Dans un wok à feu vif faire revenir 2 min l’ail et le gingembre
  • Descendre à feu moyen et y ajouter le mélange de sauce et faire mijoter 3 min
  • Rajouter le mélange d’eau et maïzena et mélanger constamment jusqu’à épaississement
  • Rajouter les beignets de tofu et mélanger délicatement

Notes

Pour que la chapelure tienne, il est important de s’assurer que l’huile est bien chaude. Une astuce est de mettre un petit morceau de pâte dedans, si ça commence directement à faire des bulles et flotter, c’est que c’est bon

Nutrition

Portion: 200g | Calories: 188kcal | Féculents: 4g | Protéines: 16g | Fat: 12g | Lipides saturés: 3g | Graisses polyinsaturées: 3g | Graisses monoinsaturées: 5g | Graisses trans: 0.1g | Choléstérol: 56mg | Sodium: 1013mg | Potassium: 196mg | Fibre: 0.2g | Sucre: 2g | Vitamine A: 105IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 17mg | Fer: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !

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