Décongelez le tofu au frigo pendant toute une nuit (ne le pressez pas)
Pressez maintenant le tofu pour en extraire presque toute l'eau
Cassez-le délicatement en petits morceaux, attention il sera très friable
Dans un saladier, le mettre avec les ingrédients de la marinade et mélanger délicatement
Dans un autre saladier, mélanger la pâte à beignets (ma recette de chapelure universelle)
Faire chauffer de l'huile à 180 degrés
Plonger individuellement le tofu dans la chapelure, puis mettre dans l'huile. Faire frire les morceaux de tofu une première fois jusqu'à légèrement dorés. Réserver 5 min et faire frire une deuxième fois jusqu'à doré
Dans un wok à feu vif faire revenir 2 min l'ail et le gingembre
Descendre à feu moyen et y ajouter le mélange de sauce et faire mijoter 3 min
Rajouter le mélange d'eau et maïzena et mélanger constamment jusqu'à épaississement
Rajouter les beignets de tofu et mélanger délicatement
Notes
Pour que la chapelure tienne, il est important de s'assurer que l'huile est bien chaude. Une astuce est de mettre un petit morceau de pâte dedans, si ça commence directement à faire des bulles et flotter, c'est que c'est bon